Pastas de almendras

 

Os apetecen unas pastitas de almendras muy ricas para merendar? La receta la encontré aquí, gracias por compartirla.

Ingredientes:

75 grs. de almendras molidas
75 grs. de harina de repostería
75 c.c. de aceite de girasol
75 grs. de azúcar glass
2,5 grs. de azúcar avanillado
2,5 grs. de levadura Royal
2,5 grs. de bicarbonato
Una pizca de sal
Una pizca de canela molida
La ralladura de ½ limón
1 yema de huevo para pintar

Almendras crudas enteras(opcional)

Instrucciones:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, excepto el aceite, la yema y las almendras enteras.

Vamos añadiendo el aceite en hilillo, poco a poco y mezclando con la mano hasta integrarlos bien, amasamos hasta formar una bola.

Forramos una bandeja con papel de horno. Lo vamos precalentando a 180 grados.

Extendemos la masa con un rodillo dejándola de 1/2 centimetro de grosor aproximadamente.

Cortamos con cortapastas y las vamos colocando en la bandeja del horno separaditas.

Pintamos con yema de huevo.

Colocamos una almendra sobre cada una.

Horneamos durante unos 15 minutos.

Enfriamos sobre rejilla.

Hay que tener cuidado al sacarlas porque en caliente son muy frágiles, endurecerán cuando enfríen.

Deliciosas!

 

Galletas «Champiñón»

 

Qué son galletas ó champiñones? 😉

No suelo comprar galletas envasadas, me gusta hacerlas en casa y así sé los ingredientes que llevan, además me divierto mucho mientras las preparo, mucho más si son tan originales y ricas como estas que encontré aquí

Son unas galletas muy fáciles de trabajar, la masa es muy delicada y el resultado son unas galletitas crujientes que se deshacen en la boca. Su textura es muy parecida a los polvorones navideños. He hecho la mitad de los ingredientes que indica la receta original y me han salido 24 galletas.

Ingredientes:

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

95 grs. de azúcar

1 huevo mediano

1 cucharada sopera de esencia de vainilla

pizca de sal

210 grs. de harina de maíz Maizena

70 grs. de harina de trigo

1 cucharadita de levadura química tipo Royal

Cacao en polvo

1 botellín vacío y limpio (puede ser de cerveza, cola..etc)

Instrucciones:

Tamizamos la Maizena, reservamos.

Mezclamos harina de trigo, levadura, pizca de sal. Tamizamos. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Le añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Añadimos la Maizena y mezclamos con espátula, cucharón de madera ó con la mano (con la mano queda perfecto).

Seguimos con la harina mezclada con la levadura. Ponemos la masa en la encimera y amasamos un poco con las manos hasta que se junte todo bien, forme una bola de masa que no se pegue a las manos ni a la mesa.

Precalentamos el horno a 190 grados.

Forramos la bandeja de horno de papel sulfurizado.

Vamos haciendo bolitas con la masa de un tamaño aproximado de una castaña. Colocamos en la bandeja un poco separadas una de otra (no crecen mucho).

Cuando estén todas, ponemos cacao en polvo en un bol, y agua en otro. También otro bol grande con más agua para ir limpiando el botellín.

Introducimos el borde de la boca del botellín en el bol de agua, escurrimos el sobrante y lo introducimos en el bol con cacao.

Enseguida presionamos en el centro de la bolita de masa con el borde de la botella sin llegar al fondo, retiramos, se quedará marcado el centro con cacao y se asemejará al tallo del champiñón.

Enjuagamos la botella en agua limpia, secamos y repetimos la operación hasta formar todas las galletas.

Horneamos durante unos 15-17 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

 

 

 

 

 

 

Galletas con harina de castañas (sin gluten, sin huevo, sin leche)

Hoy os traigo unas riquísimas galletas aptas para las personas que tienen problemas de alergias alimentarias. En este caso no llevan huevos, ni leche, ni harina de trigo.

Quedan muy crujientes y seguro que no podrás comer sólo una 😉

La harina de castañas es la primera vez que la utilizo y no será la última, me ha encantado el resultado.

