Galette des Rois (Galleta de Reyes/Francia)

 

 

 

Después de tomadas las uvas, ahora toca preparar el Roscón! Os recuerdo el dulce que preparé el año pasado para celebrar el día de Reyes. Es el llamado «Galette de Rois», típico de Francia para celebrar este día. Es más rápido y fácil de hacer que nuestro roscón pero no está mal para un día de prisas.

Aprovecho para desearos toda la felicidad para este nuevo año 2015!

Ingredientes:

2 masas de hojaldre redonda del tamaño de un plato llano

1 huevo y una yema

100 grs. de mantequilla ablandada

100 grs. de azúcar blanco

100 grs. de almendras molidas

2 cucharaditas de ron

1 cucharadita de esencia de almendras

1 pequeño fave  (el regalito que se encontrará el que elija esa porción)

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200 grados. Forrar la placa con papel sulfurizado.

Extender la primera masa y colocarla en la placa, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.

Añadirle el huevo y seguir batiendo. Incorporar la esencia y el ron, mezclar bien todo.

Por último la almendra molida y formar una pasta. Dejar reposar unos minutos.

Colocar esta pasta bien extendida sobre el hojaldre sin llegar al borde.

Poner el regalito envuelto en papel film encima de la crema, en una esquinita.

Cubrir con el otro hojaldre y rematar el borde con un pequeño tenedor para que no se abra.

Con la punta de un cuchillo pequeño dibujar unas líneas decorativas partiendo del centro.

Pinchar el hojaldre en varios puntos para que salga el vapor al cocer.

Con la otra yema mezclada con un poco de agua pintar la superficie.

Hornear durante unos 25 minutos.

Dejar entibiar y servir.

Guirlache de pistachos

Un turrón guirlache de pistachos muy fácil de preparar para estas fechas y que está delicioso. Merece la pena preparar nuestros dulces navideños que no tienen nada que ver con los comprados.

 

Ingredientes: (para una barrita pequeña)

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de agua

1 y 1/2 cucharadas de miel

Unas gotas de limón

Pistachos pelados al gusto

 

Instrucciones:

Empezamos preparando un recipiente de cristal pequeñito y lo forramos de papel de horno. El recipiente que sea del tamaño aproximado de una barra de turrón tradicional.

Ponemos las 3 cucharadas de azúcar y las 3 de agua en un cazo.

Llevamos al fuego y, cuando empiece a hervir, le añadimos unas gotas de limón y la miel.

Dejamos cocer removiendo hasta que empiece a ponerse color «café con leche».

Le añadimos los pistachos pelados, cuantos más mejor.

Dejamos un par de minutos sin parar de remover. Hay que tener cuidado de no quemarnos.

Retiramos y vertemos en el molde.

Extendemos bien y dejamos enfriar y endurecer.

Rica, rica, rica!

Bombones de remolacha y coco

La remolacha me encanta, si es fresca mucho mejor que precocinada.

Os recuerdo mis bombones de remolacha y coco, me parecen muy originales para estas fechas que se avecinan, espero que os gusten.

Ingredientes:

Remolachas frescas de tamaño pequeño porque son más tiernas, 200 grs. (pesadas una vez cocidas y peladas)

150 grs. de azúcar blanquilla

150 grs. de coco rallado de buena calidad

Cápsulas de papel pequeñitas

Instrucciones:

Lavamos las remolachas, les quitamos las hojas dejando un tallo de unos 5 cms.

Las ponemos en una olla grande cubiertas de agua.

Ponemos a cocer hasta que estén muy tiernas, lo comprobamos con una brocheta que debe atravesarlas fácilmente.

Las escurrimos, pelamos estando aún calientes (con cuidado de no quemarnos).

Pesamos 200 grs. y lo ponemos en un bol amplio.

La trituramos con un tenedor, prensapatatas, pasapurés, lo que queramos..lo importante es que se queden totalmente trituradas.

