Torrijas de Sobaos

Os recuerdo mi receta de torrijas de sobaos, invención mía de hace unos años y que, en su día, ganaron un concurso de radio.

Animaros a hacerlas y seguro que serán de vuestras favoritas.

Ingredientes:

Sobaos

Leche

Huevos

Aceite de girasol (para freir)

Miel

Agua

Ron

Piel de limón

Instrucciones:

Las cantidades de ingredientes es a ojo.

Preparamos un bol con leche, no hace falta añadirle azúcar porque el sobao ya es dulce, y otro bol con huevo batido.

Ponemos una sartén con aceite de girasol para freir, la vamos calentando a fuego medio y le añadimos un trocito de piel de limón para comprobar el punto de calor del aceite.

Preparamos una bandeja con papel absorbente para ir reservando las torrijas y así retirarles  el exceso de aceite según las vayamos friendo.

Debemos tener todo preparado porque se hacen muy rápido.

Cuando la piel de limón empiece a freírse la retiramos.

Vamos empapando ligeramente los sobaos, por las dos caras, en leche y después en huevo ..debemos procurar no empapar mucho para que no se rompan.

Freímos hasta dorar por ambas caras, reservamos sobre el papel absorbente.

Cuando esten todas fritas las dejamos enfriar mientras preparamos el almíbar.

Ponemos miel en un cazo y le añadimos un chorrito de agua y otro de ron.

La ponemos al fuego y cuando hierva la retiramos.

Pinchamos por varios sitios las torrijas-sobaos con un palillo para que absorban mejor el almíbar.

Colocaremos en una fuente una junto a otra sin montar.

Le vertemos el almíbar, si vemos que es poco preparamos más.

Las dejamos en el frigo y le vamos dando vueltas de vez en cuando para que empapen bien.

Servimos fresquitas.

Hornazo “Floruca” (de coco y naranja)

21042013529En Huelva (mi tierra) el hornazo es un dulce típico de Semana Santa aunque podemos encontrarlo durante todo el año en las pastelerías. Sus ingredientes principales son la almendra y el cabello de angel.

Yo he hecho mi propia versión, sustituyendo la almendra por coco y el cabello de angel por mermelada de naranja, Lo he lla mado “Hornazo Floruca” . Os animo a probar mi receta que os encantará.

Ingredientes:

Base:(tomamos como medida un vaso de los de agua)

2 vasos y 1/4 de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura Royal

Pizca de sal

3/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra

3/4 de vaso de vino fino

La piel de una naranja entera(ecológica para que no haya restos de pesticidas)

1 chorrito de anís

1 cucharada de semillas de anís ó matalahúga

Relleno:

3 huevos

Ralladura de piel de 2 naranjas

1 vaso de azúcar

1 vaso de mermelada de naranja casera ó envasada (yo, de “Naranjas Lola”)

5 cucharadas colmadas de coco rallado

1 cucharada de canela molida

Para espolvorear:

Semillas de sésamo

Canela molida

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Instrucciones:

Empezamos preparando la base:

Tamizamos en un bol la harina junto a la levadura y pizca de sal.

Ponemos en un cazo el aceite, vino, anís, matalahúga, piel de naranja, llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir dejamos unos segundos y retiramos. Desechamos la piel de naranja.

El contenido del cazo en caliente lo vamos añadiendo en hilillo al bol de la harina, vamos removiendo con cuchara de madera hasta integrar.

Amasamos con la mano hasta hacer una masa que se despegue de las paredes del bol. Dejamos en el frigo durante una hora.

Precalentamos el horno a 150 grados.

Forramos una bandeja con papel de horno. La cantidad de masa indicada da para un hornazo del tamaño de la bandeja del horno.

Cuando la masa haya reposado la extendemos sobre la bandeja preparada, lo hacemos con la mano y poquito a poco, los bordes lo subimos ligeramente para que el relleno no se salga.

Una vez bien extendida y fina preparamos el relleno:

Batimos muy bien los huevos con el azúcar.

Le añadimos la mermelada, ralladura de naranja, coco rallado y canela, seguimos batiendo hasta integrar todo.

Extendemos este relleno sobre la base sin llegar hasta el borde, lo igualamos bien.

