Bundt-Cake de arándanos y nueces

Esta es una receta que me fascinó cuando la descubrí en el maravilloso blog de “Hilmar”, os recomiendo que lo visitéis porque es una joya, yo lo considero mi blog “de cabecera”.

El nombre de Bundt viene por el tipo de molde que se usa para su preparación. Es un atractivo recipiente caracterizado por tener un orificio en el centro y un contorno acanalado que da, como resultado, un bizcocho con formas curvas que en principio se pensaron para que representaran las porciones de la tarta o pastel. Precisamente esta forma del molde, precisaba de un material antiadherente para que en el desmoldado, el bizcocho conservara su forma con todos los pliegues y curvas limpiamente marcadas.

Yo he usado un molde de cake alargado y el resultado ha sido fantástico, no le he querido cambiar el nombre de la receta original para distinguirlo de un cake normal.

Os copio la receta tal cual la tiene en su blog, aunque yo he adaptado algún ingrediente que no tenía, pero poca cosa..la he seguido al pie de la letra y sale perfecta.

Os la recomiendo porque es una delicia.

Ingredientes:

130 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar (yo he usado azúcar moreno de caña Azucarera)
3 huevos
1 y 1/2 cucharadita extracto de vainilla
250 grs. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura Royal
3/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
200 c.c. de crema agria (yo la sustituí por nata líquida Central Lechera Asturiana con unas gotas de zumo de limón)
130 grs. de arándanos rojos secos muy picaditos
45 grs. de nueces peladas y picaditas

Azúcar glass para decorar

Son muchos ingredientes pero si los colocáis todos pesaditos y juntos no entrañará ninguna dificultad:

Instrucciones:

En un bol, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee.

Agregar los huevos, uno después de otro,  batiendo muy bien cada vez.

Añadir  la vainilla y seguir batiendo.

Mezclar la harina, levadura , bicarbonato y sal.

Incorporar esta mezcla de harina a la crema anterior, poco a poco y alternándola con la crema agria (crema con zumo de limón).

Añadir las frutas y nueces y mezclarla con movimientos suaves hasta que se integren en la masa.

Precalentar el horno a 175 grados.

Enmantequillar el molde elegido (yo he usado uno de plum-cake grande, lo he forrado de papel de horno y encima le he puesto mantequilla con una brochita).

Verter la masa y hornear durante unos 45 a 60 minutos, según hornos.

Comprobaremos que está cocido introduciendo una brocheta que debe salir limpia.

Retiramos y dejamos reposar dentro del molde hasta que esté tibio.

Desmoldamos y lo ponemos a enfriar sobre rejilla.

Lo envolvemos y dejamos en la parte baja del frigo hasta el día siguiente que gana en sabor.

Espolvoreamos de azúcar glass antes de servir.

Aguacates rellenos de gambas y huevas de lumpo

Ingredientes:

2 aguacates en su punto

Gambas cocidas peladas

Huevas de lumpo

Sal

Mayonesa

Nata líquida

Mostaza

Ketchup

Lechuga

Pimiento morrón

Instrucciones:

Cortamos a la mitad los aguacates, sacamos el hueso.

La pulpa la sacamos con una cucharilla y la vamos colocando en un bol.

Una vez la hayamos sacado toda, la picamos pequeñitas,  reservando las “barquitas”.

Picamos muy menuditas las gambas y la añadimos al bol junto a 2 cucharadas colmadas de huevas de lumpo, mezclamos todo.

Ponemos mayonesa en un bol y le añadimos unas gotas de ketchup, mostaza y un poco de nata para aligerar.

Batimos todo y rectificamos de sal.

Mezclamos con las gambas, aguacate y huevas de lumpo.

Rellenamos las barquitas.

Ponemos sobre una cama de lechuga en juliana y decoramos a nuestro gusto.

Dejamos un par de horas en el frigo para que se mezclen los sabores.