En casa nos gusta mucho la coliflor, incluso cruda, y la suelo preparar de mil maneras.
Esta mañana me levanté con la fijación de cocinarla como os relato a continuación y está riquísima, os la aconsejo.
Ingredientes:
1 coliflor mediana
Aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajos
1 puñadito de anacardos
Sal común
Harina
Agua mineral
Flor de sal con especias «FLOR DEL DELTA»
Instrucciones:
Ponemos agua a hervir (la suficiente para que cubra la coliflor en ramilletes)con un poco de sal común.
Mientras tanto, lavamos la coliflor y la hacemos ramilletes no demasiado pequeños.
La tendremos cociendo hasta que esté tierna (mejor al dente), ponemos sobre un escurridor reservando el agua de cocción que usaremos para hacer la velouté y la mantendremos caliente.
Ponemos una sartén amplia al fuego con 50 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
Freímos los ajos pelados enteros y sin el germen y los anacardos. No los doraremos demasiado, retiramos y los majamos en un mortero con un pelín de sal común, reservando unos cuantos anacardos enteros para la decoración final.
En el aceite que hemos dejado en la sartén sofreímos bien 50 grs. de harina de repostería hasta que se integre con el aceite.
A continuación vamos añadiendo el caldo caliente de la coliflor, poco a poco y removiendo sin parar con cuchara ó batidor de madera, hasta conseguir una salsa suave, fina y sin grumos y que debe haber cocido, al menos, 15 minutos, yo he necesitado 600 c.c de caldo aproximadamente.
En ese momento añadimos el contenido del mortero y mezclamos muy bien, rectificamos de sal y retiramos.
Colocamos los ramilletes de coliflor en la fuente de servir, cubrimos con la salsa, decoramos con los anacardos enteros y espolvoreamos con Flor de sal con especias «FLOR DEL DELTA», esto le ha dado un toque especial y riquísimo!
Espero que la hagáis y os guste.
Floruca 