Salpicamos todo con semillas de sésamo y canela molida.

Horneamos durante unos 45 minutos hasta que tome un tono doradito.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Cortamos en porciones y servimos.

Disfrutamos:

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Almoixávena

14072013092La Almoixávena, también llamada Monjávina, es un dulce de origen árabe, tradicional de Xàtiva y La Costera, su comarca, es tradicional comerla los jueves de Cuaresma.
Es un dulce muy rico, ligero y sorprendente..tanto por los pocos ingredientes que lo componen, como por la forma caprichosa que adquiere la masa cuando se hornea.
Se prepara muy rápido y hay que comerlo en el día para que no pierda su textura crujiente y suave, aunque no hay problema porque cuando empiezas te lo acabas..
Con las cantidades que indico a continuación sale una pieza del tamaño de una bandeja de horno aproximadamente.
Ingredientes:
100 c.c. de agua
50 c.c. de aceite
2 huevos
50 grs. de harina de repostería
Azúcar
Canela molida
Manteca de cerdo
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Instrucciones:
Tamizamos la harina, reservamos.
Ponemos el agua y el aceite en un cazo y llevamos al fuego.
Cuando empiece a hervir retiramos y volcamos de golpe la harina.
Removemos rápidamente con cuchara de palo hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del cazo.
Dejamos templar y, mientras tanto, vamos precalentando el horno a 200 grados y forrando una bandeja de papel de horno.
Cuando la masa esté tibia añadimos un huevo y batimos hasta que se integre.
Una vez integrado añadimos el otro y hacemos lo mismo, debe quedar una masa lisa, brillante y sin grumos.
Extendemos esta masa con espátula sobre el papel de horno, debe quedar finita, rectangular y lo más igualada posible.
Mezclamos azúcar y canela y la espolvoreamos por encima generosamente.
Le ponemos unas pequeñísimas bolitas de manteca de cerdo por la superficie, no hace falta mucha.
Horneamos durante unos 20 minutos hasta que esté doradita .
Retiramos dejando el papel debajo y ponemos a enfriar sobre rejilla.
Es curioso verla hornearse porque se se le forman unas ondulaciones caprichosas que le dan a la masa su forma característica.
Se queda crujientita por unos lados y como bizcochito ligero y suave por otros..una delicia!
 

Bollos de Semana Santa

18022013110Estos bollos son típicos de Arcos de la Frontera (Cádiz). Si, como yo,  habéis tenido ocasión de probarlos, y hacéis esta receta, comprobaréis que son iguales tanto en textura como en sabor…es increíble!

Cuando ví la receta en este magnífico blog “De la vista al paladar”, me puse manos a la obra, porque he hecho varias recetas de él y todas han quedado perfectas, así que os animo a probarlos. Pongo la receta tal cual la tiene el blog mencionado para que no haya dudas.

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Ingredientes:  (12 unidades)

175 grs. de aceite de oliva virgen.
5 grs. de ajonjolí (Sésamo).
5 grs. de anís verde (Matalahúga) .
50 grs. de azúcar.
500 grs. de harina.
30 grs. de levadura fresca.
10 grs. de canela en polvo.
8 grs. de sal.
100 grs. de almendras enteras y crudas.
200 c.c. de agua
Azúcar para rebozar

Instrucciones:

Freír, en el aceite de oliva, el ajonjolí y el anís verde, teniendo la precaución de no quemarlos. Apartar del fuego y dejar enfriar.

Colocar todos los ingredientes en un bol junto al aceite ya frío, excepto las almendras enteras, y amasar a conciencia.

A continuación, formar unos roscos de unos 80 gramos, haciendo primero una bola que aplastaremos y luego con el pulgar haremos el orificio 
central.

Rebozarlos en azúcar humedecida con anterioridad. Colocar 
las almendras pinchándolas en la masa.

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Distribuirlos en la placa de horno cubierta con papel de hornear y dejar fermentar hasta doblar su volumen (tarda bastante tiempo porque la masa tiene un alto contenido en grasa).

Hornear a 200ºC. 
durante unos12-14 minutos.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Deliciosíiiisimos!

