Pie de manzana

Esta receta la he visto en Canal Cocina, está deliciosa, os la recomiendo 😉

Ingredientes:

Para la masa:

270 grs. de harina

3 cucharadas de azúcar

150 grs. de mantequilla

2-3 cucharadas de agua helada

1 pizca de sal

Para el relleno:

1 Huevo

2 cucharadas de azúcar

5 Manzanas Golden

1 cucharada de agua

75 grs. de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

½ cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de almendra molida

Instrucciones:

En primer lugar, vamos encendiendo el horno a una temperatura de 190ºC.

Introducimos en un robot la harina, las cucharadas de azúcar, la mantequilla, las cucharadas de agua helada y la pizca de sal, dejando que se mezclen hasta conseguir una masa homogénea. También podemos hacer la masa a mano, añadiendo los ingredientes en un cuenco y removiendo con las manos.
Mientras, pelamos las manzanas, retiramos su corazón y las cortamos en cuadrados.Metemos las manzanas peladas en una cazuela grande con la cucharada de agua, tapamos y dejamos cocinar durante 5 minutos.
Pasado el tiempo, retiramos, dejamos que se enfríe y añadimos el azúcar, la canela y el zumo de limón.

En un molde de tarta untado en mantequilla, extendemos 2/3 de la masa, cubriendo el fondo. Espolvoreamos encima de la base la almendra molida y disponemos las manzanas bien apretadas.
Pintamos con huevo los bordes de la masa y colocamos encima el resto de la masa extendida. Presionamos bien los bordes y recortamos la masa sobrante.

Pintamos la superficie con el huevo batido, espolvoreamos el azúcar y cocinamos en el horno a 190ºC durante 30 minutos.
Retiramos del horno y espolvoreamos canela en polvo.

Servimos.

Magdalenas de anís

Qué fáciles y ricas son estas magdalenas! Os animáis? 😉

Ingredientes:

2 huevos grandes

100 grs. de azúcar

50 c.c. de aceite de girasol

50 c.c. de leche

50 c.c. de anís (licor)

150 grs. de harina de repostería

1 sobre doble de gasificante (ó un sobre de Royal)

Ralladura de limón

Instrucciones:

Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear.

Le añadimos aceite, leche, anís y ralladura de limón, seguimos batiendo.

Por último la harina mezclada con la levadura y tamizada.

Esto lo haremos poco a poco y con movimientos envolventes.

Colocamos las cápsulas de papel dentro de moldes rígidos para que no se abran al hornear.

Rellenamos con la masa hasta los 2/3 de su capacidad.

Colocamos dentro del frigo mientras precalentamos el horno a 200 grados.

Horneamos durante unos 15 minutos.

Dejamos enfriar y..deliciosas!

 

Bara brith (pan moteado de Gales)

Esta delicia la descubrí aquí , es un pan dulce típico de Gales. Según iba leyendo la receta ya me iba apeteciendo y, aunque no tenía los ingredientes exactos, hice unos pequeños cambios y el resultado ha sido sorprendentemente rico y va ganando en sabor de un día a otro.

Podemos tomarlo tal cual ó con mantequilla. Os pongo los ingredientes de Biscayenne y entre paréntesis los míos.

Ingredientes: (Para un molde de plum-cake de 28 cms. de largo)

400 grs. de fruta deshidratada ó escarchada ó ambas (pasas sultanas, arándanos, orejones, calabaza y cerezas escarchadas)

400 c.c. de té fuerte hecho con 3 bolsitas (té de mango, papaya..etc)

200 grs. de harina integral

200 grs. de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura Royal

1 huevo

90 grs. de azúcar moreno

1 cucharadita de mezcla de especias molidas, jengibre,canela, nuez moscada y clavo

2 cucharadas colmadas de mermelada de naranja ó albaricoque

1 pizca de sal

Para la cobertura:

50 grs. de azúcar

Unas gotas de agua

Instrucciones:

Preparamos el té y lo dejamos infusionar durante 5 minutos, colamos.

Ponemos toda la fruta en un bol, trocearemos las grandes, y la cubrimos con el té. Dejamos macerar durante 24 horas.

