Tigretón Gigante

28032013313Esta idea es muy apropiada para un cumpleaños infantil, seguro que les encanta..es riquísimo!

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Ingredientes:

Plancha de bizcocho de chocolate:

4 huevos

100 grs. de azúcar

75 grs. de harina

25 grs. de cacao puro en polvo

1 cucharada de esencia de vainilla

pizca de sal

Relleno:

400 c.c. de nata líquida

80 grs. de azúcar glass

2 cucharadas de queso Philadelphia

Mermelada de fresa

Cobertura:

200 grs. de chocolate negro

200 c.c. de nata líquida

25 grs. de mantequilla

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Instrucciones:

Vamos precalentado el horno a 180 grados.

Empezamos preparando la plancha de bizcocho:

Forramos con papel vegetal una molde plano y rectangular que pueda ir al horno.

Separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve fuerte junto con 25 grs. del azúcar y dos gotas de zumo de limón. Reservamos en el frigo.

Ahora batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen, le añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina con una pizca de sal y unimos a las yemas hasta que estén bien  integradas.

A continuación le añadimos el cacao tamizado y espolvoreando poco a poco y batiendo hasta hacer una crema espesa.

Por último le añadiremos las claras reservadas poco a poco y con movimientos envolventes. Es muy importante que la masa no pierda volumen porque, al no llevar levadura, es la manera que el bizcocho quede esponjoso.

Vertemos la masa en el molde y horneamos 10-12 minutos.

Retiramos y, en caliente, volcamos sobre un paño limpio y humedecido ligeramente, retiramos con cuidado el papel:

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Enrollamos ayudándonos del paño y dejamos enfriar sobre una rejilla:

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Seguimos con el relleno:

Montamos la nata con el azúcar glass y las 2 cucharadas de queso Phipadelphia, esto es para que se mantenga firme la nata durante más tiempo.

Montamos el pastel:

Extendemos la plancha de bizcocho sobre un papel vegetal limpio.

Cubrimos de una capa de mermelada de fresa:

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A continuación otra capa de nata montada:

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Enrollamos muy bien presionando suavemente:

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Dejamos en el frigo mientras preparamos la cobertura:

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol.

Ponemos la nata en un cazo y la llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir la retiramos y volcamos sobre el chocolate.

Con ayuda de un batidor pequeñito ó una cuchara vamos deshaciendo el chocolate despacito y dándole vueltas suavemente, hasta que se deshaga con el mismo calor residual de la nata. NO debemos batir fuerte para que no salgan burbujas de aire que harían que la cobertura del pastel no fuese uniforme.

Cuando esté disuelto le añadimos la cucharada de mantequilla a punto pomada y la deshacemos de la misma manera. Quedara una crema fina, sin grumos y brillante.

Ponemos el pastel sobre una rejilla y debajo una bandeja para que recoja el sobrante.

Volcamos en hilillo y sin miedo el chocolate a todo lo largo del bizcocho, no lo toquemos con nada para que quede fino y sin marcas. Si queda algunos lados sin cubrir, nos ayudamos de una cuchara aprovechando el que ha caído en la bandeja:

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Dejamos sin tocar hasta que endurezca.

Llevamos al frigo hasta el día siguiente.

Podemos cortar rodajas y congelar.

El chocolate sobrante se aprovecha para otros usos.

Gustáis?

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Pastas de almendras

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Os apetecen unas pastitas de almendras muy ricas para merendar? La receta la encontré aquí, gracias por compartirla.

Ingredientes:

75 grs. de almendras molidas
75 grs. de harina de repostería
75 c.c. de aceite de girasol
75 grs. de azúcar glass
2,5 grs. de azúcar avanillado
2,5 grs. de levadura Royal
2,5 grs. de bicarbonato
Una pizca de sal
Una pizca de canela molida
La ralladura de ½ limón
1 yema de huevo para pintar

Almendras crudas enteras(opcional)

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Instrucciones:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, excepto el aceite, la yema y las almendras enteras.

Vamos añadiendo el aceite en hilillo, poco a poco y mezclando con la mano hasta integrarlos bien, amasamos hasta formar una bola.

Forramos una bandeja con papel de horno. Lo vamos precalentando a 180 grados.

Extendemos la masa con un rodillo dejándola de 1/2 centimetro de grosor aproximadamente.

Cortamos con cortapastas y las vamos colocando en la bandeja del horno separaditas.

Pintamos con yema de huevo.

