Bizcocho de agua (sin huevos, ni lácteos)

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Sí, así tal cual! Es un bizcocho jugosísimo, esponjoso, ideal para tomar sólo ó con un poco de mermelada, ya que no es nada empalagoso. Si es de mermelada de frutos rojos mucho mejor. Y si tenemos en cuenta lo fácil que es de preparar y lo económico que es..pues ni qué decir tiene que es altamente recomendable.

Ingredientes:

225 grs. de harina de repostería
15 grs. de levadura química
250 c.c.. de agua mineral
120 grs. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla o de limón (si no tenéis podéis usar un licor que os guste)
75 c.c. de aceite de oliva suave

Azúcar glass para espolvorear

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Instrucciones:

Unimos la harina y levadura, tamizamos y reservamos.

Mezclamos bien aceite, esencia y agua, le añadimos el azúcar y la disolvemos bien.

Juntamos ambas preparaciones hasta que quede una crema sin grumos. Queda bastante líquida pero es normal.

Engrasamos ligeramente con aceite un molde tipo plum-cake. Le espolvoreamos harina y eliminamos el sobrante, esto es para que no se pegue al molde.

Vertemos la masa en el molde.+

Precalentamos el horno a 180 grados.

Horneamos durante unos 50 minutos, vigilando que no se queme, porque cada horno es un mundo.

Comprobamos que está cocido pinchando con una brocheta que debe salir limpia.

Dejamos enfriar dentro del molde.

Desmoldamos y envolvemos en papel sulfurizado.

A la hora de servirlo lo espolvoreamos con azúcar glass.

Yo lo hice por la tarde y lo dejé reposar envuelto sobre una rejilla. Al día siguiente para desayunar estaba estupendo porque se intensifica el sabor de la esencia añadida.

Probadlo y me contáis.

 

 

 

Pasta con bechamel de calabacines

17072013110Una receta de pasta sencilla, de sabor muy suave y ligera, que os recomiendo 100%.

Ingredientes:

Pasta al gusto

Bechamel de calabacines:

500 grs. de calabacines

1 puerro

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

150 c.c. de leche semidesnatada

4 quesitos desnatados

Sal

Pimienta

Nuez moscada

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Instrucciones:

Ponemos el aceite en una cazuela.

Sofreímos en puerro y los calabacines troceaditos pequeños (estos últimos sin pelar), salpimentamos.

Cuando esté bien pochaditos añadimos la leche y dejamos reducir unos 10 minutos.

Retiramos y ponemos todo en el vaso de la batidora.

Le añadimos los quesitos y  nuez moscada al gusto.

Trituramos todo hasta hacer una crema fina.

Rectificamos de sal.

Cocemos la pasta a nuestro gusto y servimos con la bechamel.

Os gustará seguro.

Ensaladilla rusa vegana

DSCF2280Poco a poco voy descubriendo, gracias a mi hijo David, que podemos hacer recetas deliciosas y apetecibles sin necesidad de molestar a los animales.

Una prueba es esta deliciosa ensaladilla rusa vegana. Si os animáis a hacerla comprobaréis que el sabor es exactamente el mismo que la ensaladilla que todos conocemos, pero no lleva atún, ni huevos, ni ningún ingrediente proveniente de animales ni derivados de ellos. Vamos con la receta:

Ingredientes:

4 patatas medianas

1 zanahoria tierna mediana

1 taza de guisantes(pueden ser congelados)

Pepinillos en vinagre

Aceitunas sin hueso

1 trocito de cebolleta fresca

Pimiento morrón en conserva

Para la salsa veganesa:

Leche de soja (100% soja)

Aceite de girasol

1 diente de ajo pequeño sin el germen interior

Zumo de limón

Vinagre

Sal

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Instrucciones:

Cocemos las patatas y la zanahoria bien limpias y con su piel hasta que estén tiernas. Escurrimos pelamos y dejamos enfriar.

Hervimos los guisantes, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras se enfrían las verduras preparamos la salsa.

