Ensalada griega (Horiatiki)

He preparado esta  riquísima y resfrescante ensalada, típica de la gastronomía griega , para tener la excusa perfecta de degustar una de las especialidades que me envió gentilmente la empresa ARLA FOODS.

En este caso el  queso feta «Apetina classic», está buenísimo, lo he cortado a cubitos para hacer la ensalada:

He buscado por la red y esta es la que más me ha gustado:

Ingredientes:

1 pepino grande ó 1 y 1/2 pequeño

1 diente de ajo

Aceitunas negras sin hueso

1 porción de 150 grs. de queso APETINA CLASSIC (ARLA)

4 ó 5 tomates rojos y firmes

1 cebolla

Hojas de menta fresca

1 yogur natural sin azúcar

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Primero hacemos la salsa «Tsatsiki»:

Quitamos el germen al diente de ajo, lo troceamos y lo majamos en un mortero hasta hacer una pasta, lo ponemos en un bol.

Lavamos y pelamos un trozo de pepino, le quitamos las pepitas y los picamos pequeñísimo, lo añadimos al bol.

Añadimos también 2 hojas de menta picadísimas, la cucharada de aceite de oliva, el yogur, salpimentamos y mezclamos todo perfectamente, reservamos en el frigo durante un par de horas.

Una vez reposada la salsa, cortamos los tomates en gajos, el pepino en lonchas finas, la cebolla en aros finos y el queso en daditos.

Ponemos todo en una ensaladera, salpimentamos y añadimos las aceitunas negras.

Salseamos y decoramos con hojas de menta. Dejamos reposar un rato en el frigo antes de servir.

Pastel de coliflor (paso a paso)

Hoy os presento una receta fácil, rápida de preparar, rica y, sobre todo sana. Me la pasó mi madre hace muchos años y, desde entonces la preparo muchísimo. Yo le llamo pastel aunque no tiene mucho que ver..

Las cantidades de ingredientes depende de los comensales y del tamaño del recipiente que vayamos a usar.

Ingredientes:

Coliflor

Las hojas verdes exteriores que la cubren

Patata

Cebolla

Tomate rojo y firme

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón de la Vera «LA CHINATA»

1 naranja amarga ó se sustituye por una naranja normal y 1/2 limón

Sal

Pimienta blanca molida

Instrucciones:

Lavamos bien las verduras.

La coliflor la dividimos en ramilletes pequeñitos y sus hojas exteriores las limpiamos de troncos y hebras duras y reservamos las más tiernas y limpias, el resto las desechamos.

Cortamos en rodajas finas las patatas, cebollas y tomates.

Ponemos, en el recipiente que vayamos a usar (yo he usado uno de Pírex con tapa), una capa con las hojas de la coliflor, salamos ligeramente:

Seguimos con una de patatas:

Cebolla:

Coliflor:

Tomate:

Espolvoreamos una cucharada de Pimentón:

Salpimentamos y le añadimos el zumo de la naranja amarga ó, en su defecto, el de la naranja normal más el del 1/2 limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y tapamos el recipiente.

Yo lo he hecho en microondas, lo he tenido 30-35 minutos a máxima potencia en 2 tiempos de 15 y 15, dejando entre medias un reposo de 5 minutos.

Podéis hacerlo en olla rápida, olla normal,  horno..etc..Comprobaréis que toda la verdura está tierna  pinchando con una brocheta.  Los tiempos dependerán del método de cocción que uséis.

La verdura se hace en su propio jugo por lo que no pierde ninguna de sus propiedades y el sabor es buenísimo.

Servir enseguida.