Gazpacho de manzana

Esta receta tan original la descubrí en el blog de una compañera “Canelona”. Es de las recetas que cuando la lees enseguida te apetece hacerla y, como tenía todos los ingredientes, me puse manos a la obra.

Debo decir que me ha encantado, tiene un sabor suave, diferentes, sin dejar de lado el típico regustillo a gazpacho que le aporta el ajo, aceite y vinagre.

Ingredientes:

2 pepinos grandecitos

1 manzana Golden grande

1 diente de ajos sin el germen interior

1 yogur natural sin azúcar

Agua fría (de 250 a 300 c.c. aproximadamente)

Aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal (todo esto según gustos)

El vinagre de manzana podéis sustituírlo por vinagre de vino normal.

Instrucciones:

Lavamos, pelamos y troceamos los pepinos y la manzana.

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

Batimos todo muy, muy bien hasta que quede una crema fina y emulsionada.

Rectificamos de aceite, vinagre y sal a nuestro gusto.

Si queda muy espeso lo podemos rebajar con un poco más de agua.

Dejamos en el frigo hasta que esté bien frío.

Servimos.

Si nos apetece podemos trocear manzana y pepino muy menudito y servirlo como guarnición.