Ponemos en el vaso de la batidora 125 c.c. de leche de soja aproximadamente, podemos poner un poco más, no importa porque obtendríamos más salsa.

Le añadimos el diente de ajo troceado, un chorrito de zumo de limón, unas gotas de vinagre de vino y un poco de sal. Trituramos todos bien.

Ahora le vamos añadiendo aceite de girasol, en hilillo y sin dejar de batir, hasta que la salsa espese y tenga la consistencia de mayonesa.

Probamos y rectificamos de sal, limón etc. Reservamos en el frigo.

Troceamos menudito cebolleta, pepinillos, aceitunas y pimiento morrón, reservamos.

Pelamos las patatas y zanahoria y troceamos a daditos pequeños colocándolas en un bol junto a los guisantes.

Le salpicamos un poco de sal fina y un chorrito de aceite de girasol, removemos con cuidado todo.

Le añadimos el picadillo de encurtidos, revolvemos.

Por último la salsa «veganesa» al gusto. Cuánta más cantidad más jugosa quedará.

Decoramos a nuestro gusto y dejamos varias horas en el frigo antes de servir.

Deliciosa!

 

 

 

Smoothie de sandía y hierbabuena

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Con esta receta participo en el concurso «Recetas con Sandía Fashion» promocionado por la empresa que comercializa esta rica sandía sin pepitas «Sandía Fashion«,  a ver si tengo suerte 😉

Es muy fácil de preparar ya que no tenemos que entretenernos en quitar las pepitas que es tan engorroso.

En el Blog de sandía Fashion podéis encontrar más información, recetas, ideas…sobre esta deliciosa sandía.

Ingredientes:

500 gramos de pulpa de sandía Fashion
1 yogur griego natural
10 ó 12 hojas de hierbabuena fresca
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de miel de caña

Instrucciones:

Trocear la sandía a daditos pequeños, introducirla en una bolsa de congelación y poner en el congelador durante una hora.
Una vez congelada la colocamos en el vaso de la batidora junto al yogur, la hierbabuena, el azúcar y la miel de caña.
Trituramos bien fino y colamos por un chino
Servimos enseguida.

Šaltibarsčiai (sopa fría de remolacha- Lituania)

DSCF2159Hoy os traigo una sopa fría de remolacha, típica de Lituania.

Es muy ligera, fresca y con muy poquitas calorías, en verano me gusta variar las recetas de sopas frías y no ceñirme sólo al clásico gazpacho.

Nos gusta mucho la remolacha, eso sí, me gusta comprar la fresca para cocerla en casa..luego la envaso al vacío para tener siempre en el frigo lista para usar.

He hecho algunos cambios de la receta original, no tenía algunos ingredientes pero me apetecía hacerla..la repetiré con ellos. Os digo los míos y entre paréntesis los originales.

Ingredientes:

450 grs. de yogur natural sin azúcar (450 grs. de Kéfir)

1 remolacha mediana cocida

1 vaso de leche ó agua si se quiere menos espesa la sopa

Pepino

Cebolleta fresca (la parte verde)

Huevos duros

Hierbabuena fresca (Eneldo fresco)

Sal

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Instrucciones:

Pelamos un poco de pepino, lo cortamos a cubitos y ponemos en un bol cubierto de agua. Hacemos lo mismo con la cebolleta reservamos.

Cocemos los huevos, pelamos y dejamos enfriar.

Rallamos un trocito de la remolacha, el resto lo dejamos para la sopa.

Colocamos en el vaso de la batidora el yogut (kéfir), el resto de la remolacha, un poco de sal. Trituramos bien fino.

Le añadimos la leche ó agua bien fría poco a poco hasta conseguir el espesor deseado. Rectificamos de sal.

Escurrimos las verduras de su agua y añadimos a la sopa dejando un poco para adornar.

También le añadiremos huevo duro y hierbabuena bien picaditos.

El eneldo y el Kéfir le aportará un sabor completamente diferente, estoy deseando probarla con ellos.

Para mi gusto la noté un pelín sosilla y le añadí por mi cuenta unas gotas de vinagre.