Ingredientes:

100 grs. de Maizena

100 grs. de harina de arroz

100 grs. de harina de castañas

100 grs. de fécula de patata

1 cucharadita de esencia de vainilla

125 grs. de mantequilla

60 c.c. de agua

100 grs. de azúcar

Instrucciones:

Mezclamos las 4 clases de harina, tamizamos y reservamos en un bol.

Ponemos en un cazo el azúcar y el agua, llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir retiramos y le añadimos la esencia de vainilla y la  mantequilla a trocitos.

Deshacemos bien hasta que la mantequilla se haya derretido.

Hacemos un hueco en el centro de las harinas y vertemos el contenido del cazo.

Mezclamos hasta que se forme una bola de masa que no se pegue a las manos.

Envolvemos en film y guardamos en el frigo media hora.

Forramos de papel dos bandejas de horno.

Vamos precalentándolo a 180 grados.

Estiramos la masa con rodillo hasta dejarla de un grosor adecuado para formar galletas, debemos tener en cuenta que no suben mucho.

Con un cortapastas ó un vaso formamos las galletas.

Las vamos colocando sobre las bandejas, no hace falta separarlas mucho.

La masa que va quedando la juntamos, la volvemos a estirar y hacemos más galletas, así hasta acabar con toda.

Horneamos unos 12 minutos, depende del horno.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Guardamos en recipiente hermético.

Biscottis de pistachos al aroma de azahar

Los biscottis son unas pastas típicas de la repostería italiana, crujientes y deliciosas para tomar con el café.

Las tradicionales son de almendras pero, en este caso, yo las he preparado con pistachos. La receta la encontré aquí gracias por compartirla!

Ingredientes:

185 grs. de harina

75 grs. de azúcar

2 huevos pequeños

70 grs. de pistachos pelados sin sal

5 grs. de levadura química

1 pizca de sal

1 cucharada de ralladura de naranja

10 c.c. de aroma de azahar

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180º.

Tostar ligeramente los pistachos en una sartén .

Dejar enfriar y trocearlos groseramente con el rodillo. Reservar.

Batir los huevos ligeramente y añadir la ralladura y el aroma de azahar.

Mezclar el azúcar, la harina, la levadura y la sal.

Agregar la mezcla de huevos poco a poco hasta conseguir una masa firme y pegajosa. Utilizar para el amasado unas espátulas para que no se os pegue a las manos.

Añadir los pistachos y mezclar hasta integrar uniformemente.

Pasar a una superficie enharinada y darle forma alargada y rectangular, como si se tratase de una barrita de pan.

Colocarla en la bandeja del horno forrada de papel.

Hornear 30 minutos hasta que esté firme al tacto y ligeramente dorado.

Sacar la masa del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.

Cortar transversalmente en rodajas de 2 cms. de grosor.

Colocar las rodajas sobre la rejilla del horno y volver a hornear 10 minutos.

Dar la vuelta a las rodajas y dejar otros 10 minutos.Deben quedar secas y crujientes.

Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

Guardar en un recipiente hermético.

Galletas té de jazmín

Recordando mis galletas té de jazmín, deliciosas! La idea la tomé del blog de Lucía pero las suyas van cubiertas de glasa, yo no les he puesto para «aligerarlas» un poco y porque quedan perfectas de dulzor.

Ingredientes: (para 30 galletas aproximadamente)

225 grs. mantequilla

140 grs. azúcar glass

1 yema de huevo

1 cucharada de zumo de limón

280 grs. harina de repostería

2 cucharadas de hojas de té de jazmín

Pizca de sal

 

Instrucciones:

Ponemos la mantequilla ablandada en un bol junto al azúcar glass.

La trabajamos con una cuchara de madera hasta que se integren y esté cremosa la mezcla.

Le añadimos el zumo de limón y la yema, seguimos batiendo.

A continuación la harina tamizada y poco a poco.

Por último las hojas de té de jazmín desmenuzadas pequeñitas, las integramos bien.

Estas son las flores secas de jazmín:

Dividimos la masa en dos partes y hacemos dos rulos que envolveremos en film de cocina.

Los dejamos reposar en el congelador durante una hora.

Preparamos las bandejas del horno forrándolas de papel sulfurizado ó sil-pak, yo las he horneado en 3 tandas.

Vamos precalentado el horno a 190 grados.

