Pan de leche y aceite

Un riquísimo pan que os animo a probar:

Ingredientes:

600 grs. de harina de fuerza

400 c.c. de leche semidesnatada

60 c.c de aceite de oliva virgen extra (yo, Aceite Bartró calidad gourmet)

1 cucharada de miel

1 cucharadita colmada de sal fina

1 sobre de levadura de panadería

Instrucciones:

Yo siempre amaso en panificadora:

Templamos la leche.

Disolvemos en ella la levadura.

Añadimos el azúcar y el aceite, mezclamos todo muy bien.

Ponemos en el fondo de la cubeta.

Añadimos la harina y encima la sal.

Ponemos el programa de amasados y levados.Si durante el amasado vemos que necesita un pelín más de harina se la añadimos poco a poco, la mía necesitó una cucharada más. Debe quedar una masa suave, tierna, lisa y que no se pegue a las manos.

Cuando haya terminado el programa completo, desgasificamos la masa, extendemos en un rectángulo del tamaño aproximado del molde elegido que previamente habremos forrado de papel de horno.

Enrollamos bien la masa presionando suavemente en cada vuelta  y  colocamos en el molde con la unión debajo, dejamos levar de nuevo.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Pulverizamos la superficie del pan con agua(esto lo haremos varias veces durante el horneado).

Horneamos durante uno 35 minutos.

Retiramos del molde y la dejamos 5-10 minutos más para que se dore por abajo. Espolvoreamos con harina.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Envolvemos en un paño y dejamos en la parte baja del frigo durante unas horas, esto lo suelo hacer con los panes tiernos para poder cortar las rodajas bien sin romperlas. Se pueden congelar.

Es buenísimo para tostadas, sadwiches..

Con esta masa da para hacer 2 panes tamaño sandwiches medianos pero me apetecía hacer uno con rebanadas alargadas.

Si lo amasáis a mano:

Ponéis la harina con la sal en un bol, le hacéis un volcán en el centro y añadís la mezcla del resto de ingredientes.

Con cuchara de madera váis mezclando de dentro hacia fuera hasta integrar todo.

Volcáis la masa sobre la mesa enharinada y a amasar hasta conseguir la masa descrita al principio.

Bizcocho de coco y piña

Bueno, la receta de este exquisito bizcocho la he encontrado en varias webs pero nadie indica a quién pertenece, así que  lo dejo pendiente, no obstante vaya mi agradecimiento a su autor@ original por compartirla…Yo le he hecho algunos cambios, os pongo mi receta:

Ingredientes:

3  huevos

180 grs. de azúcar

300 grs. de harina

200 grs. de piña en su jugo

80 c.c. de jugo de piña

60 grs. de coco rallado

80 c.c. de aceite de oliva (yo, de oliva aromatizado al limón de Degustam)

1 yogur griego

1 sobre de levadura Royal

Instrucciones:

Ponemos las rodajas de piña con el jugo y la trituramos en la batidora, no hace falta triturarlas demasiado para que se noten los trocitos, reservamos.

Mezclamos harina, levadura y pizca de sal,  tamizamos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos.

Le añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo.

Ponemos la harina poco a poco y con movimientos envolventes.

Continuamos con la piña triturada y el coco, mezclando con espátula e intentando que el conjunto no pierda esponjosidad.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Enmantequillamos el molde elegido y vertemos la masa.

Horneamos durante unos 40 minutos, comprobamos que está cocido pinchando con una brocheta que deberá salir limpia. Espolvoreamos con azúcar.

Dejamos templar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Bocaditos Pizzas

Estos deliciosos bocaditos los encontré aquí . Se preparan muy rápido, son un fantástico aperitivo para tomar con una cervecita ó, con una ensalada, completamos una cena. Se pueden tomar templados ó fríos e incluso podemos congelarlos para una próxima ocasión.

Os apetece? ;-))

Ingredientes:

85 grs. de harina de repostería

1 cucharadita de levadura tipo Royal

150 c.c. de leche entera

1 huevo

120 grs. de queso Mozarella rallado (ó cualquier otro queso tierno que os guste)

120 grs. de pepperoni (ó salami ó cualquier embutido similar)

Orégano

Tomate frito

Instrucciones:

Mezclamos harina y levadura, tamizamos y reservamos.

