Hojaldrinas

Esta receta de «Dr. Oliva» queda genial, la repito todos los años en Navidad porque nos encantan.

Ingredientes:

600 grs. de harina de repostería
400 grs.  de  mantequilla (yo he usado manteca de cerdo)
50 c.c. de vino blanco
50 c.c. de  zumo de naranja
Ralladura de la piel de 3 naranjas
Pizca de sal

Para envolverlas:

Azúcar glass

Instrucciones:

Mezclamos en un bol amplio la harina, sal, ralladura de naranja, la manteca bien fría cortada a cubitos y el zumos de naranja, mezclamos muy bien.

Añadimos el vino blanco y mezclamos con las manos hasta formar una masa compacta.

Envolvemos la masa en un film y dejamos reposar en el frigo durante una hora.

A continuación estiramos la masa dejándola como de un 1 cm. de grosor y le damos forma de rectángulo.

Doblamos sobre sí misma la masa por los dos lados más estrechos hacia dentro con tres pliegues.

Volvemos a estirar y la dejamos con un cm. de grosor.

Con un cortapastas  ó con un cuchillo hacemos las formas a las hojaldrinas, no debemos presionar mucho los bordes para que al hornearlas suban bien.

Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada de papel.

Precalentamos el horno a 220 grados y al introducir la bandeja lo bajamos a 170, las horneamos durante 50 minutos aprox.

Para comprobar que están hechas cortamos una por la mitad y deberá estar hojaldrada y sin humedad.

Recién salidas del horno de espolvorean de azúcar glass y se dejan enfriar.

Cuando estén frías ponemos abundante azúcar glass en un plato y las rebozamos perfectamente.

Envolvemos en los papelillos y guardamos en latas herméticas, van mejorando de sabor según van pasando los días.