Colocamos una almendra sobre cada una.

Horneamos durante unos 15 minutos.

Enfriamos sobre rejilla.

Hay que tener cuidado al sacarlas porque en caliente son muy frágiles, endurecerán cuando enfríen.

Deliciosas!

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Magdalenas a los tres chocolates

Desde que ví estas magdalenas, en el estupendo blog de “Sebeair”, sabía que no tardaría en hacerlas y así ha sido, doy las gracias a Sebe.

Os las recomiendo encarecidamente porque es de las más ricas que he probado, además se preparan muy rápido porque casi no hay que batir la masa.

Ingredientes:

280 grs. de harina
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
115 grs. de azúcar moreno
50 grs. de pepitas de chocolate negro
50 grs. de pepitas de chocolate con leche
50 grs. de pepitas de chocolate blanco
2 huevos
250 grs. de nata de cocinar (18% materia grasa)
85 grs. de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

Mezclamos harina, sal y levadura, tamizamos y ponemos en un bol.

Le añadimos el azúcar moreno, y las 3 clases de pepitas de chocolate, removemos todo.

En otro bol mezclamos la nata, huevos, mantequilla derretida y la vainilla, batimos todo ligeramente.

Vertemos los ingredientes líquidos en el bol de los ingredientes secos, mezclamos con varillas sólo para integrarlos bien, no es necesario batir.

Quedará una masa espesa.

Preparamos las cápsulas para hacer las magdalenas como tengamos costumbre. Yo suelo ponerlas dentro de unas rígidas de aluminio ó silicona para evitar que se abran al hornearse.

Rellenamos casi hasta arriba con la masa.

Dejamos reposar mientras se calienta el horno a 180 grados.

Horneamos durante unos 20 minutos, pinchamos una con una brocheta para comprobar que no estén crudas por dentro.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

A mí me han salido 16 unidades y he hecho paquetitos de 4 y las he congelado.

Hacedlas y veréis que cosa más rica!

Pie de manzana

DSCF3026Esta receta la he visto en Canal Cocina, está deliciosa, os la recomiendo 😉

Ingredientes:

Para la masa:

270 grs. de harina

3 cucharadas de azúcar

150 grs. de mantequilla

2-3 cucharadas de agua helada

1 pizca de sal

Para el relleno:

1 Huevo

2 cucharadas de azúcar

5 Manzanas Golden

1 cucharada de agua

75 grs. de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

½ cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de almendra molida

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Instrucciones:

En primer lugar, vamos encendiendo el horno a una temperatura de 190ºC.

Introducimos en un robot la harina, las cucharadas de azúcar, la mantequilla, las cucharadas de agua helada y la pizca de sal, dejando que se mezclen hasta conseguir una masa homogénea. También podemos hacer la masa a mano, añadiendo los ingredientes en un cuenco y removiendo con las manos.
Mientras, pelamos las manzanas, retiramos su corazón y las cortamos en cuadrados.Metemos las manzanas peladas en una cazuela grande con la cucharada de agua, tapamos y dejamos cocinar durante 5 minutos.
Pasado el tiempo, retiramos, dejamos que se enfríe y añadimos el azúcar, la canela y el zumo de limón.

En un molde de tarta untado en mantequilla, extendemos 2/3 de la masa, cubriendo el fondo. Espolvoreamos encima de la base la almendra molida y disponemos las manzanas bien apretadas.
Pintamos con huevo los bordes de la masa y colocamos encima el resto de la masa extendida. Presionamos bien los bordes y recortamos la masa sobrante.

Pintamos la superficie con el huevo batido, espolvoreamos el azúcar y cocinamos en el horno a 190ºC durante 30 minutos.
Retiramos del horno y espolvoreamos canela en polvo.

Servimos.

Magdalenas de anís

DSCF0753Qué fáciles y ricas son estas magdalenas! Os animáis? 😉

Ingredientes:

2 huevos grandes

100 grs. de azúcar

50 c.c. de aceite de girasol

50 c.c. de leche

50 c.c. de anís (licor)

150 grs. de harina de repostería

1 sobre doble de gasificante (ó un sobre de Royal)

Ralladura de limón

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Instrucciones:

Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear.

Le añadimos aceite, leche, anís y ralladura de limón, seguimos batiendo.

Por último la harina mezclada con la levadura y tamizada.

Esto lo haremos poco a poco y con movimientos envolventes.

Colocamos las cápsulas de papel dentro de moldes rígidos para que no se abran al hornear.