Le añadimos el azúcar, por eso deben estar calientes, para que el azúcar se disuelva fácilmente.

Mezclamos muy, muy bien hasta que notemos que el azúcar ya no hace «cri-cri».

Entonces añadimos el coco rallado (dejamos un poco para rebozar luego los bombones) y seguimos mezclando, esta vez nos ayudamos de la mano, hasta hacer una masa.

Tapamos con film y metemos al frigo un par de horas.

Pasado este tiempo, ponemos un poco de coco rallado en un bol.

Vamos formando bolitas pequeñas, presionándola con los dedos, y las rebozamos en el coco, las colocamos en las capsulitas de papel.

Cuando las tengamos todas, las metemos en un recipiente tapadas y dejamos en el frigo hasta el día siguiente para que se integren los sabores y porque fresquitas están..que no puedes parar de comerlas..jeje

Probadlas y me contáis

 

 

Galletas «Champiñón»

 

Qué son galletas ó champiñones? 😉

No suelo comprar galletas envasadas, me gusta hacerlas en casa y así sé los ingredientes que llevan, además me divierto mucho mientras las preparo, mucho más si son tan originales y ricas como estas que encontré aquí

Son unas galletas muy fáciles de trabajar, la masa es muy delicada y el resultado son unas galletitas crujientes que se deshacen en la boca. Su textura es muy parecida a los polvorones navideños. He hecho la mitad de los ingredientes que indica la receta original y me han salido 24 galletas.

Ingredientes:

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

95 grs. de azúcar

1 huevo mediano

1 cucharada sopera de esencia de vainilla

pizca de sal

210 grs. de harina de maíz Maizena

70 grs. de harina de trigo

1 cucharadita de levadura química tipo Royal

Cacao en polvo

1 botellín vacío y limpio (puede ser de cerveza, cola..etc)

Instrucciones:

Tamizamos la Maizena, reservamos.

Mezclamos harina de trigo, levadura, pizca de sal. Tamizamos. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Le añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Añadimos la Maizena y mezclamos con espátula, cucharón de madera ó con la mano (con la mano queda perfecto).

Seguimos con la harina mezclada con la levadura. Ponemos la masa en la encimera y amasamos un poco con las manos hasta que se junte todo bien, forme una bola de masa que no se pegue a las manos ni a la mesa.

Precalentamos el horno a 190 grados.

Forramos la bandeja de horno de papel sulfurizado.

Vamos haciendo bolitas con la masa de un tamaño aproximado de una castaña. Colocamos en la bandeja un poco separadas una de otra (no crecen mucho).

Cuando estén todas, ponemos cacao en polvo en un bol, y agua en otro. También otro bol grande con más agua para ir limpiando el botellín.

Introducimos el borde de la boca del botellín en el bol de agua, escurrimos el sobrante y lo introducimos en el bol con cacao.

Enseguida presionamos en el centro de la bolita de masa con el borde de la botella sin llegar al fondo, retiramos, se quedará marcado el centro con cacao y se asemejará al tallo del champiñón.

Enjuagamos la botella en agua limpia, secamos y repetimos la operación hasta formar todas las galletas.

Horneamos durante unos 15-17 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

 

 

 

 

 

 

Galletas con harina de castañas (sin gluten, sin huevo, sin leche)

Hoy os traigo unas riquísimas galletas aptas para las personas que tienen problemas de alergias alimentarias. En este caso no llevan huevos, ni leche, ni harina de trigo.

Quedan muy crujientes y seguro que no podrás comer sólo una 😉

La harina de castañas es la primera vez que la utilizo y no será la última, me ha encantado el resultado.

Ingredientes:

100 grs. de Maizena

100 grs. de harina de arroz

100 grs. de harina de castañas

100 grs. de fécula de patata

1 cucharadita de esencia de vainilla

125 grs. de mantequilla

60 c.c. de agua

100 grs. de azúcar

Instrucciones:

Mezclamos las 4 clases de harina, tamizamos y reservamos en un bol.

