Ensalada de kiwis, remolacha, kakis con anchoas

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Me encantan las ensaladas de todo tipo y, sobre todo,  las agridulces en las que mezclamos frutas, verduras, ahumados..etc.

Os aconsejo esta que es una delicia:

Ingredientes:

Kiwis

Remolacha cocida

Kakis Persimón (de pulpa dura)

Cebolleta tierna

Brotes de acelgas ó espinacas

Anchoas en aceite

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena

Sal

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Instrucciones:

Muy simple:

Lavamos, pelamos y cortamos a rodajitas los Kiwis, Kakis, Remolacha.

Cortamos la cebolleta en juliana.

Escurrimos las anchoas de su aceite.

Lavamos y escurrimos los brotes de acelgas.

Disponemos todo en la ensaladera a nuestro gusto.

Aderezamos con sal, aceite y el vinagre.

Disfrutamos!

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Ensaladilla rosa


A ver si os gusta esta ensaladilla tan fresquita y colorida que he preparado. La he llamado “rosa” por la mayonesa que la he coloreado con jugo de remolacha.

Ingredientes:

12 palitos de surimi

2 aguacates

2 remolachas cocidas

6 pepinillos agridulces grandecitos

Sal

Para la salsa rosa:

1/2 frasco de mayonesa

1 cucharada de mostaza

2 cucharada de ketchup

2 cucharadas de jugo de cocer la remolacha

Instrucciones:

Preparamos la salsa mezclando los ingredientes hasta que se unifique el color, reservamos.

Troceamos a daditos los aguacates, remolacha, surimi y pepinillos y colocamos en un bol amplio, le añadimos un poquitín de sal fina.

Reservaremos un poco de cada ingrediente para picarlo pequeñísimo para la decoración.

Mezclamos con la salsa rosa reservando varias cucharadas para cubrir la superficie.

Decoramos con la salsa y los ingredientes reservados.

Dejamos un par de horitas en el frigo antes de servir.

 

Empanadillas de pisto y atún horneadas

DSCF0959Están deliciosas estas empanadillas horneadas, mucho más ligeras y crujientes que fritas. Se me ocurrió hacerlas así y ya no las freiré más, nos ha encantado! Además se hacen muy rápido 😉

Ingredientes:

1 paquetes de obleas de empanadillas

1 bote mediano de pisto envasado

2 latitas de atún en aceite

Mantequilla

Sésamo caramelizado (Ingredíssimo)

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Instrucciones:

Precalentamos el horno a 220 grados.

Escurrimos el atún de su aceite y lo desmenuzado.

Lo mezclamos muy bien con el pisto.

Rellenamos las obleas y las cerramos muy bien por los bordes, podemos ayudarnos de un tenedor.

Las colocamos en una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado.

Derretimos mantequilla y pintamos las empanadillas ayudándonos de una brochita de cocina.

Espolvoreamos el sésamo caramelizado que le dará un contraste agridulce riquísimo.

Bajamos la temperatura del horno a 200 grados e introducimos la bandeja de las empanadillas.

Dejamos hasta que estén doraditas vigilando que no se quemen, pueden tardar unos 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla y servimos.

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Salmorejo de aguacate con atún

DSCF0749Rico, rico 😉

Ingredientes:

3 aguacates en su punto de maduración (yo, de Tropicultura)

1 pepino mediano

1 diente de ajo

1 tomate rojo grande

Tabasco verde

Vinagre de vino

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Atún en aceite en conserva

Zumo de limón

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Instrucciones:

Ponemos en una jarra grande:

La carne de los aguacates, tomate y pepino pelados y troceados, el diente de ajos sin el germen interior, una cucharadita de vinagre, una cucharada de zumo de limón, unas gotas de Tabasco, sal y un chorro de aceite de oliva.

Trituramos todo bien hasta que quede fino y sin grumos.

Rectificamos de sal y vinagre.

Servimos acompañado de atún desmenuzado y unas gotas de aceite de oliva por encima.

Os encantará!

Ensalada de naranjas y sardinas arenques

la foto(420)Una deliciosa ensalada llena de contrastes, seguro que os gusta 😉

Ingredientes:

Naranjas de mesa (yo ecológicas de Galifruit)

Cebolleta fresca

Aceitunas sin hueso con sabor a anchoas

Filetes de sardinas arenques sin piel ni espinas

Aceite de oliva virgen extra

Sal (opcional porque las sardinas le aportan)

Vinagre de Jerez

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Instrucciones:

Pelamos las naranjas quitando todas las pieles blancas.

Troceamos y colocamos sobre la fuente de servir.

Picamos menudita la cebolleta y se la ponemos por encima, al igual que unas aceitunas.

Desmenuzamos los filetes de sardinas y lo añadimos.

Le ponemos aceite y vinagre al gusto y servimos.

Riquísima!

Las pieles, al ser ecológicas, las he lavado y secado y las he guardado en una bolsa en el congelador para utilizarla en repostería que me encantan las naranjas en los dulces.

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Ensaladilla de patatas y merluza con alioli

la foto(213)Una sencilla y rica receta que os animo a probar.

Ingredientes:

1/2 kilo de filetes de merluza sin piel ni espinas (de los congelados)

1/2 kilo de patatas

Sal

Aceite de girasol

1 huevo

1 diente de ajos

Vinagre ó limón

Perejil

Ochitos integrales “Picos Artesanos Castilla” (para acompañar)

Instrucciones:

Ponemos agua a hervir con un poco de sal.

