Hace mucho que me apetece hacer un bizcocho de zanahorias y almendras que no fuese muy complicado, me atrae el colorido tan precioso que le queda al hornearlo.
En la página «i-recetas» he encontrado éste y no lo he dudado…me he puesto manos a la obra!!
Ingredientes:
150 grs. de zanahorias
150 grs. de almendras molidas
120 grs. de azúcar
1 sobrecito de azúcar vainillada (8 grs.)
3 huevos
1/2 limón (zumo y ralladura)
1/2 cucharadita de levadura Royal
40 grs. de harina de repostería
Pizca de sal
Instrucciones:
Rallamos finamente la zanahoria, a poder ser con un robot, y la mezclamos en un bol con la almendra molida, reservamos.
Batimos los huevos con los azúcares, el zumo de limón y la ralladura hasta que la mezcla blanquee.
Tamizamos harina y levadura, reservamos.
Mezclamos la zanahoria con almendras al preparado de huevos, lo hacemos con movimientos envolventes.
Por último unimos la harina con levadura de la misma manera.
Enmantequillamos y enharinamos ligeramente un molde y vertemos la mezcla.
Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos aprox.
Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos.
Floruca 