Ingredientes:
Base:
220 grs. de harina de repostería
100 grs. de mantequilla
Una pizca de sal
50 grs. de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de levadura tipo Royal
2 cucharadas de agua
Relleno:
400 grs. de cerezas frescas
4 cucharadas de licor de cerezas (Miura ó similar)
1 brick de nata líquida de montar de 200 c.c.
1 tarrina pequeña de queso crema
3 huevos
80 grs. de azúcar
50 grs. de Maizena
Instrucciones:
Lavamos muy bien las cerezas y las secamos.
Quitamos el pedúnculo y el hueso y las cortamos por la mitad (dejamos algunas enteras para la decoración final), yo lo he hecho con un cuchillo pequeñito, no tiene dificultad ninguna.
Las colocamos en un bol con el licor de cerezas, las dejamos macerar mientras hacemos el resto.
Hacemos la base:
Ponemos la harina en un bol junto al azúcar, pizca de sal, levadura, mezclamos todo.
Le ponemos por encima la mantequilla fría y hecha cubitos.
Mezclamos con las manos frotando para conseguir una especie de «migas».
Una vez conseguidas, hacemos un hueco en el centro y ponemos el huevo y una cucharada de agua (la otra la dejamos por si no la necesita).
Vamos integrando el huevo a la masa con la mano y sin batir mucho, hasta conseguir una masa suave, lisa, moldeable y que se despegue de las manos.
Hacemos una bola y dejamos reposar en el frigo durante media hora.
A continuación vamos precalentado el horno a 165-170 grados, depende del horno.
Sacamos la masa y forramos con ella un molde desmontable ligeramente enmantequillado.
Lo hacemos con la palma de la mano, cubrimos todo el fondo del molde y un borde por encima como de un dedo de altura, reservamos en el frigo.
Preparamos el relleno:
Escurrimos las cerezas del licor y vertemos éste en el vaso de la batidora.
Le añadimos los huevos, la nata líquida, el queso crema, el azúcar, la Maizena y batimos muy bien hasta hacer una crema.
Sacamos el molde forrado del frigo y le vertemos la crema dentro con mucho cuidado.
Una vez hecho esto le vamos poniendo, una a una por toda la superficie, las medias cerezas reservadas, que se irán introduciendo en la crema, hasta acabarlas todas.
Horneamos durante una hora aproximadamente hasta que, al introducir una brocheta, ésta salga limpia. Si vemos que se dora demasiado la cubrimos con papel aluminio hasta que termine la cocción.
Dejamos enfriar sin desmoldar, metemos en el frigo hasta el día siguiente.
Sacamos, desmoldamos y adornamos con cerezas enteras.
Floruca 