Montaditos de bizcocho de pimientos de piquillo, queso crema y dátiles

Estos monísimos, ricos y originales montaditos los encontré aquí

Son muy fáciles de hacer y podéis poner el relleno que más os guste. Yo he optado por queso crema y dátiles…gustáis?

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Ingredientes:

100 grs. de pimientos de piquillo en conserva

2 huevos

100 grs. de harina

2 cucharaditas de levadura tipo Royal

Pizca de sal

50 c.c. de aceite de oliva virgen extra

50 c.c. de leche

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Instrucciones:

Precalentamos el horno a 175 grados.

Forramos de papel de horno un molde plano no demasiado grande.

Trituramos todos los ingredientes en la batidora hasta hacer una crema sin grumos y aireada.

Vertemos sobre el molde y aplanamos.

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Horneamos durante unos 12-15 minutos según grosor.

Ponemos sobre rejilla y le quitamos con cuidado el papel.

Cuando esté frío lo cortamos a nuestro gusto:

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Los restos de bizcocho los he congelado para utilizarlo en un salmorejo ó gazpacho.

Rellenamos a nuestro gusto  servimos, eso sí, si el relleno es demasiado húmedo lo pondremos justo a la hora de servir.

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Pastel de salmón ahumado y pan de molde

31122012664Un rico pastel salado con ingredientes que solemos tener en casa en estas fechas. Quién no tiene unas alcaparras, pepinillos ó algunas lonchas de salmón ahumado que han sobrado en estos días? Vamos con la receta:

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Ingredientes:

Salmón ahumado en lonchas finas

Alcaparras

Pepinillos

Cebolleta

Pan de molde sin corteza

Mayonesa

Leche

Queso crema al gusto

Para decorar: huevas de lumpo variadas, tomatitos sherry (podéis decorar con otros que os gusten ó tengáis por la nevera)

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Instrucciones:

Forramos con papel film el molde elegido dejando sobrante a los lados.

Ponemos mayonesa en un bol y la aligeramos con un poco de leche batiendo bien.

Picamos muy menudito alcaparras, pepinillos y cebolletas y mezclamos, reservamos.

Comenzamos poniendo una base de rebanadas de pan cubriendo el fondo del molde, aplanamos un poquito con la mano.

Nos ayudamos de una brocha de cocina para impregnar todo el pan de mayonesa aligerada.

Ponemos encima una ligera capa de queso crema bien extendido.

A continuación otra capa de lonchas de salmón.

Seguimos con otra de picadillo de alcaparras, pepinillos y cebolleta.

Otra de pan que volvemos a impregnar de mayonesa, queso crema, salmón y picadillo.

Terminamos con otra de pan y mayonesa. Yo he puesto 3 capas pero podéis poner las que queráis.

Cerramos bien con el film, presionamos para que se adapte a todo el molde y dejamos en el frigo 4 ó 5 horas.

Abrimos el film, volcamos sobre la bandeja de presentación y decoramos a nuestro gusto.

Espero que sea de vuestro agrado.

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Pastel de carne (aprovechamiento)

A ver si os gusta la idea que he tenido para aprovechar los restos de carne del cocido (pollo, ternera..etc) para tener otras opciones además de croquetas.

Ingredientes:

Carne del cocido ó puchero

Pimiento rojo y verde

Cebolla

Ajos

Salsa de tomate casera ó preparada

Sal

Pimienta

Perejil fresco ó cilantro

Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Puré de patatas, yo he usado del envasado

Instrucciones:

Limpiamos bien la carne de huesecillos y grasas y troceamos menudita.

Preparamos las verduras a daditos (yo he puesto medio pimiento rojo, medio verde,una cebolla y 2 dientes de ajos ,más una cucharada de cilantro picado).

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela amplia hacemos un buen sofrito con las verduras.

Cuando esté bien sofrito y reducido añadimos la carne, salpimentamos y dejamos el conjunto durante 10 minutos.

Por último ponemos salsa de tomate y dejamos 5 minutos más, reservamos.

Preparamos el puré de patata según instrucciones. Cuando esté le añadimos sal, pimienta y una nuez de mantequilla.

Engrasamos un recipiente que pueda ir al microondas.

Cubrimos el fondo con la mitad del puré.

Encima el sofrito de verduras y carne.

El resto del puré lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Hacemos un enrejado.

Pulverizamos con un poco de aceite , yo he usado un aceite de azafrán de Carmencita pero podéis usar el que  más os guste, eso sí en pulverizador para no estropear el enrejado.