 

 

 

 

Albóndigas de berenjenas

DSCF2093Os encantarán estas albóndigas ligeritas, diferentes, deliciosas.. que se pueden tomar frías como picoteo ó calentitas con alguna salsa al gusto.

Ingredientes:

3 berenjenas medianas

1 cebolleta

2 dientes de ajos

1 huevo

Perejil fresco

Pimienta

Jengibre fresco rallado ó seco en polvo (opcional)

Queso parmesano rallado (cantidad necesaria)

Pan rallado

Aceite para freir (preferiblemente de girasol)

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Instrucciones:

Pelamos las berenjenas y las cortamos a cubitos pequeños, salamos y dejamos en un escurridor durante media hora.

Las enjuagamos y secamos, escurrimos y secamos con papel absorbente. Reservamos.

Ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia.

Picamos menudita la cebolleta y los ajos y los dejamos pochar.

Añadimos las berenjenas, salpimentamos, tapamos y las dejamos hacer a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Cuando estén tiernas las deshacemos un poco con un tenedor, retiramos y dejamos enfriar.

Cuando estén frías le añadimos el huevo batido, perejil picado, jengibre y mezclamos bien.

Por último bastante queso parmesano rallado que hará espesar la masa para poder formar las albóndigas.

Formamos las albóndigas y pasamos por pan rallado.

Freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas.

Servimos enseguida con una salsita de tomate ó dejamos enfriar y las tomamos como picoteo para llevar a la playa ó al campo.

Están deliciosas incluso de un día para otro, eso sí reservándolas en el frigo.

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Calabacines luna rellenos de risotto de trigo tierno

DSCF1423El trigo tierno se presenta como una alternativa de consumo al arroz y la pasta siendo una nueva forma de disfrutar del trigo, el cereal más cultivado en el mundo.

Este producto procede del trigo duro cuidadosamente seleccionado y sometido a un proceso de precocción que permite obtener un trigo tierno de sabor inigualable y exquisita ternura.

El trigo tierno conserva todas las características nutricionales del trigo: Vitaminas, azúcares, proteínas y fibra alimentaria. Su alto contenido en fibra: 5,4g por 100g de producto, hace que esté clasificado entre los productos ricos en fibra.

Podemos cocinarlo de la misma manera que el arroz, en este caso yo he preparado un risotto.

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Ingredientes:

Calabacines «Luna»

Pimiento rojo

Chalota ó cebolleta

Ajos

Zanahoria

Queso fundente al gusto

Queso parmesano

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Salsa de soja

Vino blanco

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Instrucciones:

Lavamos muy bien y secamos los calabacines.

Les cortamos un sombrerito.

Vaciamos con un sacabolas toda la carne del calabacín cuidando de no romper la cáscara.

La carne la ponemos en un escurridor con un poco de sal.

Hervimos agua y escaldamos 2 minutos los calabacines con sus sombreritos. Los dejamos escurrir bocabajo. El agua de cocción la reservamos para cocer el trigo.

En una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite hacemos un sofrito con la chalota ó cebolleta, 1 diente de ajos, un poco de pimiento rojo y media zanahoria..todo picado muy menudito.

Cuando esté bien pochadito añadimos la carne del calabacín que teníamos reservada. Dejamos hacer hasta que se cocine y reduzca.

Mientras tanto, cocemos el trigo en el agua reservada según las instrucciones del paquete.

Lo escurrimos muy bien y lo añadimos a la cazuela del sofrito, removemos y le añadimos un chorro de salsa de soja, un chorro de vino blanco y pimienta.

Dejamos que evapore el alcohol y le ponemos el queso fundente.

Removemos para que el queso se derrita y retiramos del fuego.

Rectificamos de sal y pimienta.

Rellenamos los calabacines.

Le ponemos abundante queso Parmesano recién rallado y le colocamos sus tapas pinchandas con unos palillos higiénicos.

Servimos enseguida. Podemos darle un golpe de microondas si queremos que el queso se derrita, yo los he servido tal cual.

