Salteado de verduras con garbanzos, tofu y mijo

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Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 calabacín pequeño

Un trozo de coliflor

Un trozo de calabaza

1 zanahoria pequeña

Mezcla de especias, las que más os guste (Baharat, Ras-el- anout, etc..)

Pimienta negra molida

Salsa de soja

Aceite de oliva

Vinagre

1 trozo de tofu tierno

Mijo ó cualquier otro cereal que os guste

Preparación:

Limpiar y trocear todas las verduras en trozos de tamaño aproximado y reservar por separado.

En una cazuela plana ó sartén amplia poner un fondo de aceite, unas 5 cucharadas soperas.

Saltear las verduras, a fuego medio-fuerte, en este orden: cebolla, pimientos, zanahoria, calabaza, coliflor, calabacín.

Hay que estar pendiente y removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

Deben quedar hechas pero al dente.

A continuación le añadimos los garbanzos bien lavados y escurridos y dejamos un par de minutos removiendo el conjunto.

Si vemos que necesita un pelín más de aceite se lo añadimos.

Cuando las verduras y garbanzos estén en su punto ponemos una cucharada de las especias elegidas y pimienta negra molida al gusto. Seguidamente un buen chorro de salsa de soja (yo no he puesto sal porque la salsa de soja ya la lleva).

Para que el salteado no se quede seco le añadimos también un chorrito de agua y dejamos cocer el conjunto unos 5 minutos a fuego bajo. Reservamos.

Troceamos a taquitos el tofu y lo freímos en otra sartén  con una cucharada de aceite. Cuando esté frito le ponemos unas gotas de vinagre y un chorrito de salsa de soja, dejamos reducir. Reservamos.

Preparamos el mijo ó cereal elegido según las instrucciones del paquete.

Servimos poniendo en una fuente una base de mijo, por encima el salteado y decoramos con los trocitos de tofu.

Espero que os guste.

 

 

Pimientos verdes rellenos de carne picante

Ingredientes:

Para los pimientos:

Pimientos italianos

Carne picada (ternera-cerdo)

Cebolla frita

Ajo en polvo

Sal

Aceite de oliva

Tabasco

Para la salsa:

1 lata de salsa de tomate

Cebolleta

Ajos

Pimiento verde

Aceite de oliva virgen extra

Azúcar

Vino blanco

Sal

Instrucciones:

Ponemos la carne en un bol.

Salamos y le añadimos ajo en polvo, cebolla frita, una cucharada de aceite de oliva y unas gotas de Tabasco.

Mezclamos muy bien, reservamos en el frigo.

Limpiamos los pimientos y les cortamos un “sombrerito”, los despepitamos cuidando de no romperlos. Los sombreritos les quitamos el pedúnculo y picamos pequeñito el resto que nos servirá para el sofrito.

Picamos cebolleta y un par de dientes de ajos.

Rellenamos los pimientos con la carne reservada .

Cuando estén todos rellenos, ponemos una sartén con un fondo de aceite.

Freímos ligeramente los pimientos por todos los lados y vamos reservando.

En el aceite sobrante pochamos cebolleta picada, pimiento verde y  ajos, hacemos un buen sofrito.

Añadimos la salsa de tomate y dejamos sofreir 5 minutos.

Vertemos un chorro de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Introducimos los pimientos rellenos y un pelín de azúcar.

Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos hasta que reduzca la salsa.

A mitad de cocción le damos la vuelta a los pimientos para que se cuezan uniformemente, retiramos.

Servimos.

Magdalenas a los tres chocolates

Desde que ví estas magdalenas, en el estupendo blog de “Sebeair”, sabía que no tardaría en hacerlas y así ha sido, doy las gracias a Sebe.

Os las recomiendo encarecidamente porque es de las más ricas que he probado, además se preparan muy rápido porque casi no hay que batir la masa.

Ingredientes:

280 grs. de harina
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
115 grs. de azúcar moreno
50 grs. de pepitas de chocolate negro
50 grs. de pepitas de chocolate con leche
50 grs. de pepitas de chocolate blanco
2 huevos
250 grs. de nata de cocinar (18% materia grasa)
85 grs. de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

Mezclamos harina, sal y levadura, tamizamos y ponemos en un bol.

Le añadimos el azúcar moreno, y las 3 clases de pepitas de chocolate, removemos todo.

En otro bol mezclamos la nata, huevos, mantequilla derretida y la vainilla, batimos todo ligeramente.

Vertemos los ingredientes líquidos en el bol de los ingredientes secos, mezclamos con varillas sólo para integrarlos bien, no es necesario batir.

Quedará una masa espesa.

Preparamos las cápsulas para hacer las magdalenas como tengamos costumbre. Yo suelo ponerlas dentro de unas rígidas de aluminio ó silicona para evitar que se abran al hornearse.

Rellenamos casi hasta arriba con la masa.

Dejamos reposar mientras se calienta el horno a 180 grados.

Horneamos durante unos 20 minutos, pinchamos una con una brocheta para comprobar que no estén crudas por dentro.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

A mí me han salido 16 unidades y he hecho paquetitos de 4 y las he congelado.

Hacedlas y veréis que cosa más rica!

Solomillo de Buey Strogonoff

17032013246Aprovechando que tenía solomillo de Buey de excelente calidad, me decidí por esta receta originaria de Rusia, espero que os guste.