Ponemos el huevo en un bol y batimos bien.

Le añadimos la leche y seguimos batiendo.

Vamos agregando la harina con la levadura y mezclamos todo muy bien que no queden grumos.

Por último le ponemos el queso rallado y el embutido troceadito, mezclamos todo.

Preparamos unos moldes para magdalenas que sean rígidos, yo los he usado de silicona que son perfectos para este tipo de preparaciones.

Rellenamos hasta los 2/3 (a mí me han salido 12 bocaditos).

Los dejamos reposar en el frigo durante media hora.

Precalentamos el horno a 190 grados.

Sacamos los moldes del frigo y les ponemos por encima unas gotas de tomate frito y un poco de orégano.

Horneamos durante unos 25 minutos.

Dejamos templar antes de desmoldar.

Servimos templados ó fríos.

 

 

 

Pastel de carne (aprovechamiento)

A ver si os gusta la idea que he tenido para aprovechar los restos de carne del cocido (pollo, ternera..etc) para tener otras opciones además de croquetas.

Ingredientes:

Carne del cocido ó puchero

Pimiento rojo y verde

Cebolla

Ajos

Salsa de tomate casera ó preparada

Sal

Pimienta

Perejil fresco ó cilantro

Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Puré de patatas, yo he usado del envasado

Instrucciones:

Limpiamos bien la carne de huesecillos y grasas y troceamos menudita.

Preparamos las verduras a daditos (yo he puesto medio pimiento rojo, medio verde,una cebolla y 2 dientes de ajos ,más una cucharada de cilantro picado).

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela amplia hacemos un buen sofrito con las verduras.

Cuando esté bien sofrito y reducido añadimos la carne, salpimentamos y dejamos el conjunto durante 10 minutos.

Por último ponemos salsa de tomate y dejamos 5 minutos más, reservamos.

Preparamos el puré de patata según instrucciones. Cuando esté le añadimos sal, pimienta y una nuez de mantequilla.

Engrasamos un recipiente que pueda ir al microondas.

Cubrimos el fondo con la mitad del puré.

Encima el sofrito de verduras y carne.

El resto del puré lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Hacemos un enrejado.

Pulverizamos con un poco de aceite , yo he usado un aceite de azafrán de Carmencita pero podéis usar el que  más os guste, eso sí en pulverizador para no estropear el enrejado.

Horneamos en horno ó microondas utilizando sólo el grill durante unos 15 minutos.

Servimos.

 

 

 

 

 

Pisto al Horno

Esta manera de hacer el pisto lo ví en Canal Cocina, el ponerle tomatitos sherry por encima fué idea mía, está rico rico!

Ingredientes:

Todas las verduras que he usado son de «Huertalís.es»

Berenjenas

Patatas

Pimiento rojo

Pimiento verde

Puerro

Ajos

Cebolla

Tomatitos Sherry

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Pelamos 2 berenjenas medianas y las cortamos en rodajas no demasiado finas, le ponemos un poco de sal y reservamos en un escurridor.

Pelamos y cortamos a rodajitas finas  1 patata grandecita, reservamos en un bol cubierta de agua y un poco de sal.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Limpiamos y troceamos a daditos 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes italianos, 1 puerro, 1 cebolla y 2 dientes de ajos.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y hacemos un buen sofrito con las verduras descritas anteriormente, salpimentamos.

Deben quedar bien pochaditas y reducidas.

Cogemos un recipiente rectagular que pueda ir al horno, lo engrasamos ligeramente.

Ponemos una capa de rodajas de patatas,salpimentamos.

Seguimos con una capa de sofrito.

A continuación una capa de berenjenas bien escurridas y cubrimos con más sofrito.

Colocamos los tomates sherry por toda la superficie.

Le ponemos un pelín de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Cubrimos la fuente con papel de horno y encima papel aluminio.

Cerramos muy bien presionando por los bordes para que quede sellado.

