Coulís de fresas

Compré unas fresas que no me gustaron nada ( cómo se están cargando la fruta y verduras los agricultores irresponsables,..están tirando piedras contra su propio tejado), pero no me gusta tirar nada y busqué por la red.

Encontré esta receta que no sé a quién pertenece, sólo os digo que ha quedado riquísima.

Mi aportación: 1 cucharadita de agar-agar para espesar.

Ingredientes:

400 grs. de fresas, pesadas una vez limpias

400 c.c. de agua

200 grs. de azúcar glass

2 estrellas de anís estrellado

2 clavos de olor

Zumo de un limón

1 cucharadita de agar-agar

Instrucciones:

Lavamos las fresas, les quitamos el pedúnculo, las troceamos y colocamos en un cazo grande.

Le ponemos el azúcar y las removemos muy bien.

Le añadimos el agua, las especias y el zumo de limón, ponemos al fuego.

Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego al mínimo y dejamos hasta que reduzca y veamos que las fresas están completamente deshechas, debemos ir removiendo a menudo para que no se agarre.

Retiramos, quitamos las especias y trituramos con la batidora.

Pasamos por un colador de malla fina para quitar las pepitas.

Colocamos de nuevo en el cazo y le disolvemos el agar-agar.

Volvemos a poner al fuego para que cueza, al menos, 10 minutos más.

Debe quedar espesita, aunque espesa bastante al enfriar.

Yo la he colocado en un dosificador que tenía reciclado de la miel, así queda genial para servirla y la he metido en el frigo.

Ya podemos usarla para flanes, tartas de queso, pudings, helados..etc.. está buenísima!

Tortilla de espárragos y berenjenas

Me encanta hacer tortillas mezclando ingredientes diferentes a los habituales, en este caso espárragos y berenjenas.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes

1 berenjena grande

5 huevos

Ajo en polvo

Cebolla frita (IKEA)

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

Limpiamos y troceamos los espárragos desechando los tallos duros.

Lavamos y cortamos en daditos pequeños la berenjena.

Ponemos un hilo de aceite de oliva en la sartén y pochamos, a fuego lento y tapados, los espárragos salpimentados, con un poco de ajo en polvo y dos cucharadas de cebolla frita, removemos de vez en cuando.

Cuando estén casi hechos, añadimos la berenjena en cubitos y terminamos de pochar todo junto.

Batimos los huevos y mezclamos con las verduras.

Cuajamos la tortilla a nuestro gusto.

Servimos caliente, aunque fría está deliciosa.

Gazpacho de aguacates

Ingredientes:

3 aguacates en su punto

1 pepino grande

1 pimiento verde  italiano pequeño

1 diente de ajos sin el germen interior

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Agua mineral

Instrucciones:

Lavamos, pelamos y picamos todas las verduras y las introducimos en el vaso de la batidora.

Le añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal y unas gotas de vinagre, no le ponemos mucho para poder rectificar.

Vamos triturando y vertiendo agua poco a poco, hasta conseguir el espesor deseado.

Rectificamos al gusto y servimos bien fresco.

Este gazpacho lo suelo poner más espesito que el normal de tomate.

Podéis reservar unos taquitos de aguacate para el adorno, aunque no lo aconsejo porque enseguida se oxida.

Si bien, podéis dejar un aguacate entero y trocearlo al momento de servir para evitar la oxidación.