Alubias blancas con bacalao

Estamos en la época de los guisitos calentitos. Esta vez me apeteció mezclar alubias blancas y bacalao y nos ha encantado, se ha convertido en uno de nuestros guisos favoritos que repetiré a menudo.

Ingredientes:

500 grs. de alubias blancas

500 grs. de lomo de bacalao desalado

Aceite de oliva virgen extra

Cebolleta

Pimiento verde italiano

Pimiento seco ó ñora

Pimentón dulce

Ajos

Tomate rojo

Laurel

Perejil

Zanahoria

Instrucciones:

La noche anterior ponemos las alubias a remojo y el bacalao por separado. Podemos comprarlo ya desalado ó lo desalamos como tengamos costumbre.

Al día siguiente, lo escurrimos bien y secamos. Le quitamos la piel y las espinas, si las tuviese, y lo troceamos a taquitos, reservamos.

Aclaramos las alubias, las escurrimos y ponemos en una cazuela.

La cubrimos justo de agua, dejamos que empiece a hervir y le tiramos ese agua cubriéndolas de agua limpia.

Llevamos al fuego de nuevo. Cuando empiece a soltar espuma la desespumamos con una rasera hasta que el caldo quede limpio (este proceso, y el anterior de tirarle el agua del primer hervor, lo hago siempre en todo tipo de alubias y las lentejas, de esta manera evito que nos siente mal las legumbres).

Las asustamos 3 veces con chorritos de agua fría.

Le añadimos las verduras limpias, peladas y enteras porque después las trituraremos: zanahoria, pimiento verde despepitado, ñora despepitada, cebolleta, 2 dientes de ajos, tomate..la hoja de laurel.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas las alubias.

Sacamos todas las verduras, excepto el laurel y la zanahoria, y las trituramos muy bien en la batidora hasta hacer una crema sin grumos, la añadimos de nuevo al guiso. Mantenemos a fuego lento.

Ponemos en una sartén 4-5 cucharadas de aceite y le añadimos un par de dientes de ajos cortados a rodajitas.

Cuando estén transparentes le añadimos el bacalao y lo salteamos ligeramente.

Le ponemos el pimentón, un poco de perejil picado y, enseguida, lo vertemos todo al guiso de alubias.

Dejamos 5 minutos cocinar el conjunto a fuego mínimo dejando que engorde la salsa.

Yo no le he puesto sal porque la que soltó el bacalao era suficiente.

Hacedla y me contáis 😉

Caracolas de hojaldre con queso, jamón cocido, pasas y cebolla caramelizada

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre rectangular (yo siempre uso las de Lidl)

Jamón cocido

Queso en lonchas

Cebolla caramelizada (he usado las especiales para caramelizar de Aparici)

Aceite de oliva virgen extra

Azúcar moreno

Pasas sin semillas

1 huevo para pintar

Semillas de sésamo

Instrucciones:

Comenzamos caramelizando las cebollas:

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén.

Troceamos a daditos pequeños la cebolla y la pochamos a fuego mínimo hasta que reduzca y esté transparente y tierna.

Le añadimos las pasas previamentes hidratadas y escurridas y una cucharadita de azúcar moreno y dejamos que se caramelice.

Reservamos hasta que enfríe y ya la podemos usar.

Vamos precalentando el horno a 220 grados.

Extendemos la lámina de hojaldre.

La cubrimos de queso, jamón y la cebolla caramelizada:

Enrollamos sobre sí misma presionando suavemente:

Cortamos rodajas iguales y las colocamos sobre la bandeja del horno forrada de papel:

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos semillas de sésamo.

Horneamos durante unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Cuando las saquemos del horno estarán blandas pero al enfriar toman cuerpo.

Animaros a hacerlas 😉

Pastel marroquí

Este riquísimo pastel lo encontré aquí .Me gustó muchísimo los ingredientes, sencillos y que solemos tener por casa  y, sobre todo, me llamó la atención que no lleva huevos, así que no pude vencer la tentación 😉

Gracias a su autora porque es delicioso!

Hice la mitad de ingredientes, os pongo los míos:

Ingredientes (tomamos como medida un vaso de los de agua):

1/2 vaso de leche

1/2 vaso de aceite de girasol

1/2 vaso de azúcar

1/2 vaso de harina de repostería

1 cucharada de canela

1 cucharada de anises molidos en el mortero

1 clavo molido en el mortero

1/2 sobre de levadura Royal

1 puñado de mezcla de: pasas sin pepitas, dátiles, almendras, nueces, higos

Azúcar glass

Instrucciones:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos todos los ingredientes en un bol.

Lo trituramos todo con la batidora hasta hacer una masa.

Una vez hecha la masa le podemos añadir trocitos de frutos secos si queremos encontrarnos tropezones al comerlo, si no tal cual.

Enmantequillamos ligeramente el molde elegido, yo lo que hice fué forrarlo con papel de horno.

Dejamos cocer unos 45 minutos depende de los hornos,  comprobamos con una brocheta que debe salir limpia.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Al servirlo lo espolvoreamos con azúcar glass.

Riquísimo!

Arroz salvaje con champiñones y salsa Tamari

Riquísimo me ha quedado este arrocito de mi invención 😉

Con estas cantidades da para dos personas.

Ingredientes:

Arroz salvaje Sundari  (120 grs.)

Salsa Tamari (de soja fermentada natural sin gluten Kikkoman)

Champiñones Portobello (son más sabrosos que los blancos), 300 grs.