Horneamos durante 90 minutos.

Sacamos el recipiente del horno y le quitamos el papel con cuidado.

Volvemos a hornearlo 10 minutos sólo con el grill.

Rico,rico.

Arroz con almejas

Aprovechando los estupendos productos que tenía en casa, he preparado este rápido y rico arroz con almejas. Me ha encantado este sofrito preparado porque sabe igual que el que hacemos en casa, os recomiendo tener unas latitas en la despensa.

Ingredientes:

1 lata de Sofrito Natural para paella «El Guiso»

1/2 k. de almejas frescas

Arroz grano redondo (he tomado como medida un vaso de los de agua)

Caldo de pescado casero (dos veces y media el volumen de arroz )

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Azafrán ó colorante

Instrucciones:

Cubrimos las almejas de agua y un poco de sal para que expulsen la arenilla.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela.

Vertemos el contenido de la lata de sofrito y dejamos unos minutos que coja temperatura y se integre con el aceite.

Añadimos el arroz y removemos un par de minutos.

Seguimos con el azafrán ó colorante y el caldo caliente.

Dejamos a fuego fuerte los 5 primeros minutos removiendo de vez en cuando.

Bajamos el fuego y dejamos cocer el arroz, salpimentamos.

Por último, cuando esté tierno el arroz, enjuagamos las almejas y las distribuímos por el guiso.

Tapamos para que las almejas se abran un par de minutos. Las almejas eran estupendas pero yo me despisté y las dejé más tiempo…por eso encogieron, no cometáis ese error..jeje

Retiramos y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos.

Magdalenas de limón-limón

Las he llamado así porque he añadido a la masa, además de la ralladura de un limón, el zumo del mismo. Es un limón recién cogido de mi árbol, totalmente ecológico, y me apetecía aprovecharlo enterito..Si no os gusta tanto como a mí  pues ponéis sólo la ralladura.

La receta es de SandeeA, es la típica receta antigua de magdalenas que lleva el mismo peso de huevos, harina,azúcar y aceite. Yo lo que hice fué pesar 2 huevos sin cáscara y puse las mismas cantidades del resto de ingredientes. Con las cantidades que os pongo en mi receta salen 12 magdalenas.

Ingredientes:

2 huevos (pesaban 110 grs. sin cáscaras)

110 grs. de harina de repostería

110 grs. de azúcar

110 grs. de aceite de oliva virgen extra

Ralladura y zumo colado de un limón

1 cucharadita de levadura Royal

Pizca de sal

Instrucciones:

Mezclamos harina, levadura y pizca de sal, tamizamos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen y la mezcla esté blanquecina.

Seguimos añadiendo poco a poco el aceite y sin dejar de batir hasta integrarlo. Ponemos zumo y ralladura,mezclamos.

Por último le añadimos la harina reservada, poco a poco y con movimientos envolventes.

Preparamos las cápsulas de papel, es conveniente poner cada una dentro de un molde rígido (yo uso moldes de silicona).

Las rellenamos hasta los 2/3 y espolvoreamos de azúcar.

Dejamos descansar dentro del frigo durante 1hora.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Sacamos del frigo e introducimos rápidamente en el horno. Este contraste de temperatura hace que les salga copete.

Horneamos durante unos 20 minutos, depende del horno.

Están deliciosas y esponjosísimas!

 

 

 

 

Batata con lactonesa dulce de vainilla

Me apetecía participar en un concurso de cocina y la receta debía estar relacionada con la cocina de otoño..Se me ha ocurrido esta receta que espero que os guste:

Ingredientes:

Batatas
Leche
Aceite aromatizado a la vainilla (yo, Basilippo Aromas Vainilla)
Azúcar vainillada
Azúcar moreno
Galletas María
Miel

Instrucciones:

Lavamos bien las batatas con su piel y las secamos.

Las horneamos a 220 grados hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 30 minutos, depende del grosor. Comprobamos que están en su punto atravesándolas con una brocheta.

Dejamos enfriar.

Preparamos la lactonesa:

En el vaso de la batidora ponemos 50 c.c. de leche.

