Bizcocho de almendras y zanahorias

Hace mucho que me apetece hacer un bizcocho de zanahorias y almendras que no fuese muy complicado, me atrae el colorido tan precioso que le queda al hornearlo.

En la página “i-recetas” he encontrado éste y no lo he dudado…me he puesto manos a la obra!!

Ingredientes:

150 grs. de zanahorias

150 grs. de almendras molidas

120 grs. de azúcar

1 sobrecito de azúcar vainillada (8 grs.)

3 huevos

1/2 limón (zumo y ralladura)

1/2 cucharadita de levadura Royal

40 grs. de harina de repostería

Pizca de sal

Instrucciones:

Rallamos finamente la zanahoria, a poder ser con un robot, y la mezclamos en un bol con la almendra molida, reservamos.

Batimos los huevos con los azúcares, el zumo de limón y la ralladura hasta que la mezcla blanquee.

Tamizamos harina y levadura, reservamos.

Mezclamos la zanahoria con almendras al preparado de huevos, lo hacemos con movimientos envolventes.

Por último unimos la harina con levadura de la misma manera.

Enmantequillamos y enharinamos ligeramente un molde y vertemos la mezcla.

Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos aprox.

Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos.

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4 comentarios en “Bizcocho de almendras y zanahorias

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