Bechamel de zanahoria y puerro

 

Una deliciosa, sencilla y original bechamel de zanahorias y puerro que podemos utilizar para cualquier plato de pasta, verduras, creps..etc.

Ingredientes:

1 puerro (sólo la parte blanca)

2 zanahorias medianas

Harina de trigo (2 cucharadas soperas colmadas)

1/2 litro de leche semidesnatada

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Pelamos las zanahorias y las rallamos muy fina, reservamos.

Picamos muy menudito el puerro, reservamos.

Ponemos una nuez de mantequilla y un par de cucharadas de aceite en una cazuela.

Sofreímos el puerro hasta que esté transparente.

Le añadimos la zanahoria rallada y dejamos que se poche, salpimentamos.

Ponemos la harina y la dejamos hacer un par de minutos junto con las verduras.

Vertemos la leche y esperamos que suba el hervor, retiramos la cazuela del fuego.

Con el brazo de la batidora trituramos todo el conjunto hasta que se quede fina y sin grumos.

Volvemos a poner a fuego mínimo, le añadimos un poco de nuez moscada, y dejamos cocer, sin dejar de remover, durante unos 15 minutos ó hasta que espese.

Retiramos y utilizamos a nuestro gusto.

Podemos guardarla en el frigo tapada con film transparente pegado a la superficie para que no forme costra.

 

 

Salsa de tomate casera con remolacha

Ahora, que los tomates tienen tan poco color, se me ha ocurrido esta salsa que me ha quedado riquísima y con un color espectacular, qué os parece?

Ingredientes:

1 kilo de tomate maduro

1 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajos

1 remolacha grande cocida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Azúcar

Instrucciones:

Limpiamos y troceamos a daditos las verduras.

Ponemos un fondo de aceite en una sartén amplia.

Pochamos la cebolla junto a los ajos.

Le añadimos los pimientos y continuamos pochando.

Por último los tomates pelados y troceados (podemos usar una lata grande de tomate troceado).

Cuando esté todo bien pochadito le añadimos la remolacha cocida que previamente habremos chafado con un prensapatatas ó tenedor. Le ponemos sal, pimienta y una cucharada de azúcar.

Dejamos sofreir todo junto hasta que la salsa reduzca y empiece a aparecer el aceite en la superficie, retiramos.

Pasamos todo por un pasapurés de los de toda la vida..me gusta más la textura que queda , rectificamos de sal.

Dejamos reposar un par de horas en el frigo, de esta manera espesa más.

Ya podemos guardarla para utilizarla a nuestro gusto.

Lomo de Lubina a la plancha con salsa de ajo y aceite

Con un maravilloso lomo de Lubina de Caña y un buenísimo aceite de oliva he preparado esta sencilla, rápida y deliciosa receta.

Ingredientes:

Lomo de Lubina limpio (yo de elmejorpescado.net)

Aceite de oliva virgen extra (yo de Oleove)

Sal

Ajo

Perejil

Limón

Pimienta

Patatas

Instrucciones:

Desescamamos y limpiamos la Lubina, le sacamos el lomo central, quitando espina y dividimos en dos porciones:

Reservamos.

Cocemos las patatas, las pelamos en caliente.

Las chafamos con un prensapatatas ó tenedor.

Le añadimos sal, pimienta molida y un hilillo de aceite a la vez que vamos removiendo con una cuchara de madera para que queden cremosas.. Le damos el punto deseado y reservamos en caliente.

Ponemos 8 cucharadas de aceite en la batidora, le añadimos una cucharada de zumo de limón, medio diente de ajo y sal. Trituramos y emulsionamos hasta que blanquee. Reservamos.

Ponemos una plancha ó sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite.

Cuando esté bien caliente pondremos los lomos de Lubina por la parte de la piel. Previamente le habremos dado unos pequeños cortes a la piel para que no se encoja con el calor.

Dejamos hacer dos ó 3 minutos, le ponemos un poco de sal y le damos la vuelta para hacerla por el otro lado. Debe quedar en su punto.

Montamos el plato con una cama de puré de patatas, encima el lomo de Lubina y salseamos con la salsa de ajo y aceite reservada.

Rico, ricooo!

Espárragos con salsa tártara

Riquísimos y rápidos de preparar 😉

Ingredientes:

Espárragos blancos en conserva (en mi caso de «Conservas Capullo»)

Para la salsa tártara:

Mayonesa

Pepinillos

Cebolleta

Alcaparras

Perejil

Instrucciones:

Escurrimos los espárragos mientras preparamos la  salsa.

Ponemos 4 cucharadas colmadas de mayonesa en un bol.