Le añadimos 2 cucharadas de azúcar vainillada, mezclamos bien.

Le vamos añadiendo aceite de vainilla, poco a poco en hilillo y sin dejar de batir con el brazo de la batidora, hasta que emulsione y tome textura de mayonesa espesa.

Comprobamos el dulzor y si necesita le añadimos más azúcar.

Pelamos las batatas, las chafamos con un tenedor y le añadimos un poco de miel al gusto.

Rallamos finas unas galletas.

Montamos el plato:

Ponemos un molde de emplatar redondo sobre el plato de servir.

Rellenamos con pasta de batata y miel hasta la altura deseada, presionamos bien para que tome bonita forma.

Cubrimos de lactonesa de vainilla.

Retiramos el molde.

Salpicamos con galleta rallada y unos granos de azúcar moreno.

Servimos.

Herradura de salmón y Roquefort

Mirad qué resultón queda este hojaldre dándole forma de herradura y además se hace en un plis-plas..

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre rectangular

Salmón ahumado en lonchas finas

Queso Roquefort

Semillas de sésamo

Leche (para pintar el hojaldre)

Instrucciones:

Precalentamos el horno a 220 grados.

Forramos la bandeja con papel de hornear.

Extendemos el hojaldre.

Cubrimos de una capa de lonchas de salmón ahumado.

Seguimos con otra capa de Roquefort desmenuzado.

Enrollamos a lo largo como si se tratase de un brazo gitano. No debemos apretar el hojaldre mientras lo enrollamos, para dejar espacio para que se abran las hojas del hojaldre y no quede crudo, es un consejo de mi amiga Monte.

Damos unos cortes sin llegar al final para poder darle la forma de herradura, yo he usado unas tijeras de cocina.

Pintamos con leche ayudándonos de una brochita de cocina (suelo pintar con leche porque me da pena desaprovechar un huevo entero para un poco que se necesita..)

Espolvoreamos con semillas de sésamo.

Horneamos durante unos 20-25  minutos ó hasta que lo veamos doradito.

Dejamos templar y degustamos.

Frío está buenísimo también.

Solomillo relleno de sobrasada y queso

Esta manera de preparar el solomillo lo hace muy tierno y jugoso, animaros a hacerla que os gustará mucho.

Ingredientes:

Solomillo de cerdo (uno grande para dos personas)

Sobrasada de buena calidad (yo, Mallorca Delicatessen)

Queso en lonchas

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Cebolla

Zanahorias

Ajos

Laurel

Vino blanco

Caldo de carne ó verduras.

Instrucciones:

Limpiamos los solomillos de telillas y trozos irregulares y lo abrimos a lo largo lo más fino posible para hacer un rectángulo (podemos pedírselo al carnicero).

Una vez abierto lo extendemos, salpimentamos, cubrimos de lonchas de queso y rodajitas de sobrasada.

Lo enrollamos como si de un brazo gitano se tratase y lo atamos bien apretadito con un hilo de cocina dándole bonita forma.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela.

Doramos el solomillo por todos los lados, reservamos.

En el aceite que queda añadimos la cebolla, 1 hoja de laurel, 2 zanahorias y 3 dientes de ajos…todo troceado y salpimentado.

Lo dejamos pochar muy bien.

Cuando estén ponemos encima el solomillo reservado y vertemos un buen chorro de vino blanco.

Una vez haya evaporado el alcohol cubrimos de caldo caliente (podemos prepararlo con agua y un cubito de concentrado).

Dejamos cocer a fuego medio hasta que esté tierno, podemos comprobarlo pinchando con una brocheta.

Lo retiramos de la cazuela y lo envolvemos en papel aluminio bien apretadito para que no se abra.

Trituramos bien la salsa y volvemos a ponerla a fuego mínimo para que reduzca y espese.

Yo le he añadido un chorrito de salsa Teriyaki ó también puede ser salsa de soja, pero es opcional.

Probamos el punto de sazón y espesor y retiramos.

Quitamos el hilo al solomillo y cortamos en rodajas al bies que quedan más bonitas.

Servimos con la salsa.