Extenderemos la masa entre dos láminas de film para que no se pegue al rodillo ni a la mesa, porque la masa es bastante pegajosa, y la dejaremos de un grosor de medio centímetro.

Formaremos las galletas con un cortapastas.

Las pondremos con cuidado sobre la bandeja del horno y separadas porque se extienden al hornearse, yo he puesto un máximo de 12 galletas por bandeja.

Hornearemos durante unos 10 minutos ó hasta que veamos los bordes doraditos.

Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Endurecerán al enfriarse y quedan crujientes y riquísimas (el olor que impregna la casa cuando se hornean es una maravilla!).

Galletas «Rosas del desierto»

Hoy os traigo unas galletas sencillísimas de preparar, económicas y riquísimas!

Las descubrí aquí. Tienen tan bonito nombre como delicioso resultado, animaros a hacerlas que pasarán a ser de vuestras preferidas 😉

Ingredientes:

125 gramos de margarina a temperatura ambiente

1 huevo

1/2 vaso de azúcar glass

2 cucharaditas de azúcar vainillado

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharita de levadura química en polvo

Harina de repostería (cantidad necesaria)

Pepitas de chocolate (para decorar)

Azúcar (para decorar)

Instrucciones:

En un bol ponemos la margarina, azúcar glass y el aceite. Lo mezclamos muy bien con batidor de mano.

Ponemos el huevo y seguimos mezclando.

Añadimos el azúcar vainillado, la esencia de vainilla, la levadura y la harina necesaria (poco a poco y amasando con la mano) hasta formar una masa firme y homogénea pero que no sea dura.

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las pasamos por azúcar.

A continuación vamos cogiendo de una en una, nos la ponemos en la palma de la mano y con la punta de un cuchillo hacemos 4 cortes en forma de estrella y colocamos en el centro una pepita de chocolate.

Las colocaremos en una bandeja de horno forrada de papel.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Las hornearemos hasta que estén ligeramente doradas, debemos de estar pendiente porque depende de los hornos. A mí me han tardado unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla. Quedan crujientes y deliciosas!

NOTA: Cuando veáis que empiezan a cambiar de color, coged una y la partís por la mitad, si están húmedas la dejáis unos minutos más.

 

Crema de galletas

Una fácil y rica crema de galletas que os invito a probar 😉

Ingredientes:

120 grs. de galletas molidas (yo he utilizado Quely)

100 grs. de azúcar

1 paquete de preparado para cuajada

800 c.c. de leche entera

200 c.c. de nata líquida

3 cucharadas de caramelo líquido

Canela

Galletas Quely (galletó)

Instrucciones:

Ponemos 200 c.c. de leche en un bol y deshacemos la cuajada perfectamente.

En un cazo ponemos las galletas molidas, el azúcar, el resto de la leche, la nata y el caramelo líquido. Lo mezclamos todo muy bien para deshacer los posibles grumos.

Llevamos a fuego mínimo sin dejar de remover para que no se pegue al fondo.

Cuando empiece a humear la retiramos y le añadimos la leche con la cuajada. Le introducimos el brazo de la batidora y trituramos todo.

Volvemos a llevar al fuego y dejamos 2 ó 3 minutos más.

Retiramos y rellenamos los cuencos para servir.

Los decoramos con unas galletas y canela molida.

Dejamos enfriar y ponemos en el frigo durante varias horas.

Galletas craqueladas de almendras y azahar

Unas riquísimas galletas además de bonitas y, sobre todo, muy facilitas de preparar. Con los ingredientes que os indico salen 12-13 galletas.

Ingredientes:

150 grs. de almendra molida

90 grs. de azúcar

35 grs. de harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura Royal

1 huevo

1 cucharada de agua de azahar

Azúcar glass

Instrucciones:

Mezclamos muy bien la almendra molida junto al azúcar, harina y levadura.

Batimos el huevo como para tortilla y le añadimos el agua de azahar.

Juntamos las dos preparaciones y amasamos hasta formar una bola. La masa se pega un poco a las manos pero no importa.

Vamos precalentando el horno a 180 grados. Forramos la bandeja con papel sulfurizado.

Hacemos bolitas con la masa(a mí me han salido 13).

Las rebozamos en azúcar glass y las colocamos separadas sobre la bandeja del horno.

