Tortilla de calabacines

Ingredientes:

1/2 kilo de calabacines

4 huevos

Aceite de oliva especiado ( tengo una botella mezclado con tomillo, orégano, romero, pimienta..etc..)

sal

Instrucciones:

Lavar los calabacines y, sin pelarlos, los troceamos muy menuditos.

Los ponemos en una sartén amplia y antiadherente con un poco de sal y 2 cucharadas de aceite especiado.

Vamos sofriendo y removiendo hasta que estén completamente tiernos.

Batimos los huevos y volcamos sobre los calabacines,  movemos un poco la sartén para que se mezclen y cuajamos por ambos lados.

Servimos enseguida.

Tortilla de berenjenas en microondas

Ingredientes:

1 berenjena hermosa

3 huevos

1 cucharada de perejil picado

1 diente de ajos picado

1 cucharada de cebolla deshidratada

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Instrucciones:

Lavamos la berenjena y, sin pelar, la picamos a daditos y la ponemos, mezclada con todos los ingredientes (excepto los huevos) en un Pirex con tapa.

La metemos en el microondas durante 7 minutos a 750 w.

Sacamos, removemos y repetimos otros 7 minutos.

Una vez pasado este tiempo la berenjena debe estar pochada, si no es así la tenemos un par de minutos más.

Batimos los tres huevos y vertemos sobre la berenjena, removemos, tapamos y tenemos en el microondas durante 5 minutos más.

Si queremos que se dore dejamos unos minutos con el grill encendido, yo no lo hice.