Esta receta la he visto en un blog maravilloso de una compi bloguera de México (Madeleine), me llamó muchísimo la atención y no nos ha defraudado, están ricas, ricas!
Ingredientes:
1/2 kilo de calabacines aprox.
1 huevo
1/2 taza de harina integral de buena calidad
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Relleno al gusto (yo he usado salmón ahumado, queso Chedar, queso a las finas hierbas, cebolla deshidratada )
Instrucciones:
Rallamos finamente el calabacín (yo lo he hecho con el robot).
Poner sobre un colador, salpimentarlo y dejar escurrir el líquido durante una hora.
A continuación ponerlos en un bol y añadirle el huevo, harina y una cucharada de aceite.
Integramos todo a mano y hacemos una masa .
Ponemos una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite, y vamos cogiendo porciones y, con las manos, presionamos para quitar el exceso de líquido y ponemos sobre la sartén y hacemos unas bases de «pizzas» ó tortitas dorándolas por ambas caras, para darles la vuelta yo me he ayudado de un plato pequeño ó tapadera:
Estas «pizzas» las vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel ó silpak:
Las rellenamos a nuestro gusto como si de pizzas se tratase:
Horneamos en horno precalentado a 200 grados durante 10-12minutos: