Coulís de Mango

Ingredientes:

2 mangos medianos

2 cucharadas soperas de azúcar

1 chorrito de esencia de vainilla

Zumo de 1/2 limón

2 clavos de olor

1 chorrito de agua

Instrucciones:

Troceamos el mango en daditos y lo ponemos en un cazo.

Le añadimos el azúcar y mezclamos muy bien.

Ponemos el resto de ingredientes y llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que el mango esté completamente tierno, removiendo de vez en cuando con cuchara de madera.

Retiramos y pasamos por un chino.

Dejamos enfriar y guardamos en un frasco en el frigo.

Podemos utilizarlos en todo tipo de postres.

En este caso acompañando queso fresco, está delicioso.

Coulís de fresas

Compré unas fresas que no me gustaron nada ( cómo se están cargando la fruta y verduras los agricultores irresponsables,..están tirando piedras contra su propio tejado), pero no me gusta tirar nada y busqué por la red.

Encontré esta receta que no sé a quién pertenece, sólo os digo que ha quedado riquísima.

Mi aportación: 1 cucharadita de agar-agar para espesar.

Ingredientes:

400 grs. de fresas, pesadas una vez limpias

400 c.c. de agua

200 grs. de azúcar glass

2 estrellas de anís estrellado

2 clavos de olor

Zumo de un limón

1 cucharadita de agar-agar

Instrucciones:

Lavamos las fresas, les quitamos el pedúnculo, las troceamos y colocamos en un cazo grande.

Le ponemos el azúcar y las removemos muy bien.

Le añadimos el agua, las especias y el zumo de limón, ponemos al fuego.

Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego al mínimo y dejamos hasta que reduzca y veamos que las fresas están completamente deshechas, debemos ir removiendo a menudo para que no se agarre.

Retiramos, quitamos las especias y trituramos con la batidora.

Pasamos por un colador de malla fina para quitar las pepitas.

Colocamos de nuevo en el cazo y le disolvemos el agar-agar.

Volvemos a poner al fuego para que cueza, al menos, 10 minutos más.

Debe quedar espesita, aunque espesa bastante al enfriar.

Yo la he colocado en un dosificador que tenía reciclado de la miel, así queda genial para servirla y la he metido en el frigo.

Ya podemos usarla para flanes, tartas de queso, pudings, helados..etc.. está buenísima!

Coulís de frambuesa

Ingredientes:

1 bandejita de frambuesas (150 grs.)

1 cucharada y 1/2 de azúcar

2 cucharadas de agua

Instrucciones:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego.

Cuando rompa el hervor bajamos el fuego y lo mantenemos a fuego lento durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Retiramos y pasamos por un colador, de malla muy tupida, ayudándonos de una cucharilla hasta conseguir que pase toda la pulpa y desechamos las pepitas (yo las he enjuagado, secado y esparcido en una maceta…a ver si tengo suerte y me sale una plantita de frambuesa).

Guardamos en el frigo.

Podemos usar para acompañar postres, carnes, ensaladas..etc..

Yo he hecho poca cantidad porque era la primera vez pero, me ha gustado tanto, que la próxima vez haré aumentaré las cantidades.