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Coca de Isla Cristina

Esta receta es típica de mi tierra, concretamente, de la zona de Isla Cristina (Huelva). Es uno de mis dulces preferidos  y me recuerda mi niñez pues algunas de mis primas vivian en Isla Cristina y, me encantaba, cuando mis abuelos me llevaban a visitarlas…siempre merendábamos Coca casera recién hecha..uhmmm!

Aunque es un dulce típico de Semana Santa yo lo he preparado en estos días.

La receta la tomé prestada del blog de “islacris” aunque yo la he hecho tradicional y ella con Thermomix.

Ingredientes:

Masa base

75 c.c. de aceite de oliva virgen extra
75 c.c. de vino blanco
275 grs. de harina de trigo Haricaman
1 cucharada de ajonjolí + 1 cucharada de anís en grano ó matalahúga
1 huevo
una pizca de sal

Batido

4 huevos
125 c.c. de aceite girasol
125 grs. de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de canela

Otros ingredientes:

1 lata de cabello de ángel (400 grs.)
200 grs. de almendras molidas
Almendras enteras o laminadas

Instrucciones:

Masa

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y sofreímos ligeramente las semillas de anís y el ajonjolì, retiramos enseguida y dejamos templar.

Ponemos la harina en un bol con una pizca de sal, removemos y hacemos un hueco en el centro.

Vertemos, en el hueco, el vino, el aceite con las semillas y el huevo.

Amasamos con las manos hasta formar una masa suave, lisa y que se despegue de las paredes del bol.

Forramos, un molde desmontable, con papel de horno y colocamos  la masa bien extendida, no hace falta estirarla con el rodillo, ya que se maneja muy bien con las manos. Pinchar la superficie de la masa con un tenedor y espolvorear con azúcar.

Preparación batido:

Colocamos todos los ingredientes del batido en el vaso de la batidora y batimos muy bien hasta integrar, reservamos.

Vamos precalentando el horno a 170 grados.

Montaje de la coca:

Poner, sobre la masa del molde, una capa de cabello de angel, la mitad de la lata.
Espolvorear con la mitad de las almendras molidas.
Repartir la mitad del batido.
Poner otra capa de cabello de angel, almendras molidas y batido, espolvorear de abundante azúcar y almendras enteras ó laminadas para decorar.
Hornear a 170 grados sobre 60 min. aprox. hasta que este dorado y, si pinchamos con una brocheta, esta deberá salir limpia.

Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

Torrijas de vino

Ya estamos en época de torrijas..uhmmm, es mi dulce favorito por eso lo hago poco..

A ver si os gustan estas :

Ingredientes:

Pan del día anterior

Vino blanco

Miel

Huevos

Piel de naranja

Azúcar

Agua

Canela en rama

Aceite de girasol para freir

Instrucciones:

Ponemos, en un cazo al fuego, un vaso de los de agua de vino blanco mezclado con igual cantidad de agua, dos cucharadas de azúcar, un palo de canela y una piel de naranja (sin lo blanco).

Cuando hierva un par de minutos retiramos y dejamos infusionar hasta que enfríe.

A continuación colamos y vamos mojando ligeramente las rebanadas de pan colocándolas sobre una bandeja plana sin amontonar.

Si sobra infusión no la tiréis que luego la mezclaremos con la miel.

Cuando estén todas remojadas, batimos 4 huevos y con una brocha vamos pintando las rebanadas por ambos lados, volviéndolas a dejar sobre la bandeja (esto es para evitar el exceso de huevo que deja bordes feos y mancha mucho el aceite).

Una vez pintadas, ponemos abundante aceite de girasol a calentar y vamos friendo controlando la temperatura, las vamos colocando sobre papel de cocina.

Cuando estén todas fritas las colocamos en una bandeja una al lado de la otra.

Seguidamente  ponemos, en un cazo, un vaso de miel y una vaso de agua (aquí he utilizado la infusión que me sobro y completé con agua), dejamos que suba el hervor, retiramos y vertemos con cuidado sobre las torrijas (yo antes he pinchado con un palillo higiénico las rebanadas para que se impregnen mejor.

Se dejan enfriar y a comer. Sólo os digo que están deliciosas!