Una vez pasado el tiempo indicado, colamos la fruta reservando el té.

En un recipiente amplio ponemos las harinas, levadura, azúcar, sal y especias, removemos todo muy bien con las manos.

Por otro lado mezclamos muy bien el huevo con el té colado y la mermelada.

Ahora mezclamos las dos preparaciones. Es mejor hacerlo con las manos y si vemos que es demasiado espesa la aligeramos con un chorritín de leche.

Por último le añadimos las frutas e integramos todo con una espátula de silicona con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Engrasamos y enharinamos el molde elegido.

Vertemos la masa y la acomodamos bien dando unos golpes secos al molde.

Humedecemos el azúcar de la cobertura con unas gotas de agua y la salpicamos por la superficie.

Horneamos durante unos 60 minutos depende del horno.

Retiramos y dejamos templar dentro del molde y por último enfriar sobre rejilla.

A disfrutar!..Mucho más rico al día siguiente untando las rebanadas con una buena mantequilla.

Empanadas argentinas rellenas de atún

Aunque las empanadas argentinas suelen ir rellenas de carne yo he hecho mi versión de atún y nos ha encantado.

La masa para las obleas la he preparado en casa, pensé que sería muy difícil pero me equivoqué. Buscando por la red encontré la que os muestro más abajo (vídeo incluído), sale perfecta!

Ingredientes (masa para 20 obleas pequeñas ó 12 grandotas):

250 grs. de harina

100 c.c. de agua

50 grs. mantequilla derretida

1/2 cucharadita de sal

Relleno:

2 latas de atún en aceite

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

Ajo y perejil picadito (una cucharada)

Pimentón dulce

Sal

Pimienta

Tabasco (opcional)

Aceite de oliva

Instrucciones:

Hacemos la masa tal como se explica aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=dn3slceK-8Y

Una vez preparada las obleas, he recortado papel de hornear a cuadraditos para separarlas individualmente, de esta manera podemos congelar parte de ellas.

Preparamos el relleno:

Ponemos a escurrir el atún en un colador.

Mientras tanto, en una sartén con 3 cucharadas de aceite pochamos la cebolla y el pimiento cortado a cuadritos muy pequeños.

Una vez pochados añadimos el ajo y perejil, salpimentamos.

A continuación el atún, damos un par de vueltas y ponemos una cucharada de pimentón dulce y unas gotas de Tabasco.

Dejamos reducir a fuego mínimo durante unos minutos. Debe quedar seco pero jugoso.

Ponemos un bol con agua para mojarnos los dedos y humedecer ligeramente el borde de la oblea para que pegue bien y evitar que se abran al freírse ú hornearse.

Ponemos una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea, cerramos pegando bien el borde, y hacemos el repulgue típico de las empanadillas argentinas. Reservamos.

El repulgue se hace tal que así:

https://www.youtube.com/watch?v=yt-pkcL8gs8

Yo las he frito, pero podéis hornearla a 190 grados durante unos 15 minutos, pintándolas previamente con mantequilla derretida. Eso sí, el tiempo depende de cada horno, hay que dejarlas hasta que las veáis doraditas.

 

 

 

 

 

 

Pizza con base de remolacha

Espero que os guste este «inventillo» 🙂

Ingredientes: (con estas cantidades os salen 3 pizzas finas ó 2 gorditas tamaño bandeja de horno)

Base:

Harina de fuerza, 500 a 600 grs. (depende del tipo de harina)

Levadura de panadería, 1 sobrecito

Remolachas frescas cocidas y trituradas, 200 grs.

Miel, 1 cucharada

Aceite de girasol, 1 cucharada (necesitaremos más para untarnos las manos pues la masa es muy pegajosa)

Sal fina, 1 cucharadita

Agua, 300 c.c. (aproximadamente)

Para rellenar:

Queso de cabra

Queso Mozzarella en rodajas

Queso Mozzarella rallado

Salsa de tomate

Hojas de espinacas

Champiñones

Salmón ahumado

Aceitunas negras

Orégano

Instrucciones:

Preparamos la masa base (yo lo he hecho en panificadora pero se puede hacer a mano).