Ponemos en un cazo el azúcar y el agua, llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir retiramos y le añadimos la esencia de vainilla y la  mantequilla a trocitos.

Deshacemos bien hasta que la mantequilla se haya derretido.

Hacemos un hueco en el centro de las harinas y vertemos el contenido del cazo.

Mezclamos hasta que se forme una bola de masa que no se pegue a las manos.

Envolvemos en film y guardamos en el frigo media hora.

Forramos de papel dos bandejas de horno.

Vamos precalentándolo a 180 grados.

Estiramos la masa con rodillo hasta dejarla de un grosor adecuado para formar galletas, debemos tener en cuenta que no suben mucho.

Con un cortapastas ó un vaso formamos las galletas.

Las vamos colocando sobre las bandejas, no hace falta separarlas mucho.

La masa que va quedando la juntamos, la volvemos a estirar y hacemos más galletas, así hasta acabar con toda.

Horneamos unos 12 minutos, depende del horno.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Guardamos en recipiente hermético.

Biscottis de pistachos al aroma de azahar

Los biscottis son unas pastas típicas de la repostería italiana, crujientes y deliciosas para tomar con el café.

Las tradicionales son de almendras pero, en este caso, yo las he preparado con pistachos. La receta la encontré aquí gracias por compartirla!

Ingredientes:

185 grs. de harina

75 grs. de azúcar

2 huevos pequeños

70 grs. de pistachos pelados sin sal

5 grs. de levadura química

1 pizca de sal

1 cucharada de ralladura de naranja

10 c.c. de aroma de azahar

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180º.

Tostar ligeramente los pistachos en una sartén .

Dejar enfriar y trocearlos groseramente con el rodillo. Reservar.

Batir los huevos ligeramente y añadir la ralladura y el aroma de azahar.

Mezclar el azúcar, la harina, la levadura y la sal.

Agregar la mezcla de huevos poco a poco hasta conseguir una masa firme y pegajosa. Utilizar para el amasado unas espátulas para que no se os pegue a las manos.

Añadir los pistachos y mezclar hasta integrar uniformemente.

Pasar a una superficie enharinada y darle forma alargada y rectangular, como si se tratase de una barrita de pan.

Colocarla en la bandeja del horno forrada de papel.

Hornear 30 minutos hasta que esté firme al tacto y ligeramente dorado.

Sacar la masa del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.

Cortar transversalmente en rodajas de 2 cms. de grosor.

Colocar las rodajas sobre la rejilla del horno y volver a hornear 10 minutos.

Dar la vuelta a las rodajas y dejar otros 10 minutos.Deben quedar secas y crujientes.

Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

Guardar en un recipiente hermético.

Tarta «Tela de araña»

Os recuerdo esta receta que preparé hace un tiempo por si queréis hacerla para vuestros niños..

Esta tarta tan original la descubrí en el blog de SandeeA.

Aunque en casa no tengo niños pequeños, que son los que disfrutan de la noche de Halloween, me pareció muy aparente para estas fechas y he querido compartirla por si os apetece hacerla, yo me he divertido muchísimo.

Es muy fácil de preparar, siguiendo los pasos detalladamente no entraña dificultad alguna.

