Albóndigas de berenjenas

Os encantarán estas albóndigas ligeritas, diferentes, deliciosas.. que se pueden tomar frías como picoteo ó calentitas con alguna salsa al gusto. Ingredientes: 3 berenjenas medianas 1 cebolleta 2 dientes de ajos 1 huevo Perejil fresco Pimienta Jengibre fresco rallado ó seco en polvo (opcional) Queso parmesano rallado (cantidad necesaria) Pan rallado Aceite para freir (preferiblemente … Sigue leyendo Albóndigas de berenjenas