Deseando de probar las pasas de granadas y chocolates, que he tenido la suerte de recibir, he preparado este riquísimo plum-cake.
La idea de la receta, aunque con algunas aportaciones mías, la he tomado de aquí.
Yo he hecho la mitad de la receta, le he añadido otros ingredientes, pero os aconsejo que veáis detenidamente el video porque, la manera de utilizar la mano para batir y el punto que hay que darle a la masa, ha hecho que me salga un plum-cake tan rico como nunca jamás antes me había salido otro…
He usado un molde de 21 cm. de largo por 11 de ancho y lo he forrado con papel de horno antes de poner la masa.
Estos han sido mis:
Ingredientes:
Para el plum-cake
2 huevos L
230 grs. de harina de repostería
125 grs. de mantequilla
125 grs. de azúcar
1 cucharadita de levadura Royal
50 grs. de pasas de granadas ALTABIX
1/2 copita de ron blanco
Un poco de harina para enharinar las pasas
1 pizca de sal
Para la cobertura 3 chocolates
2 cucharadas de gotas de chocolate negro para fundir VALOR
2 cucharadas de gotas de chocolate con leche para fundir VALOR
2 cucharadas de gotas de chocolate blanco para fundir VALOR
2 cucharadas de bolitas 3 chocolates VALOR
Instrucciones:
Para el plum-cake
Precalentamos el horno a 180 grados.
Ponemos las pasas de granada a hidratar en el ron.
Unimos la harina con la levadura y tamizamos, colocamos en un bol, le añadimos la pizca de sal.
A continuación el azúcar y mezclamos todo con la mano.
Escurrimos las pasas de granada y reservamos
Vertemos el ron en la masa, seguimos mezclando.
Le añadimos la mantequilla reblandecida y seguimos mezclando.
Batimos los huevos como para tortilla y vertemos en la mezcla.
Ahora es cuando debéis visionar el video para darle el punto justo a la masa y obtener el mejor resultado.
Cuando la masa está en su punto, enharinamos ligeramente las pasas de granada sacudiendo el exceso de harina , esto es para que al hornearse no se bajen al fondo y se quemen, las mezclamos muy suavemente con la masa.
Colocamos la masa en el molde forrado de papel de horno.
Bajamos el horno a 170 grados e introducimos el molde.
Horneamos durante unos 30-35 minutos vigilando que no se queme. Los primeros 20 minutos no se debe abrir el horno.
Pinchamos con una brocheta que debe salir limpia.
Enfriamos sobre rejilla.
Hacemos la cobertura:
Empezamos con el chocolate blanco poniendo las gotas en un bol.
Introducimos en el microondas durante 1 minuto y medio a 400 grados, retiramos y batimos hasta disolverlas completamente.
A mí me ha bastado con esos tiempos y esa temperatura aunque cada microondas es un mundo, eso sí, debemos tener mucho cuidado que no se nos pase de calor y se nos estropee la cobertura que es muy delicada.
Vamos poniendo hilillos de cobertura blanca sobre el plum-cake que seguirá sobre la rejilla, ponemos un plato debajo para que recoja el sobrante de chocolate que vaya resbalando.
Procederemos de la misma manera con las gotas de chocolate con leche y por último con las de chocolate negro.
Terminamos espolvoreando por encima las bolitas 3 chocolates para que se queden pegadas antes que la cobertura endurezca.
Dejamos enfriar completamente antes de servir.
Floruca 