Ingredientes:
1/2 kilo de calabacines
4 huevos
Aceite de oliva especiado ( tengo una botella mezclado con tomillo, orégano, romero, pimienta..etc..)
sal
Instrucciones:
Lavar los calabacines y, sin pelarlos, los troceamos muy menuditos.
Los ponemos en una sartén amplia y antiadherente con un poco de sal y 2 cucharadas de aceite especiado.
Vamos sofriendo y removiendo hasta que estén completamente tiernos.
Batimos los huevos y volcamos sobre los calabacines, movemos un poco la sartén para que se mezclen y cuajamos por ambos lados.
Servimos enseguida.