Pastel brioche relleno de onzas de chocolate (paso a paso)

Esta recetaza la hizo Sergio, el cocinero de “Las Mañanas de la 1”, y digo recetaza porque he disfrutado muchísimo preparándola y porque, siguiendo los pasos, sale genial.

Ingredientes:

50 c.c. de aceite de oliva virgen extra

50 c.c. de agua (yo siempre uso embotellada )

50 c.c. de leche ó nata líquida

50 grs. de azúcar

15 grs. de levadura fresca

1 huevo

1 cucharada de agua de azahar

Ralladura de naranja (añadido por mí cuenta)

Harina de fuerza, de 200 a 300 grs., según marcas de harina

Chocolate en tableta (yo he usado el riquísimo “Lindt Creation Le Noir Orange”)

Instrucciones:

Mezclamos, en un bol grande, el aceite, agua y leche, lo templamos (yo lo he hecho en el microondas, OJO!..sólo tibio).

Deshacemos, en esta mezcla, el azúcar y la levadura.

Añadimos el agua de azahar, el huevo y la ralladura, batimos todo muy bien.

A continuación empezaremos a añadir harina, poco a poco y amasando, hasta conseguir una masa suave, fina y que no se pegue a las manos. No debe quedar una masa dura. Yo he necesitado alrededor de 300 grs. de harina.

Es preferible, si al final se nos pega un pelín a los dedos, engrasarnos ligeramente las manos para terminar de manipular la masa, que pasarnos de harina.

Hacemos una bola y dejamos en un sitio sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.

Desgasificamos, pesamos la masa y la dividimos en 6 partes del mismo peso, boleamos las piezas.Para esta operación podemos engrasar la superficie de trabajo ligeramente con aceite, pero muy poco y lo extendemos con los dedos.

Extendemos cada una y le ponemos en el centro una onza de chocolate.

Hacemos paquetitos.

Vamos colocando en un molde, cuadrado ó rectangular forrado de papel de horno, con la unión de la masa debajo para que no se abra en el levado.

Ponemos una junto a otra para que al levar se junten.

Dejamos levar de nuevo.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Pintamos la superficie del pastel con leche ó huevo batido (yo he usado leche con un pelín de azúcar)

Horneamos unos 14 minutos, cuidando que no se nos queme la superficie.

Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Servimos.

Se puede trocear y congelar, y, cuando vayamos a usarla, la descongelamos a temperatura ambiente ó en microondas, queda perfecta. Se despegan fácilmente las piezas para envolverlas individualmente.

Hacedla que disfrutaréis tanto como yo.

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16 comentarios en “Pastel brioche relleno de onzas de chocolate (paso a paso)

  1. El finde pasado intenté por dos veces hacer brioche y al final lo tuve que tirar porque no me levó la masa.
    Esta la voy a intentar porque me apetece muchísimo con la pinta que tiene y lo bien que
    lo has explicado, gracias

  2. Hola Floruca!! Hasta el 15 de Diciembre tenemos en marcha un concurso de recetas solidarias elaboradas con alguno de nuestros productos. Los ganadores recibirán un lote de productos gallegos. Por cada receta recibida enviaremos un lote de productos Daveiga al Banco de Alimentos de Lugo. Las bases en nuestro blog http://www.daveiga.info. Aguardamos vuestra participación y mucha suerte a tod@s!!

  3. Me encanta este brioche , probaré a hacerlo porque a mi marido que le encanta el chocolate, lo disfrutaría mucho comiéndolo..
    Un pastel brioche delicioso, muy rico.
    Besitos

  4. Hola Floruca!!
    Soy nueva en esto, y viendo tu receta de Pastel de brioche me a encantado. Lo que no entiendo son las medidas que pones en c.c, me gustaria hacer tu pastel, pero solo dispongo de bascula digital. Me podrias decir las equivalencias en gramos? Muchas gracias!!

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