Tarta mousse de crema pastelera

 

La receta de esta  tarta la he tomado de una amiga: Carolina del blog “Tomillo Laurel..”. Le doy las gracias por haberla compartido porque es deliciosa, suave, fresquita.. Es un poquito laboriosa pero merece la pena porque el resultado es excepcional!

Con esta tarta quiero agradeceros que estéis ahí y el haber alcanzado la cifra de 400 seguidores, nunca pude imaginarlo..estoy muy ilusionada!

Besos🙂

Ingredientes:

Base:

200 grs. de galletas Digestive

100 grs. de mantequilla

Crema pastelera:

500 c.c. de leche

100 grs. de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida (yo, unas gotas de esencia de limón)

40 grs. de Maizena

4 huevos

1 pizca de sal

Mousse:

700 c.c. de nata para montar

1/2 vaso de leche

100 grs. de azúcar

9 hojas de gelatina

500 grs. de crema pastelera ya fría

Cobertura:

El resto de crema pastelera

Un chorrito de leche

3 hojas de gelatina

Canela molida

Instrucciones:

Yo he sustituído la base de galletas por un bizcocho genovés.

Después he dividido el bizcocho en dos discos, uno lo he congelado y el otro lo he puesto en la base de un molde desmontable, lo he forrado de la siguiente manera:

http://www.youtube.com/watch?v=NU7s35Gx-Ng

He puesto un disco de bizcocho en el fondo del molde y lo he reservado en el frigo.

Seguimos con la receta:

Preparamos la crema pastelera poniendo todos los ingredientes en un cazo.

Batimos bien con la batidora.

Llevamos a fuego medio y, sin dejar de remover, cocemos hasta que la crema espese.

Retiramos, cubrimos con film sobre la crema y dejamos en el frigo hasta enfriar compeltamente.

Cuando haya enfriado, prepararemos la mousse:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría.

Calentamos el medio vaso de leche y disolvemos completamente las hojas de gelatina ya hidratadas y bien escurridas.

Mezclamos con los 500 grs. de crema pastelera fría batiendo bien con la batidora, reservamos en el frigo.

Montamos la nata y, una vez bien montada, le añadimos el azúcar poco a poco y batiendo hasta disolverla perfectamente.

Mezclamos con la crema reservada poco a poco y con movimientos envolventes hasta integrarlas.

Esta mousse la pondremos sobre la base de bizcocho reservada que, previamente, habremos emborrachado ligeramente con un poco de almíbar. Yo puse un poco de caramelo líquido rebajado con un pelín de agua y con eso lo emborraché.

Le damos unos golpecitos al molde para que la mousse rellene todos los huecos, y volvemos al frigo varias horas hasta que solidifique, yo la dejé de un día para otro.

Una vez reposada preparemos la cobertura:

Ponemos las 3 hojas de gelatina a hidratar en un poco de agua fría.

Calentamos un chorrito de leche y deshacemos las hojas escurridas, dejamos enfriar.

Mezclamos con el resto de crema pastelera y cubrimos la tarta procurando que quede igualada.

Dejamos cuajar y decoramos con canela  molida ó cacao. Yo he usado una plantilla con corazones y flores.

Desmoldamos y quitamos el papel de alrededor con mucho cuidado. Servimos bien fresquita.

 

 

 

 

 

 

 

12 comentarios en “Tarta mousse de crema pastelera

  1. Flori, mi niña, te quedó increíble chiquilla. La verdad es que es una tarta con un sabor y una textura genial. Además me ha encantado la decoración que le has hecho, queda super fina.
    Muchísimas felicidades por tus 400 seguidores, que estoy segura que seguirán aumentando.
    Y muchísimas gracias por mencionarme, es todo un honor para mí.
    Besitos

  2. Holaa!!! Una pregunta, si yo quisiera a la crema pastelera le puedo agregar durazno en trocitos?
    Me encanto tu receta. La hare hoy, para mi novIo en san valentin. Gracias.

    • Hola Carla, bienvenida!

      Puedes añadirle duraznos en trocitos pero, si son frescos, deberás procurar que no aporten humedad a la crema para que solidifique bien.

      Ya me dirás si te gusta, saludos

      Gracias

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