Ante todo pediros disculpas por la foto pero este plato fué para una cena y, por la noche, las fotos salen regular.
No sé si conoceréis los huevos de chocos pero por mi tierra (Huelva) son un alimento muy apreciado, sobre todo, si son frescos como estos y, por supuesto, chocos de Huelva…los refrigerados ó congelados, a veces, te dan «gato por liebre».
Cuando te venden los chocos (jibias) sucios y pides que te los limpien, algunos pescaderos, entre los desechos les quitan también el huevo, luego los limpian y los venden por un alto precio. Siempre que me los van a limpiar se los reclamo porque están buenísimos y en casa nos encantan.
Tengo que decir, que los encontré frescos en un mercado de Barcelona y estaban deliciosos.
Os muestro la foto del producto fresco para que observéis la diferencia con los refrigerados:
Ingredientes:
Huevos de chocos frescos
Perejil fresco
Ajos
Aceite de oliva virgen extra (en este caso usé esta maravilla de Aceite en rama sin filtrar Santuario de Mágina)
Sal natural Flor del Delta
Instrucciones:
Ponemos un par de dientes de ajos sin el germen y a trocitos en el mortero con un poco de sal y perejil fresco.
Hacemos el majado y añadimos el aceite de oliva suficiente para salsear después, removemos y reservamos.
Limpiamos los huevos de chocos y secamos con papel de cocina.
Ponemos una plancha ó sartén al fuego con un hilo de aceite.
Cuando esté bien caliente, ponemos los huevos de chocos, de momento no le ponemos sal.
Los hacemos por ambas caras, no debemos pasarnos de cocción para que no queden secos.
Colocamos sobre la fuente de servir y salseamos.
Por último los salpicamos con unos granos de sal.
Servimos caliente.
Si sobran, que lo dudo, podéis trocearlos pequeñitos y picarle tomate, pimiento y cebolleta y aderezarlos con aceite, vinagre y sal.
Floruca 