Patatas con chocos (jibias)”en colorao”

Ingredientes:

1 choco de 500 grs. aprox.

4 patatas medianas

1 cebolleta

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 tomates rojos

4 dientes de ajos

2 hojas de laurel

1 cucharada  de orégano seco

1/2 vaso, de los de agua, de vino blanco

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita colmada de pimentón de la Vera agridulce “LA CHINATA”

Agua ó caldo de pescado

Instrucciones:

Limpiamos el choco y lo troceamos, reservamos.

Pelamos las patatas, las “chascamos” a trozos y las dejamos en un bol cubiertas de agua con un poco de sal.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolleta, ajos, pimientos y laurel.

Cuando estén completamente pochados añadimos los tomates pelados y picados y tenemos todo hasta que reduzca el sofrito.

En este momento ponemos los chocos y dejamos sofreír hasta que evapore el agua que suelta y pierda el color de crudo, salpimentamos.

Añadimos el pimentón el orégano y enseguida el vino, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos de agua.

Tenemos a fuego lento hasta que el choco esté tierno.

Añadimos las patatas, el líquido debe cubrir justo las patatas, si vemos que falta le añadimos agua ó caldo de pescado caliente.

Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas y engorde la salsa.

Servimos enseguida.

https://i0.wp.com/www.directodelcampo.com/media/pub/productores/aa/48/6f/thumb_1529.jpg

Bizcocho de coco y manzana con fructosa

Esta receta, de “Valmegat”, me llamó mucho la atención por los ingredientes, sobre todo por usar la fructosa como endulzante.

Es un bizcocho húmedo que no queda muy alto, también depende del tamaño del molde, yo usé uno grande y aunque subió mucho al hornearse después bajó y se quedó planito, pero está muy rico y gana en sabor pasados un par de días.

Ingredientes:
2 huevos

Una pizca de sal

80 grs. de fructosa

120 grs. de harina

1 sobre de levadura Royal

60 grs. de coco rallado

40 grs. de aceite de girasol

35 grs. de zumo de limón (también le añadí la ralladura)

20 grs. de miel

1 manzana

Instrucciones:

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve con la pizca de sal.
Cuando estén, vamos añadiendo la fructosa poco a poco y sin dejar de batir hasta que las claras estén firmes, reservamos.
Mezclamos en un bol la harina, levadura, el coco rallado y la ralladura de limón, removemos.
Ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos los huevos, aceite, miel, manzana troceadita y zumo de limón, batimos todo hasta hacer una crema lisa y sin grumos.
Vertemos en un bol amplio y le añadimos poco a poco y con movimientos envolventes  las claras montadas.
Engrasamos y enharinamos un molde (yo lo he forrado de papel de horno), vertemos la mezcla y horneamos en horno precalentado a 175-180  grados hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia (30-35 minutos).
Dejamos enfriar, desmoldamos y terminamos de enfriar sobre rejilla.
Decoramos con coco rallado y piel de limón seca y molida (casera) en este enlace veréis cómo se prepara la de mandarina, limón ó naranja:

https://floruca.wordpress.com/2010/07/14/polvo-de-mandarinas/

Metemos al frigo porque está más bueno de un día para otro.