Las horneamos durante 15 minutos. Al hornearse se irán craquelando ellas solitas, quedan  monísimas!

Dejamos enfriar sobre rejilla. Servimos.

 

 

 

 

Biscotes de vainilla

Otra recetaza de mi compañera Patri «de sucre i sal» recomendable 100% !

Ingredientes:

200 grs. de harina de repostería

100 grs. de almendras molidas

1 sobre de Flanín El Niño ó Flan Potax

100 grs. de azúcar

3 cucharaditas de azúcar vainillado

1 pizca de sal

180 grs. de mantequilla

1 vaina de vainilla (yo, de Xóchitl Especial del Mundo)

Instrucciones:

Comenzamos mezclando la harina, almendras molidas y polvos de flan.

Por otro lado la mantequilla, azúcar y azúcar vainillada. Lo hacemos con paleta ó cuchara hasta conseguir una crema en la que no se note el «cris-cris» del azúcar.

Juntamos las dos preparaciones y batimos muy bien, hacemos una bola.

Envolvemos en film y dejamos en el frigo reposar durante media hora.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos la bandeja con papel de horno.

Extendemos la masa con rodillo entre dos láminas de film hasta hacer un rectángulo de 1 cm. de grosor.

Retiramos la lámina superior del film y espolvoreamos de azúcar por toda la masa.

Abrimos la vaina de vainilla, extraemos las semillitas y las espolvoreamos por encima. La vaina vacía de semillas la aprovechamos introduciéndola en un azucarero para conseguir azúcar vainillada para otra preparación.

Volvemos a poner el film superior y presionamos suavemente con la mano para que el azúcar y las semillas de vainilla se peguen a la masa.

Retiramos de nuevo el film superior.

Cortamos los biscottes del tamaño deseado y los vamos colocando sobre la bandeja de horno, dejamos separación entre ellos porque crecen y se expanden. Yo les he hecho unas marquitas con un tenedor.

Horneamos durante unos 15 minutos, depende del horno.

Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.

A mí me han salido 26 unidades.

Deliciososs!

Galletas de pétalos de rosas

Mi hijo pequeño y su novia, hace poco, viajaron a Abu Dabi (capital de los Emiratos Arabes Unidos) y, como saben de mi afición de probar los ingredientes típicos de cada país, me trajeron varias cositas de allí.

Una de las cosas fué capullitos de rosas deshidratados, que allí lo emplean para preparar infusiones y se me ocurrió preparar galletas pues ya tengo publicadas otras con jazmín y nos gustó mucho, así que aquí os las presento. La receta es la misma que las de jazmín pero sustituyéndolo por los pétalos de las rosas.

Ingredientes: (para 30 galletas aproximadamente)

225 grs. mantequilla

140 grs. azúcar glass

1 yema de huevo

1 cucharada de zumo de limón

280 grs. harina de repostería

2 cucharadas de pétalos de rosas deshidratados

Pizca de sal

Instrucciones:

Ponemos la mantequilla ablandada en un bol junto al azúcar glass.

La trabajamos con una cuchara de madera hasta que se integren y esté cremosa la mezcla.

Le añadimos el zumo de limón y la yema, seguimos batiendo.

A continuación la harina tamizada y poco a poco.

Por último los pétalos de rosas deshidratados y desmenuzados pequeñitos (los podemos moler con la procesadora), los integramos bien.

Dividimos la masa en dos partes y hacemos dos rulos que envolveremos en film de cocina.

Los dejamos reposar en el congelador durante una hora.

Preparamos las bandejas del horno forrándolas de papel sulfurizado ó sil-pak, yo las he horneado en 3 tandas.

Vamos precalentado el horno a 190 grados.

Extenderemos la masa entre dos láminas de film para que no se pegue al rodillo ni a la mesa, porque la masa es bastante pegajosa, y la dejaremos de un grosor de medio centímetro.

Formaremos las galletas con un cortapastas.

Las pondremos con cuidado sobre la bandeja del horno y separadas porque se extienden al hornearse, yo he puesto un máximo de 12 galletas por bandeja.

Hornearemos durante unos 10 minutos ó hasta que veamos los bordes doraditos.

Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Endurecerán al enfriarse y quedarán crujientes.

Estas galletas van dedicadas, con mucho cariño, a Javi y Sonia..