Esta receta la tengo en mis apuntes de Cocina, la tomé de una revista que indicaba que era una receta de convento.
Ingredientes:(salen 10 unidades)
3 huevos
1 lata pequeña de atún en aceite
1 cebolleta pequeña
1 diente de ajos
1 cucharadita de perejil picado
Aceite de oliva
1 cucharada de harina
250 c.c. de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Pan rallado
Instrucciones:
Batimos 2 huevos con un poco de sal y hacemos una tortilla francesa en una sartén amplia para que salga lo más fina posible sin que se rompa, reservamos.
A continuación picamos muy menudito la cebolleta, el ajo y el perejil, ponemos el atún desmenuzado a escurrir en un colador.
En la sartén que hemos usado para la tortilla ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y pochamos las verduritas hasta que estén hechas.
Añadimos la harina y rehogamos, vetemos la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel espesita, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.
Le añadimos el atún y mezclamos.
Recortamos un poco el borde de la tortilla para darle forma ligeramente cuadrada, y, esos recortes lo picamos muy pequeño y añadimos a la bechamel.
Ponemos la tortilla sobre doble lámina de papel film.
Rellenamos con la bechamel sin llegar a los bordes
Enrollamos como un brazo de gitano ayudándonos del film
Presionamos bien con cuidado que no se salga por los lados y ponemos otra doble capa de papel aluminio
Metemos al congelador 2 horas para que nos sea más fácil cortar en rodajas
Cortamos en rodajas gorditas (a mí me han salido 10)
Batimos el otro huevo y con él y el pan rallado vamos rebozando todas
Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos hasta dorar.
Servimos con la salsa que nos guste, yo he puesto mayonesa.
Floruca 