Pimientos “semáforo” rellenos

Esta receta, de “Erdecai”, la he preparado como fondo de congelador.

Cuando los necesitemos no tenemos más que introducir unos minutos en microondas, las unidades que deseemos,  y, con una guarnición de arroz, patatas fritas, pasta..etc..tenemos una comida rápida para cuando nos llegan invitados “sorpresa”.

Ingredientes:

6 pimientos “semáforo” (2 amarillos, 2 verdes, 2 rojos) con bonita forma y de tamaño pequeño.

500 grs. de ternera picada

1 puerro

1/2 cebolla

1 calabacín pequeño

2 dientes de ajos

Tomate frito

Queso en lonchas

Vino fino

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva

Instrucciones:

Lavamos los pimientos (yo los limpio bajo el chorro del grifo y le voy dando con una brochita por el pedúnculo para que no queden restos de suciedad), los secamos muy bien y les cortamos un sombrerito.

Los vaciamos de pepitas, los enjuagamos por dentro y los ponemos bocabajo sobre un escurridor, reservamos.

En una sartén amplia ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el puerro, la cebolla, los ajos y el calabacín..todo picado muy menudito y salpimentado, dejar pochar totalmente.

Cuando estén le añadimos la carne picada salpimentada, dejamos hacer y que evapore todo el agua que suelta.

A continuaciòn le vertemos un buen chorro de vino fino y dejamos reducir.

Seguidamente le añadimos ocho cucharadas de tomate frito y seis lonchas de queso, dejamos que se deshaga el queso y se mezcla todo perfectamente, reservamos.

Cubrimos, ligeramente, el fondo de una fuente de horno con tomate frito.

Colocamos los pimientos y los rellenamos hasta arriba de la carne reservada, lo tapamos cada uno con unos trocitos de queso en lonchas y de su “tapadera”.

Les ponemos por encima un hilo de aceite y un poco de sal.

Horneamos, en horno precalentado a 180 grados, durante 30 minutos, tapamos con papel aluminio y tenemos 30 minutos más, deben quedar totalmente asados, si vemos que le falta un poco lo dejamos 10 minutos más..según hornos.

Servimos caliente ó congelamos para otra ocasión.