Cuernecillos de vainilla

Esta receta, de origen austríaco, la he descubierto gracias a “Leoletta” y sólo os puedo decir que son sencillamente…DELICIOSOS!

Leoletta usa la amasadora pero yo los he hecho a mano.

Ingredientes:

100 grs. de almendras molidas
280 grs. de harina de repostería
70 grs. de azúcar
200 grs. de mantequilla
Una pizca de sal
2 yemas de huevo
Unas gotas de esencia de vainilla ó las semillitas interiores de una vaina de vainilla

Otros:

5 sobres de azúcar vainillada ( Lidl)
Azúcar glass.

Instrucciones:

Poner la harina tamizada en un bol y añadirle la almendra molida, azúcar, sal y la mantequilla fría en trocitos.

Trabajarla con las manos un poco hasta formar “migas”.

Hacer un hueco en el centro y poner la esencia de vainilla y las yemas.

Amasar con las manos pero no mucho, sólo para integrar los ingredientes y formar una bola de masa.

Envolverla en un film y dejar reposar en el frigo durante, al menos, 2 horas.

Sacar la masa del frigo (que estará muy dura) e ir cogiendo porciones.

Amasamos cada porción como si fuese plastilina y  vamos formando unas barritas largas, de un dedo de grosor, de las que cortaremos pequeñas barritas de 5 cms. de largo.

Cada una de estas porciones les iremos dando forma de cuernecillos, presionando los extremos y arqueándolos por el centro ayudándonos de un dedo.

Los vamos colocando, uno al lado del otro, sobre una bandeja de horno forrada de papel, con estas cantidades salen dos bandejas:

Cuando estén, precalentamos el horno a 190 grados y horneamos durante unos 15 minutos.

Yo sólo la he tenido 13 minutos pues no debemos esperar a que se doren por la superficie. He hecho una prueba levantando una y comprobando que, por abajo, estaba dorada y las he retirado.

Mezclar en un bol abundante azúcar glass junto a los sobrecitos de azúcar vainillada y espolvorear sobre  los cuernecillos estando aún calientes, cuidando que no se rompan.

Dejar enfriar antes de guardar en latas herméticas.

Hay que dejarlos reposar un par de días pero es imposible porque están deliciosos y se comen rápido.

 

Congrets

Esta receta la he tomado prestada de “Canelona”, desde aquí le doy las gracias porque están buenísimas y se hacen muy rápido. Ella la hace en Thermomix, yo a la manera tradicional.

Ingredientes:

90 c.c. de anís (El mono ó similar)
180 c.c. de aceite de oliva (yo, de girasol)
200 grs. de azúcar.
400 ó 450grs. de harinade repostería

Para las empanadillitas:

Cabello de angel

Instrucciones:

Mezclar en un bol el aceite y el anís, templar en microondas durante 1 minuto a 800 de potencia.

Añadir el azúcar y disolver completamente.

Añadir los 400 grs. de harina y mezclar muy bien, comprobaréis si necesita añadirle más harina,  pues debéis conseguir una textura como plastilina blandita que se pueda trabajar con las manos sin que se deshaga.

Formar bolitas, del tamaño de una nuez , y aplastarlas un poco, dejándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel parafinado.

Con un dedo, hacer un hoyito en cada una de ellas, y poner un poquito de azúcar encima.

Yo he usado la mitad de la masa de esta manera y con la otra mitad he hecho empanadillitas poniéndoles dentro un poco de cabello de angel.

Con el horno precalentado a 180 grados y a una altura media, hornear durante, 8 minutos para que no queden duros.

Dependiendo de los hornos pueden necesitar un par de minutos más. Podéis comprobar que no estén crudas por dentro partiendo una por la mitad.

Retirar, enfriar y guardar en recipientes herméticos, yo uso latas de galletas.

Duran más de 15 días en perfectas condiciones.