He puesto en el cestillo el agua tibia, la miel, aceite, remolacha triturada, harina y en una esquina la sal y en otra la levadura.

He conectado el programa de amasado y levados.

He sacado la masa sobre la encimera y añadido poco a poco un poco más de harina pues la masa es bastante pegajosa.

No debemos pasarnos de harina, cuando la masa sea suave y lisa, nos engrasamos las manos y la encimera con un poco de aceite de girasol para dar forma de bola, dejamos la masa descansar media hora tapada con un film engrasado.

La dividimos en 2 ó 3 partes, según queramos la base fina ó gordita.

La extendemos con rodillo enharinado sobre la encimera enharinada, y colocamos sobre la bandeja del horno forrada de papel, quitamos el exceso de harina con una brochita.

Precalentamos el horno a máxima potencia

Cubrimos de salsa de tomate (yo aproveché esta que hice : https://floruca.wordpress.com/2015/01/18/salsa-de-tomate-casera-con-remolacha/ ):

Añadimos los ingredientes elegidos:

Horneamos durante unos 12-15 minutos, al retirarla del horno le espolvoreamos orégano y servimos enseguida.

He hecho sólo una pizza y con el resto de masa he formado unos panes que os pondré próximamente..

NOTA: Os pido disculpas por el formato del texto, no sé el motivo, debe ser del servidor WordPress.

 

 

Bambas ó cristinas rellenas de nata

Os apetecen unas deliciosas Bambas ó Cristinas de nata? Pues son muy fáciles, animaros 😉

Ingredientes
250 c.c. de leche
50 grs. de mantequilla
50 grs. de azúcar
30 grs. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 grs. de harina de fuerza

Para rellenar:

500 grs. de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glass

Para pintar la masa:

Leche ó huevo batido

Le he añadido a la masa una cucharada de agua de azahar, pero es opcional.

Instrucciones:

Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura, mantequilla y azúcar, reservamos.

Juntamos la harina con la sal en un bol amplio y hacemos un hueco en el centro.

Vertemos la mezcla de leche reservada.

Mezclamos con cuchara de madera hasta que se forme una bola de masa.

La ponemos sobre la mesa ligeramente enharinada y amasamos a mano hasta conseguir una masa suave, tierna, lisa y que no pegue a las manos.

Ponemos tapada en un bol hasta que duplique su volumen.

Desgasificamos, pesamos la masa y la dividimos en porciones del mismo peso. Yo he hecho 10 de unos 90 grs. Quedan grandes,  si os gustan más pequeñas las hacéis de unos 50 grs. aproximadamente.

Formamos los bollitos y los vamos colocando separados (crecen mucho) sobre la bandeja del horno forrada de papel.

Volvemos a dejarlos reposar que dupliquen el volumen.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Pintamos los bollitos con leche ó huevo batido y los horneamos durante unos 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Montamos la nata con el azúcar glass y los rellenamos.

Espolvoreamos de azúcar glass

También se pueden rellenar de crema pastelera, crema de chocolate, etc. ó tal cual con mantequilla.

 

 

 

Cupbreads de chocolate

La receta de estos riquísimos cupbreads la encontré aqui «Mis recetas favoritas», agradezco a su autora que la haya compartido, están riquísimos!

Ingredientes:

240 grs. harina de fuerza
60 grs. harina de repostería (de la que lleva levadura incorporada ó le añadimos media cucharadita de café de Royal)
15 grs. cacao en polvo
5 grs. levadura seca (de panadería)
30 grs. azúcar
3 grs. sal
1 yema de huevo
185 grs. agua
20 grs. mantequilla

100 grs. de pepitas (chips) de chocolate

Instrucciones:

En un bol grande mezclamos muy bien los ingredientes secos: las dos harinas, levaduras, azúcar, sal, cacao en polvo.

Hacemos un hueco en el centro y le ponemos el agua que no esté fría y la yema de huevo.

Amasamos (yo lo he hecho con la amasadora pero podéis hacerlo a mano) hasta integrar todo y formar una bola que se despegue de las paredes del bol.

