Ensalada de Arroz Salvaje con vinagreta de sésamo

Hoy he preparado esta receta gracias a la gentileza de ARROZ SIVARIS que me envió una selección de sus estupendos productos.

En este caso he usado el arroz salvaje:

http://www.sivaris.eu/

Ingredientes:

1/2 vaso, de los de agua, de arroz salvaje

Gambas cocidas

Salmón ahumado en lonchitas

Pimiento rojo, verde y amarillo

Cebolleta

Apio blanco

Maiz dulce en grano

Aguacate

Zanahoria

Para la vinagreta:

2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

4 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharadita de miel

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de salsa de tomate

Tabasco, unas gotas

Sal

Instrucciones:

El arroz salvaje aumenta mucho su volumen, con la cantidad que indico ha salido una ensalada como para comer 4 ó 5 personas.

Ponemos en una cazuela el agua correspondiente a 4 veces el volumen de arroz con un poco de sal, llevamos al fuego.

Lavamos y escurrimos el arroz, reservamos.

Cuando esté el agua hirviendo añadimos el arroz, bajamos el fuego al mínimo y tapamos para no dejar que salga el vapor.

Tenemos 25 minutos al fuego, retiramos y, sin destapar la cazuela, dejamos reposar 5 minutos.

Tiramos el agua y paramos la cocción pasándolo por agua fría, escurrimos y dejamos enfriar

Mientras tanto pelamos las gambas cocidas, troceamos  el salmón ahumado y todas las verduras en trocitos pequeños.

Hacemos la vinagreta mezclando en un bol todos los ingredientes y mezclamos muy bien.

Unimos todas las verduras, gambas, salmón y arroz en un bol amplio, removemos.

Vamos añadiendo la vinagreta en hilillo y mezclando todo suavemente para que se impregne bien, rectificamos de sal.

Dejamos un par de horas en el frigo antes de servir.

Decoramos con gambitas y salmón troceado.

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