Coulís de Mango

Ingredientes:

2 mangos medianos

2 cucharadas soperas de azúcar

1 chorrito de esencia de vainilla

Zumo de 1/2 limón

2 clavos de olor

1 chorrito de agua

Instrucciones:

Troceamos el mango en daditos y lo ponemos en un cazo.

Le añadimos el azúcar y mezclamos muy bien.

Ponemos el resto de ingredientes y llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que el mango esté completamente tierno, removiendo de vez en cuando con cuchara de madera.

Retiramos y pasamos por un chino.

Dejamos enfriar y guardamos en un frasco en el frigo.

Podemos utilizarlos en todo tipo de postres.

En este caso acompañando queso fresco, está delicioso.

Papas “aliñás” con Bonito del Norte

Para hacer esta receta, tan típica del Sur, he aprovechado uno de los excelentes productos que, hace unos días,  tuvieron el detalle de enviarme desde “Conservas CONSORCIO”, en este caso “Bonito del Norte en aceite de oliva” elaborado a mano. En esta receta está unido el Norte y Sur.

Ingredientes:

Patatas nuevas, 3 medianas

1 frasco de 220 grs. de Bonito del Norte “CONSORCIO”

2 huevos

1 cebolleta

Perejil fresco al gusto

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Instrucciones:

Lavamos muy bien las patatas y las secamos.

Las ponemos en una cazuela cubiertas de agua fría y un poco de sal.

Cocemos hasta que estén tiernas, lo comprobamos pinchando con una brocheta.

Mientras se hacen las patatas, cocemos los huevos, los pelamos y dejamos enfriar.

Picamos pequeñita la cebolleta y perejil, reservamos.

Una vez cocidas las patatas las pelamos en caliente, cuidando de no quemarnos, yo lo hago junto al grifo de agua fría y me voy mojando los dedos ligeramente para evitar quemarme.

Es muy importante hacerlo de esta manera para conseguir las “auténticas patatas aliñadas” que sirven en los bares del Sur, porque al aliñarlas en caliente, el aceite de oliva emulsiona ligeramente alrededor de las patatas que quedan envueltas en una “película ” que las hace muy jugosas.

Bien, seguimos..

Una vez peladas, las troceamos no muy grandes y colocamos en un bol, las salamos y les ponemos aceite de oliva generosamente, he usado el aceite de oliva que trae el Bonito y un poco más.

Las removemos con mimo para que ocurra lo que os he explicado anteriormente.

Le añadimos la cebolleta y el perejil picado, mezclamos.

Terminamos la receta colocando por encima el huevo duro troceado y las láminas de Bonito del Norte.

Salpicamos unas gotas de aceite de oliva.

Servimos poniendo al lado el vinagre de Jerez para que, cada comensal, lo añada a su gusto al momento de comer.

El Bonito de Norte el CONSORCIO nos ha gustado muchísimo.

Aquí os dejo su tienda virtual por si queréis visitarla, tiene unos productos fabulosos:

http://www.tiendaconsorcio.com/