Ponemos la mantequilla en el micro para dejarla blandita sin que llegue a derretirse del todo.

La añadimos al bol y seguimos amasando primero a baja velocidad y la subimos después hasta conseguir una masa lisa, fina, suave y que no se pegue a las manos, no debe quedar una masa dura (no he tenido que añadir ni quitar ni un gramo de ningún ingrediente, porque con las cantidades que da la receta ha quedado perfecta).

Las pepitas de chocolate la integramos en la masa a mano.

Hacemos una bola y la dejamos en un sitio sin corriente de aire para que leve durante 1 hora y media aproximadamente:

Aquí ya ha levado:

Desgasificamos y hacemos una bola.

Pesaba 580 grs. y la dividí en 10 bolitas de 58 grs. cada una.

Boleamos cada bolita y ponemos en una bandeja de horno forrada de papel ó sil-pak, dejamos levar de nuevo unos 15 minutos:

Por último, volvemos a bolearlas cada una y vueltas a dejar levar, esta vez, unos 40 minutos:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Pulverizamos ligeramente con agua la superficie de las bolitas antes de hornear.

Horneamos alrededor de 12 minutos, según hornos:

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Como resultan unos bollitos que no son dulces, ya que sólo llevan 30 grs. de azúcar y las pepitas son de chocolate negro, Hilmar las rellena con una crema de leche condensada, yo opté por rellenarlas de nata montada, pero es a vuestra elección..crema de chocolate, mermeladas varias, cabello de angel, crema pastelera..etc.

Espero que os guste y las preparéis.

Tarta tatín de tomates (paso a paso)

Ingredientes:

Salsa de tomate frito casera

Tomates frescos rojos y carnosos

Una lámina de masa quebrada comprada

Orégano seco

Instrucciones:

Preparamos una salsa de tomate a la manera tradicional con tomates, pimiento verde, cebolla, ajos, sal, azúcar, pimienta y orégano. Pasamos por el pasapurés y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Mientras tanto:

Pincelamos ligeramente con aceite un molde y lo cubrimos con rodajas de tomate fresco con una pizca de sal

A continuación le ponemos una capa de salsa de tomate frito

Cubrimos el molde con la masa quebrada

Marcamos el borde pasando el rodillo

Retiramos el sobrante

Con la masa que nos sobra podemos hacer una bola, amasarla un poco, volver a estirarla con el rodillo y hacer otra tarta más pequeña ó guardarla en el congelador.

Remetemos la masa por los bordes y presionamos un poco

Horneamos durante unos 25 minutos hasta que esté doradito

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Le damos la vuelta sobre el plato de servir y espolvoreamos con orégano molido

Si os gusta el borde más doradito podéis darle un golpe de gratinador antes de servir.

Pan de molde bicolor en microondas (paso a paso) /Recordando mis recetas

Esta receta ha resultado de la conjunción de ideas que tomé de dos estupendos blogs: «Los inventos de Carmela» y «Mis recetas Favoritas».

Del primero la receta del pan en microondas y del segundo el montaje de las masas.

Ha resultado un pan riquísimo para hacer unas tostaditas diferentes, con un sabor muy sútil a chocolate y una presentación muy bonita. Lo repetiré a menudo.

Ingredientes:

 300 grs. de harina de fuerza

 7 grs. de levadura de panadería

 175 c.c. de leche

 5 grs. de sal

 20 grs. de azúcar

 30 grs. de mantequilla ablandada

 1 cucharadita colmada de cacao puro

 2 cucharadas de agua mineral

Instrucciones:

Ponemos el cacao en un bol, le añadimos las 2 cucharadas de agua y deshacemos perfectamente, reservamos.

Unimos, en un bol amplio la harina, sal, azúcar, mezclamos.

Le añadimos la mantequilla reblandecida y mezclamos con la punta de los dedos hasta integrarla toda.

Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura.

La vertemos en el bol de la harina y mezclamos con una rasqueta ó cuchara de madera hasta que este todo bien integrado y se haga una masa.

Podemos seguir amasando en amasadora ó a mano sobre una superficie ligeramente enharinada.

