Bechamel de zanahoria y puerro

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Una deliciosa, sencilla y original bechamel de zanahorias y puerro que podemos utilizar para cualquier plato de pasta, verduras, creps..etc.

Ingredientes:

1 puerro (sólo la parte blanca)

2 zanahorias medianas

Harina de trigo (2 cucharadas soperas colmadas)

1/2 litro de leche semidesnatada

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Pelamos las zanahorias y las rallamos muy fina, reservamos.

Picamos muy menudito el puerro, reservamos.

Ponemos una nuez de mantequilla y un par de cucharadas de aceite en una cazuela.

Sofreímos el puerro hasta que esté transparente.

Le añadimos la zanahoria rallada y dejamos que se poche, salpimentamos.

Ponemos la harina y la dejamos hacer un par de minutos junto con las verduras.

Vertemos la leche y esperamos que suba el hervor, retiramos la cazuela del fuego.

Con el brazo de la batidora trituramos todo el conjunto hasta que se quede fina y sin grumos.

Volvemos a poner a fuego mínimo, le añadimos un poco de nuez moscada, y dejamos cocer, sin dejar de remover, durante unos 15 minutos ó hasta que espese.

Retiramos y utilizamos a nuestro gusto.

Podemos guardarla en el frigo tapada con film transparente pegado a la superficie para que no forme costra.

 

 

Lomo de Orza con patatas al ajillo

DSCF3298Aprovechando las riquísimas Conservas La Alacena he preparado este delicioso plato. El lomo de orza está riquisimo y jugoso, os aconsejo que lo probéis.

Ingredientes:

Lomo de orza fileteado Conservas La Alacena

Aceite de oliva de conservación del lomo

Ajos

Patatas

Sal

Pimienta

Perejil picado

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Instrucciones:

Pelamos y cortamos a cubitos las patatas (1 grandecita por persona)

Las hervimos al vapor dejándolas tiernas pero sin que se rompan, tardarán unos 10 minutos.Reservamos.

Ponemos 5 cucharadas del aceite de conservación del lomo en una sartén amplia.

Freímos 5 dientes de ajos cortados a rodajitas con cuidado que no se quemen.

Enseguida agregamos las patatas, bajamos el fuego y las salteamos removiendo con mimo.

Cuando las patatas estén le colocamos por encima las rodajitas de lomo.

Tapamos la cazuela, apagamos el fuego y dejamos que el lomo se caliente con el calor residual.

Servimos enseguida espolvoreado de perejil ó salvia picados.

Delicioso!!!

Conservas La Alacena

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Situada en Almansa (Albacete) Conservas La Alacena se dedica a la fabricación artesanal de conservas con productos de su zona de Castilla-La Mancha.

Las conservas se fabrican bajo la filosofía de lo artesanal y de lo tradicional, no utilizan ni aditivos ni conservantes, que no sea el aceite de oliva, aunque sus conservas son de larga duración, de 2 a 5 años. Esto es debido a que efectúan un proceso de elaboración de rigurosa calidad.

Sus recetas están rescatadas de sus abuelas, que a su vez son tradicionales de la cocina manchega. Utilizan materia prima de primera calidad, aceite de oliva virgen, ajos rojos, vinagre de vino, etc. No utilizan ni conservantes ni aditivos artificiales y por supuesto no utilizan agua.

Todas las salsas de sus productos pueden ser utilizadas en otros platos como por ejemplo ensaladas y aliños perfectos para otros alimentos.

En resumen sus productos son trabajados con mucho mimo y cariño hasta el último detalle y artesanalmente en su desarrollo de elaboración. Sin perder en ningún momento su tope de originales, exclusivos y caseros.

En la foto de portada os presento algunos de sus estupendos productos que ya hemos tenido la ocasión de probar:

Lomo de orza fileteado en aceite de oliva

Pollito picantón en escabeche

Codornices deshuesadas en escabeche

Os dejo su página para que tengáis más información y hacer vuestros pedidos.

http://www.conservaslaalacena.com/catalogo11.html

Fricandó de ternera

DSCF3226Con mi compra en Organizados.es he preparado un riquísimo “Fricandó de ternera” (receta típica catalana). Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de filetes de cadera de ternera cortado en filetes finos

2 cebollas

2 dientes de ajos

2 zanahorias

1 puerro (sólo lo blanco)

2 tomates rojos rallados

Champiñones Portobello

Harina

Aceite de oliva

Vino tinto

Sal

Pimienta

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Instrucciones:

Salpimentamos y enharinamos ligeramente los filetes, reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra.

Marcamos los filetes por las dos caras y vamos retirando. reservamos.

En el aceite que ha quedado pochamos muy bien el puerro, cebollas, dientes de ajos, zanahorias. Todo ellos bien picadito y dejamos hasta que esté muy bien pochado.

A continuación el tomate rallado y dejamos unos 15 minutos más a fuego mínimo,  removiendo a menudo para que no se pegue al fondo. Salamos.

Agregamos los champiñones picaditos y dejamos un ratito que reduzcan.