Cuando rompa el hervor introducimos las patatas peladas y partidas a trozos grandes.

Mientras tanto vamos descongelado los filetes de merluza.

Cuando estén tiernas las patatas las apartamos, dejándolas en un escurridor, e introducimos los filetes de pescado que tendremos cociendo un par de minutos. Reservamos junto a las patatas dejamos enfriar.

Preparamos la salsa:

Ponemos un huevo en el vaso de la batidora.

Le añadimos un diente de ajos sin el germen interior, un poco de sal, unas gotas de vinagre y unas hojas de perejil.

Le agregamos 200-250 c.c. de aceite de girasol (depende del tamaño del huevo).

Introducimos el brazo de la batidora y batimos hasta emulsionar y espesar la salsa. Reservamos en el frigo.

Cuando estén fríos el pescado y las patatas, los troceamos pequeñitos y mezclamos con la salsa

Reservamos en el frigo un par de horas antes de servir.

Servimos acompañados de Picos Artesanos Castilla..el mejor acompañamiento para cualquiera de nuestras tapas ó comidas.

Pastel de guacamole, salmón, surimi

la foto(204)Ingredientes:

Pan de molde

Guacamole preparado (yo de Primaflor)

Queso fresco

Palitos de surimi

Salmón ahumado

Pepino en rodajitas para adornar

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Instrucciones:

Forramos un molde rectangular con papel film dejando sobrante a los lados.

Estiramos un poco las rebanadas de pan con el rodillo de amasar.

Ponemos una capa de pan en el fondo del molde.

Continuamos con una capa de guacamole y la extendemos bien.

A continuación otra capa de palitos de surimi picadito.

Seguimos con otra capa de lonchitas de queso fresco.

Otra de salmón cortada a trocitos.

Repetimos pan, guacamole, surimi, queso y salmón.

Terminamos con una de pan.

Cerramos con el film sobrante y presionamos bien para que se rellenen los huecos y tome la forma del molde,

Reservamos en el frigo hasta el día siguiente.

Desmoldamos y decoramos con las rodajitas de pepino.

Ensaladilla de gambas

Esta es, para mi gusto, la ensaladilla más rica….;-)

Ingredientes:

1/2 kg. de gambas arroceras frescas

3 patatas nuevas grandecitas

Mayonesa, si es casera mucho mejor

Instrucciones:

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer con piel hasta que estén tiernas pero firmes, las pelamos y dejamos enfriar.

Ponemos agua a hervir y cocemos las gambas, las pelamos y dejamos enfriar en el frigo.

Preparamos la mayonesa a nuestro gusto.

Troceamos las patatas a taquitos.

Le añadimos las gambas peladas y salamos ligeramente.

Mezclamos todo con mayonesa al gusto.

Dejamos enfriar en el frigorífico varias horas antes de servir.

Flan salado de habitas tiernas, tomates secos y jamón (microondas)

A ver si os gusta este “inventillo” 🙂

Ingredientes:

100 grs.de habitas tiernas de conserva

2 ó 3 tomates secos

1 trozo de jamón serrano a taquitos pequeños (50 grs. aprox.)

Cebolla deshidratada 1 cucharada (podéis sustituírla por cebolla frita)

Ajo en polvo

Sal

Pimienta molida

3 huevos

1 vaso, de los de agua, de leche

2 cucharadas de harina de repostería

Mantequilla para el molde

Instrucciones:

Vamos a escurrir las habitas de su líquido de conservación.

Ponemos a hidratar los tomates, bien lavados, en agua caliente durante media hora.

Si la cebolla es deshidratada también la ponemos junto a los tomates.

Una vez todo preparado, escurrimos y troceamos muy pequeñito los tomates y el jamón.

Enmantequillamos un molde, mejor de silicona, que pueda ir al microondas.

Ponemos en un recipiente los huevos, leche, harina, sal, pimienta, ajo en polvo, batimos todo hasta deshacer los posibles grumos.

Le añadimos las habas, cebolla, jamón y tomates, mezclamos todo muy bien con una espátula.

Vertemos en el molde distribuyendo bien.

Horneamos en microondas durante unos 12 minutos a máxima potencia (750-800 aprox.). Depende mucho de cada microondas.

Dejamos reposar 5 minutos sin abrir la puerta.

Comprobamos que está cocido pinchando con una brocheta que debe salir limpia.

Dejamos templar y desmoldamos.

Podemos tomarlo tibio ó frío.

Adornamos a nuestro gusto.

Ensaladilla de pulpo

platos miosIngredientes:

Patatas

Pulpo fresco

Mayonesa casera

Pimentón picante

platos mios cocina

Instrucciones:

Limpiamos el pulpo y lo troceamos, pelamos las patatas. Reservamos ambas cosas.

Ponemos agua a hervir con un poco de sal.

Cuando empiece a hervir introducimos las patatas y el pulpo hasta que estén tiernos. Rectificamos de sal.

Escurrimos y dejamos enfriar mientras preparamos la mayonesa.

Troceamos pequeñitos las patatas y el pulpo y mezclamos con la mayonesa.

Ponemos en el frigo varias horas para que se mezclen los sabores.

Al momento de servir espolvoreamos con pimentón picante.