Fricandó de ternera

DSCF3226Con mi compra en Organizados.es he preparado un riquísimo “Fricandó de ternera” (receta típica catalana). Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de filetes de cadera de ternera cortado en filetes finos

2 cebollas

2 dientes de ajos

2 zanahorias

1 puerro (sólo lo blanco)

2 tomates rojos rallados

Champiñones Portobello

Harina

Aceite de oliva

Vino tinto

Sal

Pimienta

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Instrucciones:

Salpimentamos y enharinamos ligeramente los filetes, reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra.

Marcamos los filetes por las dos caras y vamos retirando. reservamos.

En el aceite que ha quedado pochamos muy bien el puerro, cebollas, dientes de ajos, zanahorias. Todo ellos bien picadito y dejamos hasta que esté muy bien pochado.

A continuación el tomate rallado y dejamos unos 15 minutos más a fuego mínimo,  removiendo a menudo para que no se pegue al fondo. Salamos.

Agregamos los champiñones picaditos y dejamos un ratito que reduzcan.

Subimos el fuego, colocamos los filetes reservados y vertemos medio vaso de vino tinto.

Dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de agua caliente, sólo hasta cubrir los filetes.

Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer hasta que los filetes estén tiernos y engorde la salsa.

Retiramos y dejamos reposar unas horas antes de servir, mejor de un día para otro porque gana mucho en sabor.

 

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2 comentarios en “Fricandó de ternera

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