Un inventillo…
Ingredientes:
1 cebolla grande
6 huevos de codorniz
2 lonchitas de salmón ahumado
3 setas ó champiñones
Eneldo seco ó fresco
Queso Parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Instrucciones:
Limpiamos los champiñones y los picados muy pequeñitos.
Los sofreímos con un hilillo de aceite, salpimentamos y reservamos.
Hacemos la misma operación con las lonchas de salmón cortadas a trocitos.
Cortamos 3 lonchas gorditas de cebolla de la parte más ancha, quitamos de cada una la parte del centro y dejamos un anillo de 2 ó 3 capas de cebolla.
Ponemos una sartén al fuego con un hilo de aceite y colocamos los «anillos de cebolla» , los dejamos que se doren un poco por ambos lados, deben quedar al dente.
Una vez estén en ese punto, cascamos dos huevos de codorniz dentro de cada uno de los 3 anillos, salpimentamos y los dejamos hacer a nuestro gusto.
Por último les ponemos por encima un poco del salmón y champiñones reservados, espolvoreamos Parmesano y eneldo y retiramos.
Servimos enseguida.
Floruca 