Yo he preparado la mitad de ingredientes porque sólo somos dos en casa, os pongo la receta tal cual la tiene SandeeA en su blog:

Ingredientes:

Base:

350 grs. de galletas de chocolate

170 grs. de mantequilla

50 grs. de azúcar

Pizca de sal

Relleno:

600 grs. de queso crema tipo Philadelphia

200 grs. de azúcar

250 c.c. de nata para montar

Ganaché de chocolate:

120 grs. chocolate para fundir

120 c.c. de nata para montar

Instrucciones:

1. Comenzamos preparando un molde redondo y alto, desmontable (el de las fotos, de 18 a 20 cm. Puede usarse un molde más grande, pero la tarta quedará más bajita) Lo engrasamos ligeramente, o rociamos con un spray antiadherente.
2. Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo.
3. Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.
4. Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien.
5. Metemos en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la salsa.
6. Preparamos la salsa de chocolate. En un cazo mediano, ponemos a hervir la nata.
7. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
8. Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea.
9. Reservamos al menos 4 cucharadas colmadas de salsa de chocolate para hacer la decoración, y vertemos el resto sobre la base de galletas.
10. Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la elaboración de la tarta.
11. Preparamos el relleno de queso. Para ello, batimos el queso philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media (o a mano, aunque tardaremos más), hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos.
12. Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar.
13. Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos.
14. Aparte, en un bol amplio, vertemos la nata que deberá estar muy fría, y la montamos con un batidor de varillas a velocidad máxima. Suele tardar un minuto y medio, o dos como máximo. No es necesario que esté perfectamente montada
15. Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad.
16. Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisamos la superficie.
17. Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
18. Introducimos la crema de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera con boquilla pequeña, o un biberón de pastelería (si no disponemos de ello, podemos usar una bolsa de congelación, o de bocadillos, cortando una puntita).
19. Comenzando desde el centro de la tarta, dibujamos una espiral de chocolate.
20. Con un palillo, o el borde no afilado de un cuchillo, vamos dibujando líneas ligeramente curvas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Limpiamos el cuchillo o palillo antes de dibujar la siguiente línea, para no dejar restos. (lo mejor es hacer una prueba dibujando una tela de araña sobre un papel de hornear antes de pasar a la tarta, aunque como expliqué en la presentación de la receta, se puede repetir si sale mal)
21. Volvemos a llevar la tarta al frigorífico, donde la dejaremos de un día para otro antes de consumirla, o congelamos al menos una hora.
22. Si conservamos la tarta en el congelador, sacamos 15 minutos antes de consumir.
23. Desmoldamos con cuidado, pasamos al plato donde vayamos a servir, y a disfrutar!

Rosquillas fritas

Para hacer estas riquísimas rosquillas tomamos como medida un huevo: yo lo he lavado, secado, le he quitado un «sombrerito» a la cáscara para utilizar el cascarón como medida, pero podéis cascar  el huevo en un vaso, marcar una rayita  donde llegue el contenido y usar el vaso como medida. Yo he hecho para un sólo huevo y me han salido 20 rosquillas hermosísimas.

Pues bien:

Ingredientes (por cada huevo que utilicemos):

1 huevo

La misma medida de:

Zumo de naranja

Aceite de oliva virgen extra

Azúcar

Resto de ingredientes:

Un chorrito de anís

Ralladura de limón al gusto

1 sobrecito de levadura (tipo Royal ó 1 sobre doble de gasificante blanco-azul)

Harina de repostería (cantidad necesaria)

Aceite para freir (yo uso de girasol que no le aporta sabor y quedan más ligeras)

Más azúcar mezclada con un poco de canela molida para rebozarlos.

Instrucciones:

Ponemos en un bol huevo, aceite, zumo y azúcar, batimos muy bien.

Añadimos ralladura de limón, chorrito de anís, batimos.

Le ponemos la levadura y disolvemos bien.

Ahora empezamos a añadir harina, poco a poco  y mezclando con cuchara de madera hasta conseguir una masa moldeable pero que se  pegue ligeramente a las manos. La cantidad es aleatoria porque depende del tipo de harina, del tamaño del huevo etc.. Yo he necesitado unos 350-400 grs. pero ya os digo que debéis probar vosotr@s. Eso sí, es preferible que la masa se pegue ligeramente a los dedos, a pasarnos de harina porque quedarían duras. Para formar las rosquillas nos engrasaremos ligeramente las manos con aceite y la bandeja donde las pongamos a reposar.

