Ensalada con papaya y vinagreta de sus semillas al Aceto Balsámico de Módena

Para disfrutar de la maravilla de este vinagre de Módena que he recibido se me ha ocurrido esta ensalada que ha quedado deliciosa, espero que os guste.

Ingredientes:

Papaya

Aguacate

Champiñones frescos

Lechugas variadas

Rabanitos

Salmón ahumado

Langostinos cocidos

Para la vinagreta:

Aceto Balsámico Giuseppe Giusti Módena

Semillas de Papaya

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Instrucciones:

Preparamos la vinagreta:

Abrimos la papaya, sacamos una cucharada de sus semillas, las lavamos bien y secamos desechando los hilillos de pulpa y dejando sólo las semillas limpias.

Ponemos una gota de aceite en una sartén y las tostamos ligeramente, se hacen enseguida, debemos procurar que no se quemen.

Las ponemos en un bol, le añadimos sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra y Aceto Balsámico de Módena (yo, de Giuseppe Giusti).

Mezclamos bien y reservamos.

Limpiamos las frutas y verduras y las cortamos a nuestro gusto.

Pelamos los langostinos y troceamos las lonchas de salmón ahumado.

Montamos la ensalada .

Aderezamos con la vinagreta y servimos enseguida.