Rellenamos con la masa hasta los 2/3 de su capacidad.

Colocamos dentro del frigo mientras precalentamos el horno a 200 grados.

Horneamos durante unos 15 minutos.

Dejamos enfriar y..deliciosas!

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Bizcocho relleno de pudin de vainilla

la foto(390)Os recuerdo este riquísimo y suave bizcochito, a ver si os gusta 😉

Con estos ingredientes no sale muy grande pero podéis doblar las cantidades.

Ingredientes:

Bizcocho:

2 huevos

7 cucharadas de azúcar

7 cucharadas de harina

7 cucharadas de aceite de girasol

7 cucharadas de leche

1 sobrecito de azúcar vainillado (Lidl)

1/2 sobrecito de levadura Royal

Relleno:

1 sobrecito de preparado para pudin de vainilla (Lidl)

350 c.c. de leche entera

4 cucharadas de azúcar

1 sobrecito de azúcar vainillado (Lidl)

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Instrucciones:

Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos el molde elegido con papel de horno, el molde no debe ser muy grande.

Ponemos a batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que blanqueen.

Le añadimos en hilillo y sin dejar de batir el aceite y a continuación la leche.

Por último la harina tamizada, poco a poco y con movimientos envolventes.

Vertemos la mitad de la masa en el molde.

Horneamos 5 minutos  hasta tome un poco de colorcito, retiramos y reservamos sin apagar el horno.

Preparamos el pudin:

Ponemos la leche, reservando media taza, con los dos tipos de azúcar en un cazo. Llevamos al fuego.

Disolvemos el pudin en la leche reservada hasta que no tenga grumos.

Cuando la leche del cazo empiece a hervir vertemos el pudin con la leche.

Dejamos cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

Retiramos y vertemos sobre la masa horneada.

Encima del pudin ponemos el resto de la masa de bizcocho que habíamos reservado al comienzo de la receta.

Damos unos golpes para que se asiente bien y horneamos el conjunto unos 20 minutos. Comprobamos que está cocido pinchando con una brocheta.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Uhmmmmmm!

Bara brith (pan moteado de Gales)

28112012419Esta delicia la descubrí aquí , es un pan dulce típico de Gales. Según iba leyendo la receta ya me iba apeteciendo y, aunque no tenía los ingredientes exactos, hice unos pequeños cambios y el resultado ha sido sorprendentemente rico y va ganando en sabor de un día a otro.

Podemos tomarlo tal cual ó con mantequilla. Os pongo los ingredientes de Biscayenne y entre paréntesis los míos.

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Ingredientes: (Para un molde de plum-cake de 28 cms. de largo)

400 grs. de fruta deshidratada ó escarchada ó ambas (pasas sultanas, arándanos, orejones, calabaza y cerezas escarchadas)

400 c.c. de té fuerte hecho con 3 bolsitas (té de mango, papaya..etc)

200 grs. de harina integral

200 grs. de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura Royal

1 huevo

90 grs. de azúcar moreno

1 cucharadita de mezcla de especias molidas, jengibre,canela, nuez moscada y clavo

2 cucharadas colmadas de mermelada de naranja ó albaricoque

1 pizca de sal

Para la cobertura:

50 grs. de azúcar

Unas gotas de agua

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Instrucciones:

Preparamos el té y lo dejamos infusionar durante 5 minutos, colamos.

Ponemos toda la fruta en un bol, trocearemos las grandes, y la cubrimos con el té. Dejamos macerar durante 24 horas.

Una vez pasado el tiempo indicado, colamos la fruta reservando el té.

En un recipiente amplio ponemos las harinas, levadura, azúcar, sal y especias, removemos todo muy bien con las manos.

Por otro lado mezclamos muy bien el huevo con el té colado y la mermelada.

Ahora mezclamos las dos preparaciones. Es mejor hacerlo con las manos y si vemos que es demasiado espesa la aligeramos con un chorritín de leche.

Por último le añadimos las frutas e integramos todo con una espátula de silicona con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Engrasamos y enharinamos el molde elegido.

Vertemos la masa y la acomodamos bien dando unos golpes secos al molde.

Humedecemos el azúcar de la cobertura con unas gotas de agua y la salpicamos por la superficie.

Horneamos durante unos 60 minutos depende del horno.

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Retiramos y dejamos templar dentro del molde y por último enfriar sobre rejilla.

A disfrutar!..Mucho más rico al día siguiente untando las rebanadas con una buena mantequilla.