Revuelto de salmón ahumado y berenjenas

Ingredientes:

2 berenjenas medianas

1 paquete pequeño de salmón ahumado

4 huevos

1 cebolleta

2 cucharadas de cebolla frita (IKEA)

Pimienta molida

Aceite de oliva

2 cucharadas de salsa Romesco (podéis sustituírla por cualquier salsa que os guste, salsa barbacoa, salsa de tomate..etc.)

Instrucciones:

Limpiamos las berenjenas y, sin pelar, las cortamos en cubitos pequeños, las salteamos en una sartén con un hilo de aceite, procuramos que se poche pero sin deshacerse mucho, retiramos y reservamos.

En la misma sartén sofreímos la cebolleta picadita y, cuando esté,  la añadimos a la berenjena reservada.

A continuación salteamos, hasta que cambie de color, el salmón ahumado troceado pequeño, retiramos y unimos a lo anterior.

Volcamos todo en la sartén, añadiéndole la cebolla frita (IKEA) y la salsa elegida, removemos.

Batimos los huevos y vertemos sobre todo el conjunto, cuajamos a nuestro gusto, rectificamos de sal.

Servimos enseguida.

Esta manera de saltear los ingredientes por separado es para que no se deshagan demasiado y queden en su punto.

 

Flan de almendras y galletas

Hoy os recomiendo este flan, receta de «Xarmín», que lo tiene todo..fácil, rápido y riquísimo.

Con las cantidades originales sale un flan familiar grande, yo he hecho la mitad de ingredientes y me han salido 6 flanecitos individuales que podéis congelar e ir sacando según necesitéis.

Ingredientes: (originales, yo, la mitad)

4 huevos
250 grs. azúcar
100 grs. almendras crudas molidas
1/2 litro de leche
9 galletas María
Caramelo liquido

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 grados.

Poner en la batidora todos los ingredientes excepto el caramelo líquido.

Batir muy bien todo.

Caramelizar las flaneritas ó flanera.

Verter la mezcla en los moldes.

Colocarlos en un recipiente con un poco de agua para hornear al baño María.

Hornear hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio, a mí me ha tardado 30 minutos, si hacéis uno familiar deberá estar unos 45 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar antes de meter en el frigo.

Esperar unas horas antes de servirlos.

Al enfriarse la mezcla se divide y al desmoldar se queda abajo una especie de bizcochito de almendras y encima un flan suave y delicioso (en la foto del corte se aprecia).