Horneamos en horno ó microondas utilizando sólo el grill durante unos 15 minutos.

Servimos.

 

 

 

 

 

Pastel de morcilla, berza y manzana

La idea de este pastel la encontré en el blog “Tximitxurri”, es un constraste de sabores y texturas muy suave y agradable y se puede tomar tanto templado como frío.

Yo he modificado un poco la manera de hacerlo porque he salteado todos los ingredientes antes de mezclarlos para potenciar los sabores y ha sido un acierto.

Ingredientes:

1 morcilla de Burgos (yo, de Ríos)

1 manzana

Hojas de berza gallega (podéis sustituírla por hojas de acelgas ó espinacas)

4 huevos

200 c.c. de nata de cocinar

2 cucharadas de tomate frito

Aceite de oliva virgen extra Graccurris

Sal

Pimienta negra molida

Mantequilla

Pan rallado

Instrucciones:

Hervimos las hojas de berzas, escurrimos muy bien y troceamos menuditas, reservamos.

Pelamos y cortamos a daditos la manzana y la morcilla a rodajas gruesas,  reservamos.

Ponemos 1 cucharada de aceite en una sartén y salteamos los daditos de manzana hasta que tomen un poco de colorcito, retiramos y ponemos en un bol.

Hacemos la misma operación con la berza reservada.

A continuación las rodajas de morcilla por ambas caras hasta que veamos que la piel empieza a desprenderse, se las quitamos y desmenuzamos en el bol.

Le añadimos los huevos bien batidos mezclados con la nata, salpimentamos.

Precalentamos el horno a 170 grados con un poco de agua en la bandeja para cocer el pastel al baño María.

Enmantequillamos un molde y le espolvoreamos pan rallado, le damos golpecitos bocabajo para eliminar el sobrante.

Vertemos la mezcla.

Horneamos durante unos 45 minutos ó hasta que pinchando con una brocheta esta salga limpia.

Servimos templado ó frío con un poco de tomate frito por encima.

Se me ha roto un poco al desmoldarlo porque hay moldes que no son tan buenos como parecen…

Sopa Paraguaya

Ya sabéis que, siempre que tengo ocasión y dispongo de los ingredientes, me gusta investigar y probar recetas de otros países. Encontré esta receta aquí que me llamó mucho la atención porque se trataba de una “sopa sólida”, tenía todo lo necesario y .. 😉

La sopa paraguaya es un plato típico de la gastronomía de Paraguay y de la gastronomía del Nordeste Argentino, producto del sincretismo guaraní y español. Los guaraníes acostumbraban a consumir comidas pastosas elaboradas con harina de maíz ó de mandioca envueltas en hojas de güembé ó banana y cocinadas entre ceniza caliente.

Los jesuítas, en su mayoría españoles, introdujeron el uso de: queso, huevos y leche (aditivos que fueron agregados a las comidas preparadas por los guaraníes). Por esto, la sopa paraguaya se trata de un bizcocho esponjoso salado, de muy rico contenido calórico y proteico.

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cebollas

3 tazas de harina de maíz fina (NO se trata de Maizena, sino del grano de maiz molido fino)

4 tazas de agua ó leche (yo, agua mineral)

200 grs. de queso Ricotta, requesón ó queso fresco (yo he usado Emmental que tenía a punto de caducar )

Queso rallado al gusto

1 huevo grande

Sal, una cucharadita y media

Pimienta negra molida

Perejil fresco picado (este ingrediente ha sido por mi cuenta)

Nuez moscada (se pueden poner semillas de anís machacadas, yo no le puse)

Instrucciones:

Picamos muy menudita las cebollas y las ponemos a pochar a fuego lento y tapadas hasta que estén transparentes, removemos de vez en cuando. Cuando estén reservamos y dejamos enfriar.

Ponemos la harina de maiz en un bol con la sal y la pimienta.

Le añadimos el agua ó leche, poco a poco y removiendo a la vez para que no se formen grumos.

Precalentamos el horno a 175-180 grados depende de los hornos.

Enmantequillamos el molde elegido, yo no lo he hecho sino que lo he forrado de papel de horno.

Unimos todos los ingredientes restantes a la mezcla de harina: huevo, queso, cebolla pochada con su aceite, perejil picado, nuez moscada…

Removemos todo muy bien y vertemos en el molde.

Espolvoreamos con abundante queso rallado y horneamos durante unos 45-60 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia y se haya dorado la superficie.

Dejamos templar y servimos en porciones acompañadas de ensalada fresca.

Espero que os guste.

Yo he hecho las fotos recién salida del horno..