Solomillo de Buey Strogonoff

17032013246Aprovechando que tenía solomillo de Buey de excelente calidad, me decidí por esta receta originaria de Rusia, espero que os guste.

Ingredientes:

Solomillo de Buey, 250 grs.

Champiñones ó setas frescas al gusto

1 cebolla

Mantequilla

Coñac

Harina

Sal

Pimienta

Caldo de carne casero ó preparado

Nata de cocinar

Instrucciones:

Cortamos la cebolla pequeñísima (brunoise) y la ponemos en una sartén amplia con una cucharada grande de mantequilla.

Pochamos a fuego lento,salpimentamos.

Cuando la cebolla esté, añadimos los champiñones ó setas troceaditos.

Dejamos hacer hasta que evapore todo el agua que sueltan.

Subimos el fuego y añadimos una cucharada de harina, la dejamos freir un poco y enseguida vertemos un buen chorro de coñac.

Cuando evapore el alcohol añadimos un vaso de caldo de carne y dejamos reducir, reservamos caliente.

En otra sartén, y a fuego fuerte, salteamos el solomillo cortado a tiras finas hasta que esté marcado por todos los lados, salpimentamos.

Añadimos el solomillo a la preparación antes reservada y ponemos de nuevo al fuego bajo.

Le vertemos un brick de nata ligera de 200 c.c. y dejamos un par de minutos que reduzca y espese.

Rectificamos de sal y pimienta.

Servimos acompañado de arroz cocido, yo lo he adornado con pimienta rosa picada.

Entrecot de buey con ensalada alemana

La receta de la ensalada alemana la ví en el programa «Cometeló» de Canal Sur.

Ingredientes:

Entrecot de buey (yo de La Finca)

Para la ensalada alemana:

3 patatas medianas para cocer

1 manzana

2 salchichas alemanas

Cebolleta

Pepinillos agridulces

perejil fresco

4 cucharadas soperas de yogur natural sin azúcar

2 cucharadas soperas de mayonesa

1 cucharada de mostaza

Sal

Pimienta

Aceite de girasol ó mantequilla

Instrucciones:

Comenzamos preparando la salsa de la ensalada:

Mezclamos muy bien el yogur, mayonesa, mostaza y un poco de sal, reservamos en el frigorífico.

Seguimos con la ensalada alemana:

Cocemos las patatas con piel, las pelamos, troceamos y colocamos en un bol.

En una cazuela, con un pelín de aceite ó mantequilla, salteamos las salchichas cortadas a trocitos junto a la manzana pelada y troceada del mismo tamaño que las salchichas, la manzana debe quedar al dente, reservamos.

Cuando las patatas estén frías le ponemos cebolleta, perejil y pepinillos troceados menuditos, la cantidad será según gusto.

Le añadimos las salchichas con las manzanas que ya estarán frías, salpimentamos.

Juntamos con la salsa reservada y mezclamos muy bien, reservamos en el frigo mientras preparamos la carne.

El entrecot lo pasaremos por la plancha al gusto de cada comensal.

Servimos enseguida.