Ingredientes:

Solomillo de Buey, 250 grs.

Champiñones ó setas frescas al gusto

1 cebolla

Mantequilla

Coñac

Harina

Sal

Pimienta

Caldo de carne casero ó preparado

Nata de cocinar

Instrucciones:

Cortamos la cebolla pequeñísima (brunoise) y la ponemos en una sartén amplia con una cucharada grande de mantequilla.

Pochamos a fuego lento,salpimentamos.

Cuando la cebolla esté, añadimos los champiñones ó setas troceaditos.

Dejamos hacer hasta que evapore todo el agua que sueltan.

Subimos el fuego y añadimos una cucharada de harina, la dejamos freir un poco y enseguida vertemos un buen chorro de coñac.

Cuando evapore el alcohol añadimos un vaso de caldo de carne y dejamos reducir, reservamos caliente.

En otra sartén, y a fuego fuerte, salteamos el solomillo cortado a tiras finas hasta que esté marcado por todos los lados, salpimentamos.

Añadimos el solomillo a la preparación antes reservada y ponemos de nuevo al fuego bajo.

Le vertemos un brick de nata ligera de 200 c.c. y dejamos un par de minutos que reduzca y espese.

Rectificamos de sal y pimienta.

Servimos acompañado de arroz cocido, yo lo he adornado con pimienta rosa picada.

Bechamel de zanahoria y puerro

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Una deliciosa, sencilla y original bechamel de zanahorias y puerro que podemos utilizar para cualquier plato de pasta, verduras, creps..etc.

Ingredientes:

1 puerro (sólo la parte blanca)

2 zanahorias medianas

Harina de trigo (2 cucharadas soperas colmadas)

1/2 litro de leche semidesnatada

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Pelamos las zanahorias y las rallamos muy fina, reservamos.

Picamos muy menudito el puerro, reservamos.

Ponemos una nuez de mantequilla y un par de cucharadas de aceite en una cazuela.

Sofreímos el puerro hasta que esté transparente.

Le añadimos la zanahoria rallada y dejamos que se poche, salpimentamos.

Ponemos la harina y la dejamos hacer un par de minutos junto con las verduras.

Vertemos la leche y esperamos que suba el hervor, retiramos la cazuela del fuego.

Con el brazo de la batidora trituramos todo el conjunto hasta que se quede fina y sin grumos.

Volvemos a poner a fuego mínimo, le añadimos un poco de nuez moscada, y dejamos cocer, sin dejar de remover, durante unos 15 minutos ó hasta que espese.

Retiramos y utilizamos a nuestro gusto.

Podemos guardarla en el frigo tapada con film transparente pegado a la superficie para que no forme costra.

 

 

Lomo de Orza con patatas al ajillo

DSCF3298Aprovechando las riquísimas Conservas La Alacena he preparado este delicioso plato. El lomo de orza está riquisimo y jugoso, os aconsejo que lo probéis.

Ingredientes:

Lomo de orza fileteado Conservas La Alacena

Aceite de oliva de conservación del lomo

Ajos

Patatas

Sal

Pimienta

Perejil picado

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Instrucciones:

Pelamos y cortamos a cubitos las patatas (1 grandecita por persona)

Las hervimos al vapor dejándolas tiernas pero sin que se rompan, tardarán unos 10 minutos.Reservamos.

Ponemos 5 cucharadas del aceite de conservación del lomo en una sartén amplia.

Freímos 5 dientes de ajos cortados a rodajitas con cuidado que no se quemen.

Enseguida agregamos las patatas, bajamos el fuego y las salteamos removiendo con mimo.

Cuando las patatas estén le colocamos por encima las rodajitas de lomo.

Tapamos la cazuela, apagamos el fuego y dejamos que el lomo se caliente con el calor residual.

Servimos enseguida espolvoreado de perejil ó salvia picados.

Delicioso!!!

Fricandó de ternera

DSCF3226Con mi compra en Organizados.es he preparado un riquísimo “Fricandó de ternera” (receta típica catalana). Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de filetes de cadera de ternera cortado en filetes finos

2 cebollas

2 dientes de ajos

2 zanahorias

1 puerro (sólo lo blanco)

2 tomates rojos rallados

Champiñones Portobello

Harina

Aceite de oliva

Vino tinto

Sal

Pimienta

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Instrucciones:

Salpimentamos y enharinamos ligeramente los filetes, reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra.

Marcamos los filetes por las dos caras y vamos retirando. reservamos.

En el aceite que ha quedado pochamos muy bien el puerro, cebollas, dientes de ajos, zanahorias. Todo ellos bien picadito y dejamos hasta que esté muy bien pochado.

A continuación el tomate rallado y dejamos unos 15 minutos más a fuego mínimo,  removiendo a menudo para que no se pegue al fondo. Salamos.

Agregamos los champiñones picaditos y dejamos un ratito que reduzcan.

Subimos el fuego, colocamos los filetes reservados y vertemos medio vaso de vino tinto.

Dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de agua caliente, sólo hasta cubrir los filetes.

Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer hasta que los filetes estén tiernos y engorde la salsa.

Retiramos y dejamos reposar unas horas antes de servir, mejor de un día para otro porque gana mucho en sabor.