Berenjenas rellenas

Ingredientes:

4 berenjenas medianas

2 zanahorias

1 cebolla

2 dientes de ajos

Setas frescas

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Harina

Leche

Nata

Jugo concentrado de verduras “Marmite”

Queso para gratinar

Instrucciones:

He descubierto hace poco el jugo concentrado de verduras “Marmite”, es igual que el jugo de carne “Bovril” ..pero para vegetarianos, está compuesto 100×100 de verduras y le da un puntillo muy rico a las recetas, lo compré en Hipercor:

Limpiar las berenjenas y, sin pelar, las cortamos en dos a lo largo, marcamos el contorno interior dejando un pequeño borde, con un cuchillo pequeño y damos unos cortes por encima sin llegar al fondo, ni romper la cáscara (esto es para que nos sea más fácil sacar la carne de la berenjena una vez horneada.

Horneamos, a 180 grados,  en una fuente poniéndoles por encima un hilillo de aceite y sal.Las dejamos hasta que estén completamente hechas. Dejamos enfriar.

Mientras tanto, picamos muy pequeñito las zanahorias, cebolla, ajos, setas y perejil. Sofreímos a fuego medio con un pelín de aceite, sacamos la carne de la berenjena, con una cucharilla, dejando las “barquitas”, picamos y añadimos al sofrito también, hasta que esté completamente hecho.

Abrimos un hueco en el centro del sofrito y ponemos una cucharada de harina, la freímos un poco y añadimos medio vaso de leche y un chorro de nata liquida, mezclamos y cuando espese ponemos una cucharadita de jugo “Marmite”, sal y pimienta y mezclamos todo.

Retiramos, llenamos las “barquitas”, cubrimos de queso y horneamos con gratinador durante 15 minutos.

Asadillo rojo

Cuando los pimientos rojos y los tomates están carnosos y en su punto, me encanta hacer este asadillo.

Ingredientes:

Pimientos rojos carnosos

Tomates rojos y prietos

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Instrucciones:

Lavamos muy bien los pimientos y los tomates, por la zona del pedúnculo yo le doy con una brochita para quitar restos de tierra..etc.. secamos con un paño.

Ponemos todo en una bandeja de horno, antes la engrasamos ligeramente con aceite. Les ponemos por encima un hilillo de aceite y un poco de sal.

Llevamos al horno a 180 grados hasta que estén asados, vamos vigilando y dándoles la vuelta.

Colocamos todo en una fuente y tapamos con un papel de aluminio, presionamos el papel alrededor de la fuente para que quede sellado.

Lo dejamos enfriar completamente, pelamos, cortamos en tiras los pimientos y los tomates en trocitos.

Aderezamos, al gusto, con sal, aceite y vinagre, aprovechamos el jugo que han soltado colándolo y añadimos también.

Podemos servirlos con conservas de atún, melva, filete de caballa, huevo duro, cebolleta fresca picada..etc.

Sólo está buenísimo también.

Tortilla de calabacines

Ingredientes:

1/2 kilo de calabacines

4 huevos

Aceite de oliva especiado ( tengo una botella mezclado con tomillo, orégano, romero, pimienta..etc..)

sal

Instrucciones:

Lavar los calabacines y, sin pelarlos, los troceamos muy menuditos.

Los ponemos en una sartén amplia y antiadherente con un poco de sal y 2 cucharadas de aceite especiado.

Vamos sofriendo y removiendo hasta que estén completamente tiernos.

Batimos los huevos y volcamos sobre los calabacines,  movemos un poco la sartén para que se mezclen y cuajamos por ambos lados.

Servimos enseguida.

Pudin americano

Estara receta la conocí a través de “Comoju” aunque no es original de ella, pero la facilitó para una compañera de foro.

Yo le he hecho algunos pequeños cambios: he usado croissants en lugar de panecillos de leche, por lo tanto le he puesto menos azúcar y la leche la he infusionado con limón y canela. Pongo la receta tal cual la he hecho yo.

Me ha llamado mucho la atención porque no lleva huevos y, a pesar de ello, queda completamente cuajado, si no lo veo no lo creo!

Ingredientes:

Un paquete de croissant pequeños

3 manzanas golden

1 litro de leche (no he necesitado toda)

1 rama de canela

1 piel de limón

100 grs. de azúcar

Caramelo líquido

Instrucciones:

Ponemos la leche en un cazo al fuego con, el azúcar, canela y limón. Dejamos que rompa el hervor, retiramos, tapamos y dejamos infusionar hasta que se enfríe. Colamos y reservamos.

Cortamos en dos, a lo largo, los croissants y las manzanas las pelamos, despepitamos y cortamos en láminas que no sean demasiado finas.

Caramelizamos un molde de plum cake, fondo y paredes, y vamos poniendo capas empezando por croissants y alternamos con manzanas, croissants,manzanas..etc. hasta acabar con una de croissants.

Debemos procurar que cada capa cubra perfectamente todo, sin dejar huecos y vamos presionando entre una y otra. Debemos dejar un par de dedos sin llegar al borde del molde porque luego vamos a verter la leche y en el horno se puede desbordar.

Una vez puestas las capas, precalentamos el horno arriba y abajo a 180 grados, podemos forrar la bandeja con papel aluminio para que no manche mucho si se desbordara.

Pues bien, como decía… una vez puestas las capas, vertemos con un cacillo y, poco a poco, la leche sin llegar al borde. Esperaremos que empape durante un ratito, si necesita más leche le ponemos un poco más.

Llevamos al horno durante media hora, a continuación tapamos con papel aluminio y cambiamos la posición del mando y sólo dejamos el grill durante  20 minutos, quitamos el papel aluminio y dejamos dorar durante 5 minutos, cuidado que se quema muy rápido.

Dejamos enfriar dentro del horno, llevamos al frigo hasta el día siguiente.