Me gusta, cada vez más, hacer galletas. Le voy pillando «el tranquillo» (como dicen en mi tierra) y, como se conservan estupendamente en una lata metálica, luego da gusto merendar con tus propias galletitas, que no tienen nada que ver con las que venden en los comercios.
En este caso y, ya que estaba con las manos en la masa, hice de dos tipos, muy parecidas en su preparación y muy diferentes en sabores pero riquísimas ambas!
Las de limón las ví en una revista y las de chocolate en el blog «El Monstruo de las galletas»
Vamos con las recetas:
GALLETAS DE LIMÓN:
Ingredientes:
Masa de galletas:
100 grs. de azúcar
250 grs. de harina de repostería
1 huevo
1 limón
65 grs. de mantequilla
Una pizca de sal
Para la cobertura:
1 clara de huevo grande
100 grs. de azúcar glass
Unas gotas de zumo de limón
Unas gotas de colorante alimentario color amarillo
Instrucciones:
Masa de galletas:
Mezclamos harina, azúcar y pizca de sal.
Ponemos por encima la mantequilla fría troceada.
Unimos con la punta de los dedos hasta comprobar que la mantequilla está integrada y el conjunto ha formado una especie de «migas».
Ponemos en el centro el huevo y la ralladura del limón.
Mezclamos con las manos hasta hacer una bola con la masa.
Le damos forma de rulo, lo más igualado posible y envolvemos en un film, conservamos en el frigo un par de horas.
Ponemos a precalentar el horno a 200 grados.
Forramos la bandeja con papel de horno.
Cortamos rodajitas de masa, de poco más de medio centímetro de grosor, y vamos colocando en la bandeja del horno con separación entre ellas porque crecen y se expanden:
Horneamos durante unos 12-15 minutos, hasta que veamos que los bordes empiezan a coger tono, no las dejaremos que se doren por encima porque quedarán duras:
Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.
Cuando estén frías prepararemos la cobertura de limón batiendo la clara de huevo con azúcar glass hasta hacer una crema consistente y espesa. Le añadiremos también unas gotas de zumo de limón y unas gotas de colorante.
Pintaremos con esta cobertura la mitad de cada galleta, nos ayudamos con una brochita.
Vamos colocando en una bandeja forrada de papel hasta que se endurezca la cobertura, tardará varias horas, no tengáis prisa, de esta manera podremos guardarla en una caja metálica:
GALLETAS DE CHOCOLATE Y AZAHAR
Ingredientes:
150 grs. de harina de repostería
1 cucharada de ralladura de naranja (mejor si es ecológica para evitar pesticidas en la cáscara)
60 grs. de mantequilla
50 grs. de almendra molida
50 grs. de azúcar
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua de azahar
Cobertura:
Chocolate para fundir (yo, Lindl Excellence 70% cacao)
Intrucciones:
Mezclamos harina, azúcar y almendra molida.
Le añadimos la mantequilla fría y a trozos.
Mezclamos con la punta de los dedos hasta formar «migas».
Hacemos un hueco en el centro y ponemos la yema de huevo, agua de azahar, ralladura de naranja.
Mezclamos con la mano hasta formar la masa.
Formamos un rulo y envolvemos en film, reservamos en la nevera para que endurezca.
Precalentamos el horno a 170 grados.
Forramos la bandeja de papel sulfurizado.
Cortamos rodajitas de masa de poco más de medio centímetro de grosor.
Colocamos sobre la bandeja separadas unas de otras.
Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a coger tono.
Enfriamos sobre rejilla.
Cobertura de chocolate:
Troceamos en chocolate y ponemos en un bol que pueda ir al microondas.
Vamos derritiéndolo a intervalos de medio minuto y batiendo cada vez .
Es preferible hacerlo así para que no se nos queme y amargue.
Al coger bastante calor el bol, el chocolate se derretirá al batirlo y quedará cremoso y con brillo:
Cuando estén frías las galletas iremos introduciéndolas, hasta la mitad, en el chocolate derretido, pero procurando que sólo se impregne una de las caras:
Vamos colocando sobre bandeja forrada de papel hasta que se enfríe y endurezca el chocolate:
Conservaremos en una lata metálica, nos pueden durar varios días…aunque no creo que lleguen..
Floruca 