Subimos el fuego, colocamos los filetes reservados y vertemos medio vaso de vino tinto.

Dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de agua caliente, sólo hasta cubrir los filetes.

Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer hasta que los filetes estén tiernos y engorde la salsa.

Retiramos y dejamos reposar unas horas antes de servir, mejor de un día para otro porque gana mucho en sabor.

 

Organizados.es

DSCF3203Hoy os hablo de una plataforma de compra familiar muy interesante.

Organizados.es es una plataforma de compra familiar que facilita a las familias que se organicen mejor a la hora de consumir, consiguiendo que obtengan un beneficio directo en calidad y precio de los servicios y productos que compran. Analizan los sistemas de comercialización y trabajan para abaratar la compra final, al mismo tiempo que venden productos de alta calidad mediante un servicio inmejorable.

Detalles como el empaquetado, el etiquetado, el volumen de compra o los consejos prácticos que ofrecen a sus clientes a través de su web, hacen de esta plataforma un lugar muy provechoso para ellos. Además, invierten un porcentaje de nuestra compra en obras sociales como Cáritas, Fundación de Ayuda a la Juventud y distintas Becas de Estudios impulsadas por AMPAS de todas España.

El sistema de compra tradicional está estructurado sobre largas cadenas de distribución que aumentan el coste de los productos en más de un 40 %  y conllevan tratamientos que afectan directamente a la calidad del producto. En Organizados.es han eliminado cualquier intermediario: tanto de distribución como de marketing.

Organizados nace porque se dan cuenta de que en el consumo familiar no se están ofreciendo fórmulas que faciliten el ahorro con sistemas de comercio naturales adecuados. Existe una desconexión entre lo que necesitan las familias y lo que el mercado les ofrece: familias con un alto número de hijos están comprando igual que los solteros en precio, en empaquetado, en fórmulas de distribución y en calidad.

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Como reacción a esta realidad, han creado un nuevo modelo de consumo que parte de facilitar que exista una relación directa entre las familias y productores específicos, avalados por certificaciones de calidad y sometidos a auditorías internas.

Para el éxito de esta plataforma se necesita que cada vez seamos más familias las que nos organicemos para buscar alternativas a las formas tradicionales de comercialización de productos.

Podemos comprar productos de la huerta, de la lonja, carne, granja, ecológicos etc. Y siempre con precios directos del productor.

Os dejo su página web para una información más detallada de esta plataforma tan interesante.

En la foto que ilustra esta entrada podemos ver la excelencia de sus productos que en casa ya hemos tenido la ocasión de probar.

Brócoli con pangrattato de ajo y jengibre

DSCF3195El Pangrattato es un término italiano que se puede traducir como pan rallado al que le hemos añadido otros ingredientes. Se le suele poner, ajo, guindillas, anchoas, alcaparras, queso..etc.etc.

En este caso lo he preparado con jengibre fresco, ajo etc..

Ingredientes:

Brócoli

Pan asentado

Ajo

Jengibre fresco

Semillas de sésamo

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de sésamo

Aceite de oliva virgen extra

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Instrucciones:

Lavamos y escurrimos el brócoli. Lo separamos en ramilletes pequeños y lo hervimos al vapor. Reservamos caliente.

Rallamos 2 dientes de ajos y un trozo de jengibre. Entre los dos ingredientes como una cucharada sopera colmada. Reservamos.

Picamos a trocitos pequeños dos rebanadas de pan, hacemos pequeñas migas. Reservamos.

Ponemos un fondo de aceite de sésamo en una cazuela amplia.

Freímos las migas de pan hasta que empiece a dorarse ligeramente. No deben quedar muy aceitosas.

Añadimos el ajo y el jengibre rallado y seguimos sofriendo a fuego medio para que no se queme.

Le añadimos una cucharada de semillas de sésamo y dejamos que se tuesten.

Salpimentamos y apagamos el fuego.

Colocamos el brócoli en la bandeja de servir, le espolvoreamos por encima el pangrattato y una hilo de aceite por encima y servimos enseguida.

Panadería “El Chico”

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Panadería “El Chico S.L.” empresa familiar desde 1987, se encuentra ubicada en la localidad sevillana de La Campana. Se dedica a la elaboración artesana de pan y sus dos grandes especialidades: el ochito y la empanada.

La empanada es un dulce típico campanero con un relleno de azúcar, canela y ajonjolí llamado borococo. Es ideal para el desayuno y se calienta en el tostador para tomarla.

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Tienen unos panes elaborados artesanalmente que no tienen nada que ver con los panes que solemos encontrar hoy en cualquier gran superficie. Es un pan que nos recuerda a los panes de nuestra infancia.

Además elaboran ochitos, palitos, bollitos..etc.

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Yo he tenido ya la oportunidad de probarlos y me han encantado, así que por eso lo comparto con vosotr@s.

Os dejo su página web donde podréis hacer vuestros pedidos que son elaborados en el acto y los tendréis en casa en 24 horas.

http://www.empanadasdelacampana.com/productos/