Discos de tortilla picantes

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas

2 patatas medianas

3 huevos

Tabasco

Aceite

Sal

Instrucciones:

Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla, salamos.

Ponemos el aceite a calentar y freímos las patatas que queden pochaditas pero no deshechas, escurrimos bien del aceite.

Batimos los huevos y les ponemos sal.

Añadimos las patatas que deben estar calientes, mezclamos y dejamos reposar un buen rato para que las patatas se impregnen bien del huevo.

A continuación añadimos a la mezcla unas gotas de Tabasco, a nosotros nos gusta muy picante pero eso es opcional.

Colocamos la mitad de las obleas, las vamos rellenando con una cucharada de la mezcla en crudo y tapamos con la otra mitad.

Cerramos los bordes todo alrededor con un tenedor.

Ponemos la sartén al fuego, usamos el mismo aceite que hemos frito las patatas, y freímos todos los discos.

Servimos caliente aunque fríos están buenísimos también.

Solomillo Agridulce

Esta receta es de uno de mis libros de Simone Ortega.

Ingredientes:

Solomillo de cerdo en filetes, 500 grs.

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de Ketchup

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de vinagre

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada rasa de Maizena

1 vaso, de los de agua, de zumo de naranja ó de piña

Instrucciones:

Ponemos el aceite en una sartén y sellamos los filetes, previamente salpimentados, y los dejamos que se doren por ambos lados, sacamos y reservamos.

En ese aceite que queda añadimos el ketchup, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y 1/2 vaso de zumo con la Maizena disuelta.

Cuando empiece a reducir introducimos los filetes reservados dejándolos un par de minutos.

El resto del zumo se lo vamos añadiendo a la salsa  para darle la consistencia que deseemos más ó menos líquida.

Retiramos y servimos, podemos acompañarlo de arroz hervido ó frito.

Solomillo al wisky

Ingredientes:

Solomillo de cerdo

Ajos

Aceite

Wisky

Sal

Pimienta

Agua

Instrucciones:

Limpiamos y cortamos los solomillos en filetitos, salpimentamos y reservamos.

Ponemos un fondo de aceite en una sartén amplia y añadimos varios dientes de ajos, sin pelar y dados un golpe para que suelten más sabor, dejamos freir.

Cuando estén añadimos los filetes de solomillo y dejamos sellar bien hasta que empiecen a dorarse.

En ese momento vertemos un buen chorro de wisky y dejamos evaporar el alcohol.

A continuación añadimos medio vaso de agua caliente y mantenemos al fuego hasta que la salsa tome cuerpo, 2 ó 3 minutos.

No debemos dejar mucho rato para que no se seque la carne.

Servimos enseguida.