Tenemos que conseguir una masa suave, lisa, facílmente manejable y que no se pegue a las manos.

Hacemos una bola.

La pesamos y dividimos en 2 partes iguales.

Con una de ellas hacemos una bola y colocamos en un recipiente.

A la otra le añadimos el cacao disuelto que teníamos reservado, debemos amasar hasta que se integre todo bien. Cuesta un poco, pero con un poquito de paciencia veremos que se integra totalmente en la masa. La colocamos en otro recipiente y dejamos reposar las dos masas hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora y 30 minutos:

Desgasificamos y extendemos ambas con el rodillo:

Colocamos una encima de otra:

Enrollamos sobre sí misma, presionando suavemente  en cada vuelta, para evitar que se separen al hornearse:

El pliegue final debemos remeterlo bien con los dedos para evitar que se abra al subir la masa.

Colocamos en el molde, que pueda ir al microondas, con el pliegue debajo . El mejor es el de silicona, si usáis uno de cristal debéis enmantequillarlo y enharinarlo para que no se pegue el pan.

Dejamos levar de nuevo unos 40 minutos.

Colocamos en el microondas y horneamos durante 10-12 minutos a 500 grados.

Dejamos reposar unos 10 minutos sin abrir el microondas.

Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Os parecerá que está muy blando pero al enfriar coge cuerpo.

Lógicamente no se dora, queda como el pan de molde  corteza blanca  que solemos ver en los comercios. Si queréis podéis dorarlo en el horno convencional, yo no lo he hecho porque al tostar las rebanadas ya podemos dorarlo a nuestro gusto. Se pueden cortar en rebanadas y congelarlas, separándolas con film.

Pan de jamón (Venezuela)

El pan de jamón es una receta típica de Venezuela que se suele preparar en Navidad.

El relleno tradicional es de jamón cocido, aceitunas, pasas..etc. Yo he optado por un relleno a mi gusto.

Es un pan de fácil amasado que se puede hacer perfectamente a mano como ha sido mi caso. Cunde mucho cortadito a rodajas que se pueden congelar si lo deseamos. También es una buena opción para una fiesta ó pic-nic.

Ingredientes:

Masa:

500 grs. de harina de fuerza

25 grs. de levadura fresca de panaderia

40 grs. de mantequilla

250 c.c. de leche entera

2 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharadita de sal fina

Relleno:

Jamón cocido en lonchas finas

Bacon a taquitos pequeños

Aceitunas sin hueso a rodajitas

Queso manchego rallado

1 cucharada de mantequilla

Para pintar el pan antes de hornear:

Leche

Instrucciones:

Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura.

Le añadimos el azúcar y los 40 grs. de mantequilla, mezclamos muy bien.

En un bol amplio ponemos la harina mezclada con la sal.

Hacemos un hueco en el centro y vertemos el compuesto de levadura.

Integramos bien a mano hasta formar una masa que colocaremos sobre la mesa.

Amasamos a mano hasta conseguir una masa suave, tierna, lisa y que no se pegue a las manos ni a la mesa.

Hacemos una bola y la colocamos en el bol tapada con un paño hasta que doble su volumen, a mi me tardó 1 hora y media aprox.

Desgasificamos la masa, extendemos con rodillo, fina pero no demasiado, haciendo un rectángulo.

Pintamos con la cucharada de mantequilla derretida.

Colocamos el jamón por toda la superficie. Seguimos con el bacon, las aceitunas y abundante queso rallado.

Enrollamos haciendo un rulo sin apretar demasiado, esto es para dejarle espacio a la fermentación entre vuelta y vuelta y se hornee bien.

Sellamos el final de la masa dando pequeños pellizquitos.

Colocamos en diagonal sobre la bandeja del horno forrada de papel.

Le damos varios cortes con un cuchillo afilado.

Tapamos con un paño y dejamos fermentar de nuevo.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Pintamos la superficie con leche.

Horneamos durante unos 45 minutos dependiendo del horno.

Dejamos enfriar sobre rejilla y servimos a rodajitas. Podemos tomarlas templadas ó frías.

Se puede congelar.

Disfrutadla!