Tarta de queso «Primavera»

Esta receta de tarta de queso es fija en mi casa desde hace muchos años pero le he hecho algunos cambios, agua de azahar, ralladura de naranja, su zumo etc.. y he decidido llamarla así  porque su olor me recuerda a las calles de Sevilla en primavera..

La receta original lleva limón pero, una vez que hemos probado esta con naranja, ya no sé cual me gusta más..

Ingredientes:

1/2 kilo de queso Quark

2 yogures naturales sin azúcar

1 naranja (ralladura y zumo)

1 cucharada sopera de agua de azahar

4 huevos medianos

10 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de Maizena

Mantequilla (para el molde)

1 brick de nata para montar de 200 c.c (para decorar)

Unas hojas de naranjo y alguna flor(opcional) para decorar(yo he usado de mi limonero que aún no estaban abiertas del todo)

Instrucciones:

Ponemos en la batidora el queso, yogures, ralladura de naranja, su zumo, agua de azahar, azúcar, huevos y Maizena.

Batimos hasta hacer una crema bien emulsionada y sin grumos.

Precalentamos en horno a 165-170 grados.

Enmantequillamos ligeramente un molde (yo he usado uno redondo de Albal de los que se usan para los pollos asados).

Vertemos la crema y horneamos durante 45-60 minutos vigilando de vez en cuando.

Comprobamos que está cocida pinchando con una brocheta que debe salir limpia.

Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta y después metemos en el frigo, sin desmoldar, hasta el día siguiente.

Desmoldamos y decoramos con la nata montada.

Os la aconsejo porque es suave y deliciosa

Lulas a la americana

En mi tierra (Huelva) le llamamos «LULAS» a un tipo de cefalópodos muy parecidos a los calamares pero menos «finos» y mucho más económicos, aunque esto no es óbice para que estén deliciosos. Si no podéis conseguirlos se sustituyen por calamares ó chocos.

En este caso los he preparado «a la americana».

Ingredientes:

1/2 kilo de lulas pequeñitas (para que sean más tiernas)

1 cebolleta

2 dientes de ajos

4 cucharadas de tomate frito casero ó de bote

1 copita de coñac bueno

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Guindilla cayena

Instrucciones:

Limpiamos las lulas, las dejamos enteras si son pequeñitas ó troceamos si son grandes, reservamos.

Ponemos 4 cucharadas de aceite en una cazuela (yo he usado una de barro que me encanta), sofreímos muy bien la cebolleta y los ajos muy picaditos, si queremos le ponemos guindilla, si no usamos sólo la pimienta al gusto.

Cuando estén bien pochados añadimos las lulas y dejamos sofriendo a fuego lento hasta que evapore el agua que sueltan y pierdan el color de crudas, salpimentamos.

Vertemos el coñac y dejamos que evapore el alcohol, añadimos el tomate frito dejando un par de minutos.

Ponemos un poco de agua ó caldo de pescado, no mucho porque este guiso suelta bastante agua.

Tapamos y dejamos el fuego al mínimo hasta que estén tiernas las lulas y engorde la salsa, debemos vigilar y dar vueltas de vez en cuando para que no se agarre al fondo. Rectificamos del sal.

Si os apetece podéis pasar la salsa por un chino, yo la he dejado tal cual.

Podéis acompañarlas de patatas fritas.

Estas son las diferencias entre LULAS y CALAMARES:

ALLOTEUTHIS SUBULATA Ó LULAS:

ALLOTEUTHIS MEDIA Ó CALAMARES:

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