Torta de Hornazo (Huelva)

Hoy, día de Andalucía, he preparado este dulce típico de mi tierra (Huelva). Tengo otro publicado aquí pero esta receta me la ha dado mi cuñada y me ha gustado mucho más.

Os aconsejo que lo hagáis que está riquísimo.

Ingredientes:

Masa: (tomaremos como medida un vaso de los de agua)

2 vasos y 1/4 de harina

1 paquete de levadura Royal

3/4 de vaso de vino blanco de mesa

3/4 de vaso de aceite de oliva

1 chorrito pequeño de anís (licor)

1 cucharada de matalahuga ó anís en grano

Relleno:

3 huevos

1 vaso y 1/2 de azúcar

Ralladura de 2 limones

5 cucharadas soperas de almendras crudas molidas

1 vaso colmado de cabello de angel casero ó de lata

Otros ingredientes:

Canela molida

Ajonjolí

5 cucharadas soperas de almendras crudas laminadas

Instrucciones:

Masa:

Empezamos precalentando el horno a 150 grados.

Ponemos en un cazo el vino, aceite, chorrito de anís y anís en grano, llevamos al fuego.

Cuando hierva, retiramos.

Ponemos en un bol la harina mezclada con la levadura y tamizadas.

Le vamos añadiendo, poco a poco y en el centro,  el contenido del cazo que estará caliente y vamos removiendo con

cuchara de madera y recogiendo toda la harina.

Una vez todo mezclado, amasam0s con la mano y vamos integrando todo bien hasta que se quede limpio el bol y la

masa esté suave, lisa y manejable , dejamos reposar media hora.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y extendemos la masa, la dejamos finita y levantamos un poco

los bordes para que después no se salga el relleno:

A continuación hacemos el relleno:

Batimos muy bien  los huevos con el azúcar.

Le añadimos la ralladura de limón y el cabello de angel y seguimos batiendo.

Por último las 5 cucharadas de almendra molida y una cucharada de canela molida, mezclamos todo muy bien.

Rellenamos a cucharadas toda la masa extendida, procuramos que esté bien pareja:

Espolvoreamos de ajonjolí, canela molida y almendras laminadas:

Horneamos durante 35-40 minutos, si vemos que se dora demasiado cubrimos con papel aluminio hasta finalizar la

cocción:

Dejamos enfriar sobre rejilla conservando el papel debajo.

Servimos cortada en porciones que podremos congelar si nos apetece:

Me ha pillado la caída de la tarde y había poca luz en el jardín, perdón por las fotos que son peores que nunca…pero rica, rica, rica…

Torrijas de leche

Es una receta que hemos hecho de siempre, aunque a veces le variamos algunos ingredientes (con vino, sin vino, con miel, con azúcar…etc..) MundoRecetas.com

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior cortada en rodajas gorditas
1 piel de limón
1 rama de canela
azúcar al gusto para la leche
1 litro de leche aprox.
3 huevos
aceite para freir
miel y vino dulce para “mojarlas” MundoRecetas.com

Instrucciones:

Poner el litro de leche a hervir con la canela, piel de limón y azúcar (alrededor de 4 cucharadas soperas), cuando hierva retirar del fuego y tapar dejando en infusión hasta que esté templada.

Cortamos el pan y lo ponemos en una fuente honda, las rodajas extendidas, colamos la leche y añadimos para que se empape bien el pan, le damos vueltas de vez en cuando.

Ponemos abundante aceite a calentar y batimos los huevos. Vamos cogiendo rebanadas y entre las dos manos (haciendo hueco sin aplastar) escurrimos el exceso de leche, pasamos por el huevo y freímos hasta que estén doraditas y dejamos sobre papel absorbente.

Cuando estén todas fritas las ponemos en una fuente amplia que no sea plana. Hervimos la miel (aprox. 200 c.c.) con medio vaso de vino dulce (el que nos guste) y un chorrito de agua, desechamos la espuma que saldrá en la superficie y ponemos la miel sobre las torrijas, las dejamos empapar muy, muy bien y fresquita del frigo viene muy bien ahora.

Podemos servirlas solas, con crema, con nata ..etc…

En este caso la hemos tomado con requesón fresco y están buenísimas!