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Salmorejo de aguacate con atún

DSCF0749Rico, rico 😉

Ingredientes:

3 aguacates en su punto de maduración (yo, de Tropicultura)

1 pepino mediano

1 diente de ajo

1 tomate rojo grande

Tabasco verde

Vinagre de vino

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Atún en aceite en conserva

Zumo de limón

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Instrucciones:

Ponemos en una jarra grande:

La carne de los aguacates, tomate y pepino pelados y troceados, el diente de ajos sin el germen interior, una cucharadita de vinagre, una cucharada de zumo de limón, unas gotas de Tabasco, sal y un chorro de aceite de oliva.

Trituramos todo bien hasta que quede fino y sin grumos.

Rectificamos de sal y vinagre.

Servimos acompañado de atún desmenuzado y unas gotas de aceite de oliva por encima.

Os encantará!

Potaje de Garbanzos y Alubias con coles de Bruselas

DSCF0523Es la primera vez que uso las coles de Bruselas en un potaje y no será la última 😉

Ingredientes:

Garbanzos (400 grs.) (yo de Sabores de la Axarquía)

Alubias blancas (200 grs.)

Zanahoria

Cebolleta

Pimiento italiano pequeño

Ajos

Laurel

Apio

Pimiento seco ó ñora

Tomate rojo

Coles de Bruselas

Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra (yo de Sabores de la Axarquía)

Sal

Pimienta

Minimorcillas de arroz (opcional)

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Instrucciones:

El mezclar garbanzos y alubias en los potajes es muy común por Andalucía. El motivo es que la alubia se rompe al cocer y engorda el caldo quedando el guiso mucho más rico.

La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos con las alubias.

Al día siguiente escurrimos del agua y colocamos las legumbres en una olla rápida, cubrimos de agua limpia.

Cuando empiece a hervir desespumamos con una rasera.

Le añadimos los siguientes ingredientes limpios y enteros: ñora, cebolleta, pimiento italiano, 3 dientes de ajos, tomate rojo, hoja de laurel. Además una cucharada de pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva.

Cerramos la olla y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Mientras tanto limpiamos las coles y las escaldamos 1 minutos en agua hirviendo, las escurrimos y reservamos. Esto lo hago para que no sean indigestas.

Abrimos la olla y sacamos las verduras que pusimos enteras, excepto el laurel, y las ponemos en el vaso de la batidora. Trituramos bien y volvemos a añadir al guiso.

Salpimentamos y le añadimos la zanahoria y el apio cortados pequeñitos, las coles de Bruselas y las minimorcillas de arroz (opcional)

Dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna y engorde la salsa.

Hojaldres de Roquefort y pimientos de piquillos confitados con salsa

DSCF0673Estos hojaldritos los he hecho sobre la marcha y me han quedado riquísimos, la mezcla de sabores agridulce me encanta, os animo a hacerlos 😉

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre rectangular

Queso Roquefort

Pimientos de piquillo confitados Rosara

1 huevo

Semillas de sésamo

Salsa:

Roquefort

Pimientos de piquillos confitados

Nata líquida

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Instrucciones:

Precalentamos el horno a 220 grados.

Forramos la bandeja de papel de hornear.

Extendemos el hojaldre y lo dividimos en 12 porciones.

Le ponemos un poco de Roquefort y unas tiras de pimiento.

Cerramos y rematamos los bordes con un tenedor, pinchamos la superficie.

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Colocamos todos en la bandeja de hornear, los pintamos con huevo batido sobre todo por los bordes para evitar que se abran al cocer.

Espolvoreamos con semillas de sésamo.

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Bajamos la temperatura del horno a 200 grados y los horneamos durante 25 minutos aprox.

Yo ví que por debajo no estaban doraditos del todo y les dí la vuelta y los tuve 5 minutos más.

Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Hacemos la salsa triturando en la batidora: 50 grs. de Roquefort, 2 pimientos piquillo confitados y 100 c.c. de nata líquida. Reservamos en el frigo.

Servimos los hojaldres con la salsa aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

Deliciosos!!