Revuelto de bacalao y setas

Ingredientes:

Bacalao desalado y desmigado, 250 grs.

1 cebolleta mediana

2 dientes de ajos

Perejil picado, una cucharada

Setas, 8 ó 10 unidades

4 huevos

Aceite de oliva

Sal (si la necesitase)

Instrucciones:

En una sartén amplia con 4 cucharadas de aceite sofreímos la cebolleta, ajos y perejil ..todo muy picadito.

Cuando estén, añadimos las setas troceadas a tiras, dejamos hacer.

A continuación añadimos el bacalao desmigado y sofreímos todo elconjunto hasta que evapore todo el líquido y empiece a tomar colorcito.

Añadimos los huevos batidos, revolvemos y cuajamos al gusto. Probamos y rectificamos de sal.

Hay que tener cuidado porque el bacalao siempre aporta sal aunque lo hayamos desalado.

Servimos enseguida.