Picamos pequeñísimos: 3 pepinillos encurtidos, 1 cucharada de alcaparras, 1/2 cebolleta y un poco de perejil.

Mezclamos muy bien y lo unimos a la mayonesa, si queréis podéis ponerle huevo duro picado..yo no lo he hecho.

Colocamos los espárragos en la bandeja de servir y lo cubrimos con la salsa.

Servimos fresquitos.

Salsa Agridulce (al estilo chino)

Esta salsa la preparo en casa desde hace años, es una receta de mi primer libro de cocina que ni me acuerdo los años que puede tener 🙂

Es riquísima para acompañar los típicos rollitos de primavera, arroz tres delicias..etc y cualquier tipo de comida oriental que preparemos. Además, como se prepara tan fácilmente, la hacemos al momento y tendremos la satisfacción de hacer nuestra propia salsita agridulce.

En los ingredientes os pongo algunos entre paréntesis por los que podéis sustituírlo en caso de no tener el original.

Ingredientes:

1 cucharada sopera de vino blanco

1 y 1/2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas soperas de vinagre de arroz (ó vinagre normal)

1 cucharada sopera de concentrado de tomate(ó ketchup)

2 cucharadas soperas de salsa de soja

2 cucharadas soperas de zumo de piña

2 cucharada sopera de zumo de naranja

1 cucharadita de Maizena

4 cucharadas soperas de agua

Instrucciones:

En un cazo pequeño ponemos todos los ingredientes excepto el agua y la Maizena, mezclamos hasta que se disuelva el azúcar.

Deshacemos la Maizena en el agua y la añadimos al resto de ingredientes, mezclamos muy bien.

Llevamos a fuego lento y removiendo hasta que empiece a espesar, retiramos enseguida y servimos caliente.

Salsa Gremolata Italiana

La Gremolata ó Gremolada es una especie de salsa verde que incluye entre sus ingredientes ralladura de limón. En la Cocina Italiana es tradicionalmente el acompañamiento del Osobucco a la Milanesa. Los ingredientes más típicos de esta salsa italiana son: ajo, perejil y la ralladura del limón. Dependiendo de la receta pueden llevar también Peperoncinni así como otras hierbas aromáticas.

Ingredientes:

Perejil, 3 cucharadas

Ajo, 1 diente

Aceitunas negras deshuesadas, 8

Ralladura de un limón

Alcaparras, 2 cucharadas

Jugo de limón, una cucharada

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

Instrucciones:

Picamos todos los ingredientes menudíiiiisimos y ponemos en un bol.

Añadimos la ralladura de limón, jugo de limón, sal, pimienta y cubrimos de aceite de oliva virgen extra.

Removemos y dejamos reposar.

Ya podemos utilizarla para salsear carnes, pescados, verduras, patatas..etc..

«Guacamole» de calabacín

Este inventillo ha sido fruto de dos circunstancias: mi deseo de tomar guacamole y mi mala memoria (se me olvidó comprar aguacates.. )

Ah!..pero tenía calabacines.. 😉

Ingredientes:

1 calabacín mediano

1 tomate rojo pequeño

1 trozo de cebolleta

1 manojo de cilantro fresco (sólo las hojas)

Aceite de oliva virgen extra

Limón

Sal

Tabasco

Instrucciones:

Limpiamos el calabacín y le sacamos la pulpa cortándola muy menudita, yo he usado un sacabolas pero podéis usar una cucharilla pequeña.

Le ponemos un pelín de sal y la dejamos escurrir en un colador grande durante media hora.

Pelamos el tomate y lo troceamos pequeñito, hacemos lo mismo con la cebolleta, reservamos.

Lavamos el cilantro y desechamos los tallos, reservamos las hojas envueltas en un paño de cocina, esto es para eliminar el exceso de agua.

Escurrimos el calabacín presionando con la mano y lo introducimos en el vaso de la batidora.

Le añadimos el tomate, cebolleta, cilantro, unas gotas de zumo de limón, unas gotas de aceite de oliva (se me ocurrió para aportarle un poco de cremosidad al no llevar aguacate) y unas gotas de Tabasco.

Trituramos al gusto.

Rectificamos de sal.

Si vemos que no nos queda muy espeso, lo ponemos sobre un colador de malla fina y dejamos un ratito en el frigo que escurra un poco más.

Servimos con nachos, yo no tenía y troceé unas tortitas mexicanas, las pinté con un poco de aceite mezclado con colorante y las tosté en la sartén hasta que estuvieron crujientes.

Espero que os guste.

Sin duda es un «Guacamole» con menos calorías y está riquísimo, doy fe…