Aprovechando este excelente producto «SURAT», del que os hablé en esta entrada:
https://floruca.wordpress.com/2011/08/12/surat-el-aceite-de-oliva-virgen-extra-con-licopeno/
se me ha ocurrido hacer esta salsa, con ajos asados, que nos sirve para acompañar pescados, carnes y, en mi caso, unas patatas hervidas.
Ha quedado riquísimo y ya no me va a faltar, en mi despensa, una botella de este novedoso y sano producto.
Ingredientes:
Patatas (en mi caso de «Todopatatas.com»)
Una cabeza de ajos
Aceite con licopeno «Surat»
Sal
Instrucciones:
Ponemos la cabeza de ajos entera envuelta en papel aluminio «Albal« (he utilizado el de nido de abejas que es más resistente y conserva los jugos de los alimentos).
He horneado a 180 grados durante unos 50 minutos (aproveché que tenía que hornear unos bollos y, con este papel de aluminio, no se mezclan los olores).
Retirar y dejar enfriar sin desenvolver.
Cuando enfríe, sacamos la carne de los ajos y ponemos en un mortero.
Le añadimos unos granos de sal gorda y majamos hasta hacer una pasta fina y sin grumos.
Seguidamente le vamos añadiendo, poco a poco y en hilillo, el aceite Surat..siempre sin dejar de batir con el mortero hasta conseguir emulsionar la salsa y quede fina y con brillo, reservamos.
Hervimos las patatas, lavadas y con piel, hasta que estén tiernas, lo comprobamos atravesándolas con una brocheta.
Retiramos y dejamos templar para no quemarnos.
Las pelamos y cortamos en rodajitas.
Les ponemos una pizca de sal fina y salseamos con la salsa reservada.
Yo las he decorado con flores de perejil (tengo mis macetas de perejil en flor y están preciosas)
Servimos enseguida.
Floruca 