Magdalenas de anís

Qué fáciles y ricas son estas magdalenas! Os animáis? 😉

Ingredientes:

2 huevos grandes

100 grs. de azúcar

50 c.c. de aceite de girasol

50 c.c. de leche

50 c.c. de anís (licor)

150 grs. de harina de repostería

1 sobre doble de gasificante (ó un sobre de Royal)

Ralladura de limón

Instrucciones:

Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear.

Le añadimos aceite, leche, anís y ralladura de limón, seguimos batiendo.

Por último la harina mezclada con la levadura y tamizada.

Esto lo haremos poco a poco y con movimientos envolventes.

Colocamos las cápsulas de papel dentro de moldes rígidos para que no se abran al hornear.

Rellenamos con la masa hasta los 2/3 de su capacidad.

Colocamos dentro del frigo mientras precalentamos el horno a 200 grados.

Horneamos durante unos 15 minutos.

Dejamos enfriar y..deliciosas!

 

Cazuela de Lulas picantes

Hoy os traigo una riquísima cazuela de Lulas  con «chispa» 😉 Espero que os guste!

Ingredientes:

1 kilo de Lulas

1 cebolleta

2 dientes de ajos

1 pimiento italiano mediano

1 cucharada de concentrado de tomate

Estragón fresco (opcional)

1 cucharadita de pimentón picante

1 pimienta cayena

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Vino

Agua

Instrucciones:

Limpiamos muy bien las Lulas, reservamos.

Ponemos un poco de agua a hervir, como un vaso de los de agua. Las Lulas no necesitan mucha porque ya sueltan líquido al cocer.

Cuando rompa el hervor introducimos la Lulas, dejamos cocer hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos. Dejamos 1 vaso del agua de cocción previamente colada.

Ponemos un fondo de aceite en la cazuela.

Pochamos la cebolleta, los ajos y el pimiento verde..todo muy picadito. Salpimentamos.

Una vez bien pochadito ponemos la cayena sin semillas, una cucharada de estragón fresco picado, el tomate concentrado y dejamos hacer un par de minutos.

Añadimos las Lulas reservadas, le damos unas vueltas.

A continuación el pimentón picante y enseguida medio vaso de vino blanco y el caldo de cocción reservado.

Dejamos hervir el conjunto y reducir hasta que la salsa espese.

Rectificamos de sal.

Bizcocho relleno de pudin de vainilla

Os recuerdo este riquísimo y suave bizcochito, a ver si os gusta 😉

Con estos ingredientes no sale muy grande pero podéis doblar las cantidades.

Ingredientes:

Bizcocho:

2 huevos

7 cucharadas de azúcar

7 cucharadas de harina

7 cucharadas de aceite de girasol

7 cucharadas de leche

1 sobrecito de azúcar vainillado (Lidl)

1/2 sobrecito de levadura Royal

Relleno:

1 sobrecito de preparado para pudin de vainilla (Lidl)

350 c.c. de leche entera

4 cucharadas de azúcar

1 sobrecito de azúcar vainillado (Lidl)

Instrucciones:

Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos el molde elegido con papel de horno, el molde no debe ser muy grande.

Ponemos a batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que blanqueen.

Le añadimos en hilillo y sin dejar de batir el aceite y a continuación la leche.

Por último la harina tamizada, poco a poco y con movimientos envolventes.

Vertemos la mitad de la masa en el molde.

Horneamos 5 minutos  hasta tome un poco de colorcito, retiramos y reservamos sin apagar el horno.

Preparamos el pudin:

Ponemos la leche, reservando media taza, con los dos tipos de azúcar en un cazo. Llevamos al fuego.

Disolvemos el pudin en la leche reservada hasta que no tenga grumos.

Cuando la leche del cazo empiece a hervir vertemos el pudin con la leche.

Dejamos cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

Retiramos y vertemos sobre la masa horneada.

Encima del pudin ponemos el resto de la masa de bizcocho que habíamos reservado al comienzo de la receta.

Damos unos golpes para que se asiente bien y horneamos el conjunto unos 20 minutos. Comprobamos que está cocido pinchando con una brocheta.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Uhmmmmmm!

Tortitas de coliflor y aromáticas frescas

Tengo preciosas mis plantitas aromáticas y he aprovechado para usar algunas en unas tortitas de coliflor deliciosas!

Ingredientes:

1/2 coliflor pequeña hervida y escurrida

1/2 taza de aromáticas frescas variadas muy picaditas (yo he usado salvia, estragón, mejorana, perejil, cilantro)

1 huevo

Cebolleta fresca

Ajo

Sal

Pimienta

Harina (cantidad necesaria)

Instrucciones:

Ponemos la coliflor en un bol y la chafamos con un tenedor no demasiado, que queden trocitos.

Le añadimos las aromáticas picadas, 1 diente de ajo y una cebolleta pequeña..todo bien picadito.

A continuación el huevo batido, salpimentamos.

Ahora le añadiremos harina poco a poco y mezclando con un tenedor hasta conseguir que tenga la consistencia parecida a una masa de croquetas. Dejamos reposar la mezcla durante una hora en el frigo.

Tenemos dos opciones:

Freírlas a cucharadas en aceite bien caliente ó hacerlas a la plancha aplastándolas un poquito como tortitas hasta que estén doraditas, procurando hacerlas a fuego lento para que se hagan por dentro. He optado por la segunda opción.

Podemos acompañarlas de una salsa hecha con : yogur griego natural, zumo de limón, pepino picadito, hojas de hierbabuena picaditas, sal.