Aceite de oliva virgen extra

Cebolleta

Ajo

Cilantro

Agua (doble cantidad que el volumen de arroz)

Instrucciones:

Troceamos muy menudita la cebolleta, dos dientes de ajos y unas hojas de cilantro fresco. Limpiamos y cortamos a láminas los champiñones, reservamos.

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreímos muy bien cebolleta, ajos y cilantro. Ponemos pimienta. La sal la dejamos para el final porque la salsa Tamari ya le aporta.

Una vez todo pochadito añadimos los champiñones y salteamos hasta que reduzca.

Ponemos el arroz y lo removemos un par de minutos con el sofrito.

Le vertemos un buen chorro de salsa Tamari.

A continuación el agua correspondiente que debe estar caliente.

Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.

Rectificamos de sal y dejamos 5 minutos reposar tapado antes de servir.

Sabrosísimo y riquísimo!

Lomo de Lubina a la plancha con salsa de ajo y aceite

Con un maravilloso lomo de Lubina de Caña y un buenísimo aceite de oliva he preparado esta sencilla, rápida y deliciosa receta.

Ingredientes:

Lomo de Lubina limpio (yo de elmejorpescado.net)

Aceite de oliva virgen extra (yo de Oleove)

Sal

Ajo

Perejil

Limón

Pimienta

Patatas

Instrucciones:

Desescamamos y limpiamos la Lubina, le sacamos el lomo central, quitando espina y dividimos en dos porciones:

Reservamos.

Cocemos las patatas, las pelamos en caliente.

Las chafamos con un prensapatatas ó tenedor.

Le añadimos sal, pimienta molida y un hilillo de aceite a la vez que vamos removiendo con una cuchara de madera para que queden cremosas.. Le damos el punto deseado y reservamos en caliente.

Ponemos 8 cucharadas de aceite en la batidora, le añadimos una cucharada de zumo de limón, medio diente de ajo y sal. Trituramos y emulsionamos hasta que blanquee. Reservamos.

Ponemos una plancha ó sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite.

Cuando esté bien caliente pondremos los lomos de Lubina por la parte de la piel. Previamente le habremos dado unos pequeños cortes a la piel para que no se encoja con el calor.

Dejamos hacer dos ó 3 minutos, le ponemos un poco de sal y le damos la vuelta para hacerla por el otro lado. Debe quedar en su punto.

Montamos el plato con una cama de puré de patatas, encima el lomo de Lubina y salseamos con la salsa de ajo y aceite reservada.

Rico, ricooo!

Sopa de coliflor

Una sencilla y rica sopa que se prepara en un periquete.

Ingredientes: (según comensales)

Coliflor

Ajos

Jamón serrano

Aceite de oliva virgen extra

Huevo cocido

Fideos finos

Sal

Caldo de verduras concentrado ecológico en cubitos

Instrucciones:

Cocemos los huevos, los enfriamos y pelamos, reservamos.

Ponemos agua a hervir en una cazuela amplia. La cantidad de agua debe ser la suficiente para cubrir  la cantidad de coliflor.

Limpiamos la coliflor y la deshacemos en ramilletes pequeños.

Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, introducimos los ramilletes de coliflor y dejamos cocer, le añadimos el cubito de caldo desmenuzado.

Mientras tanto ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos 3 ó 4  dientes de ajos cortados a láminas.

Antes que tomen color le añadimos jamón serrano picadito y seguimos sofriendo un minuto.

Añadimos el contenido  de la sartén a la cazuela donde cuece la coliflor, dejamos hervir el conjunto unos 20 minutos.

Por último los fideos finos y dejamos 5 minutos más. Rectificamos de sal.

Picamos muy menudito los huevos cocidos y lo añadimos a la sopa, removemos y retiramos.

Servimos enseguida.

Cheesecake de Mango y queso

Teniendo en casa unos Mangos tan deliciosos, como los que recibí de Eco-Chirimoya, aproveché para hacer este postre que ha sido un éxito total. Os gusta?

La receta la encontré aquí uno de mis blogs favoritos..Yo le puse menos azúcar de la que indica la receta porque mis mangos eran tan dulces que ya le aportaba el dulzor suficiente, tampoco le puse zumo de limón ni mango troceado, sólo el puré. Os pongo mis ingredientes:

Ingredientes:

Para la crema:
220 grs. de puré de mango
50 c.c. agua
60 grs. azúcar
5 láminas de gelatina sin sabor
250 c.c. de nata líquida de montar
250 grs. queso crema tipo Philadelphia

Para la gelatina de mango:
200 grs. puré de mango
50 c.c. agua
2 cucharadas de azúcar
3 láminas de gelatina sin sabor

Instrucciones:

La crema:
Poner a hidratar la gelatina en un poco de agua fría.
En un cazo colocar el puré de mango, agua y azúcar, mezclar muy bien y calentar. Retirar el cazo cuando empiece a humear.
Incorporar la gelatina hidratada y bien escurrida, mezclar muy bien y reservar.
Batir el queso crema hasta que esté suave e incorporar a la mezcla anterior. Mezclar muy bien hasta que se forme una crema.
Batir bien la nata e incorporarla a la crema suavemente y con movimientos envolventes. Verter en el molde elegido. Yo he usado el mismo molde que usaré para la presentación y así me ahorro el desmoldarla. Dejar una hora en el frigo.

Gelatina de mango:
Hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo poner el puré de mango, azúcar y agua, mezclar y calentar hasta que humee. Incorporar la gelatina hidratada bien escurrida, y mezclar muy bien.
Cuando haya enfriado un poco, verterla con cuidado sobre la crema de mango reservada, igualar la superficie y dejar en el frigo varias horas antes de servir.

Deliciosaa!