Parmentier de calabacines


Antoine-Augustin Parmentier fué un agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés.

Su experiencia como cautivo en Prusia durante la Guerra de los 7 años  le llevó a defender la patata como alternativa alimentaria (en Francia, como en casi toda Europa, se la consideraba no comestible).

Consiguió que se levantaran las leyes que prohibían su cultivo, y promovió su consumo. Desde entonces, en su honor,  se denomina Parmentier a la preparación culinaria en la que el principal ingrediente sea la patata.

Fue uno de los creadores de la Escuela  de panadería en Francia.

Ingredientes:

1 calabacín mediano (unos 300 grs. de peso)

1 patata grandecita (mismo peso que calabacín)

150 grs. de queso crema (Philadelfia)

2 huevos

50 grs. de queso rallado (yo he puesto Parmesano)

Sal, pimienta, nuez moscada.

Instrucciones:

Vamos precalentando el horno a 175 grados

Forramos el molde elegido con papel de horno.

Lavamos el calabacín sin pelar.

Pelamos y lavamos la patata .

Rallamos ambos con la parte gruesa del rallador, no deben quedar muy finos, reservamos en un escurridor.

Batimos los huevos en un bol amplio junto al queso crema, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Cuando esté todo bien batido le añadimos las verduras reservadas y el queso rallado, mezclamos muy bien.

Vertemos en el molde y alisamos la superficie.

Horneamos hasta que esté doradito y cuajado, a mí me ha tardado unos 25 minutos.

Retiramos, desmoldamos y servimos.

Podemos tomar frío, templado ó caliente.

4 comentarios en “Parmentier de calabacines

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