Larpeira (bolla gallega) de frutos secos

Esta riquísima Larpeira es un dulce típico gallego que descubrí en el blog “La pastelería en casa”, desde aquí se lo agradezco a su autora.

Ingredientes:

200 c.c. de nata líquida

50 c.c. de anís dulce

100 grs. de mantequilla

2 huevos+1 para pintar

1 sobrecito de levadura de panadería

50 grs. de azúcar

600 grs. de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Frutos secos al gusto (nueces, piñones, almendras, pasas, yo le he puesto también pasas de granada que son deliciosas!)

Instrucciones:

Mezclamos harina, azúcar, sal y hacemos un volcán.

En el centro le ponemos la levadura diluída en un pelín de leche templada, los huevos, anís, mantequilla blandita.

Amasamos de dentro hacia afuera integrando, poco a poco, la harina de alrededor (podemos usar amasadora).

Seguimos hasta hacer una masa que se despegue de las manos pero que no sea dura. Podemos necesitar un pelín más de harina, se la añadiremos muy poco a poco.

Hacemos una bola que dejaremos levar tapada hasta que doble su volumen.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Extendemos la masa con las manos hasta cubrir toda la bandeja.

La pintamos con huevo batido y repartimos los frutos secos por toda la superficie.

Volvemos a dejarla levar.

Cuando haya levado, precalentamos el hornos a 200 grados, volvemos a pintar la superficie ligeramente con huevo y horneamos durante unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Podemos pintarla con un almibár ó miel diluída con un poco de agua (opcional)

Como sale enorme he troceado porciones y congelado envueltas en film.

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7 comentarios en “Larpeira (bolla gallega) de frutos secos

  1. Tiene muy buena pinta tendré que probarla así. La larpeira gallega por lo menos aquí no se parece normalmente se le hacen los cortes para rellenar con crema pastelera y luego se le echa por encima el anís pero ya te digo que la tuya tiene muy buena pinta y voy a probarla. Besos.

  2. Pues te ha quedado estupendo preciosa, gracias por avisar de que sale grande, y la idea de congelarlos me paece estupenda, así cuando nos apetece cogemos un trocito.

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