Formamos las rosquillas haciendo unos rulitos, los aplanaremos un poco con los dedos, doblamos sobre sí mismos a lo largo y juntamos los picos..esto es para que al freírse se abran y queden con la formita tan chula..me enrollo mucho y no se si me he explicado bien..jjejje (es que me gusta que si lo hacéis os quede bien…)

Cuando estén todos formados los dejamos reposar mientras se calienta el aceite. Yo suelo comprobar la temperatura poniendo un trocito de cáscara de limón y cuando empieza a freírse la retiro, bajo un poco el fuego y voy poniendo las rosquillas..como mucho de 4 en 4 que aumentan mucho al freírse.

 

Freímos a fuego medio y vamos dejando sobre papel absorbente.

Antes que enfríen las rebozamos en el azúcar con canela.

Deliciosasss!

 

Bizcocho de agua (sin huevos, ni lácteos)

Sí, así tal cual! Es un bizcocho jugosísimo, esponjoso, ideal para tomar sólo ó con un poco de mermelada, ya que no es nada empalagoso. Si es de mermelada de frutos rojos mucho mejor. Y si tenemos en cuenta lo fácil que es de preparar y lo económico que es..pues ni qué decir tiene que es altamente recomendable.

Ingredientes:

225 grs. de harina de repostería
15 grs. de levadura química
250 c.c.. de agua mineral
120 grs. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla o de limón (si no tenéis podéis usar un licor que os guste)
75 c.c. de aceite de oliva suave

Azúcar glass para espolvorear

Instrucciones:

Unimos la harina y levadura, tamizamos y reservamos.

Mezclamos bien aceite, esencia y agua, le añadimos el azúcar y la disolvemos bien.

Juntamos ambas preparaciones hasta que quede una crema sin grumos. Queda bastante líquida pero es normal.

Engrasamos ligeramente con aceite un molde tipo plum-cake. Le espolvoreamos harina y eliminamos el sobrante, esto es para que no se pegue al molde.

Vertemos la masa en el molde.+

Precalentamos el horno a 180 grados.

Horneamos durante unos 50 minutos, vigilando que no se queme, porque cada horno es un mundo.

Comprobamos que está cocido pinchando con una brocheta que debe salir limpia.

Dejamos enfriar dentro del molde.

Desmoldamos y envolvemos en papel sulfurizado.

A la hora de servirlo lo espolvoreamos con azúcar glass.

Yo lo hice por la tarde y lo dejé reposar envuelto sobre una rejilla. Al día siguiente para desayunar estaba estupendo porque se intensifica el sabor de la esencia añadida.

Probadlo y me contáis.

 

 

 

Pastel de galletas y moka

Esta receta la tomé prestada del blog «De sucre i sal» Gracias a su autora!

Ingredientes:

1 paquete de galletas María (yo he utilizado María hojaldrada)

250 grs. de margarina

125 grs. de azúcar glass

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de canela molida

100 c.c. de café expresso

1 vaso de leche

1 vasito (chupito) de vino dulce

Instrucciones:

Preparamos la crema trabajando, con una espátula, la margarina con el azúcar glass. Debemos hacerlo hasta que la notemos cremosa y se disuelva el azúcar.

A continuación le añadimos la ralladura de limón, la canela y el café, mezclamos bien. Yo la he dejado reposar un hora en el frigo.

Mezclamos la leche con el vino dulce.

Vamos mojando ligeramente las galletas y poniendo crema entre una y otra y uniéndolas como si fuese un rulo. Dejaremos un poco de crema para cubrir el pastel.

Cuando estén todas decoramos con el resto de crema y espolvoreamos canela.

Introducimos en el frigo varias horas, gana en sabor de un día para otro..aunque no da tiempo..

Para servir cortamos las rodajas en diagonal, queda más vistosa.

Hacedme caso os encantará!