Filetes de pollo rellenos

Ingredientes:

Pechugas de pollo, 1 por comensal

Pimientos del piquillo, 1 por cada pechuga

Jamón de pavo, 2 lonchas »    »       »       »

Queso Mozzarella rallada

Harina

Huevo

Pan rallado

Aceite para freir

Sal y pimienta

Instrucciones:

Abrimos cada pechuga hasta conseguir un filete grande y fino, salpimentamos.

En la mitad le colocamos el jamón de pavo, el pimiento en tiras y una cucharada de Mozzarella.

Cerramos con la otra mitad y aplanamos dando buena forma.

Cuando estén todos rellenos los vamos pasando por harina, huevo batido y pan rallado y los colocamos sobre una bandeja.

Metemos al frigo para que el empanado tome cuerpo, así será más fácil freir sin que se desmonten, los tenemos una hora.

Ponemos una sartén amplia con un par de dedos de aceite de oliva y freimos, hasta dorar, a fuego no muy fuerte porque se quedarían crudas por dentro.

Sacamos sobre papel absorbente y servimos caliente.

 

Pisto (olla exprés microondas)

Sigo probando recetas con la «ollita».

Ingredientes:

1 berenjena mediana

1 calabacín mediano

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 tomates rojos

Ajo en polvo

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Instrucciones:

Limpiamos y troceamos a daditos pequeño toda la verdura y la colocamos en la olla.

Añadimos 1 cucharadita de ajo en polvo, sal, pimienta molida y 1/2 medida (la de la olla) de aceite de oliva.

Removemos, tapamos, abrimos la válvula e introducimos en el microondas durante 15 minutos a 800 de potencia.

Sacamos, cerramos la válvula y dejamos reposar durante 5 minutos sin abrir la olla.

Abrimos, removemos, cerramos de nuevo la olla, abrimos la válvula y dejamos otros 15 minutos, y dejamos reposar otros 5 minutos sin abrir la olla.

Servimos caliente.